{"id":6088,"date":"2014-01-22T15:32:34","date_gmt":"2014-01-22T14:32:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=6088"},"modified":"2014-01-28T13:14:10","modified_gmt":"2014-01-28T12:14:10","slug":"chef-max-mangano-adesso-punto-al-mio-brand","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/chef-max-mangano-adesso-punto-al-mio-brand\/","title":{"rendered":"Chef Max Mangano: “adesso punto al mio brand”"},"content":{"rendered":"

\"maxweb6-1\"<\/a>Massimo Mangano, meglio conosciuto come Max, \u00e8 uno chef palermitano in continua evoluzione. Ripercorriamo le tappe salienti della sua carriera?<\/strong><\/p>\n

Direi evoluzioni bollenti negli ultimi anni.\u00a0 Dopo 15 anni nell’albergo pi\u00f9 bello di Palermo con un’ azienda fantastica, gruppo Angala Hotels della famiglia Alagna, una esperienza fantastica alle terrazze di Mondello, per me uno dei ristoranti pi\u00f9 storici al mondo. Ed infine ristorante Branciforte,progetto unico nella sua forma culturale e gastronomica grazie alla Societ\u00e0 G.R. con la quale ho avuto l’opportunit\u00e0 di seguire a tempo pieno questo progetto\u00a0 per 1 anno e 9 mesi. Ho potuto anche fare una nuova esperienza professionale nel mondo della formazione\u00a0 grazie anche alla scuola del Gambero Rosso che \u00e8 stato partner perfetto. Adesso \u00e8 arrivato il momento di presentarmi con un prodotto tutto mio firmato Max Mangano.<\/p>\n

\"busiate-web1\"<\/a>Una cucina tutta made in Sicily: quanto \u00e8 importante per uno chef rimanere legato alle tradizioni del territorio?<\/strong><\/p>\n

Io credo che la cucina ci debba rappresentare sempre nello stile e nella tecnica e accompagnare le mode, ma la parte storica della cucina di ognuno di noi \u00e8 nascosta nelle tradizioni.La mia cucina vanta il Made in sicily: come potrei ignorare la ricchezza e la fortuna che ho ad appartenere ad una terra cos\u00ec complessa e straordinaria, fatta di culture di immense risorse incredibili e una cucina invidiata e imitata nel mondo!<\/p>\n

\"gnocchi-patate-viola-e-baccala1\"<\/a>In cucina si \u00e8 detto tutto e si \u00e8 espresso tutto: esiste ancora qualcosa da inventare tra i fornelli?<\/strong><\/p>\n

Certo, la scoperta \u00e8 sempre pronta ad essere interpretata, e le stesse scoperte non si possono definire tali se banali! La vera scoperta sta nel creare forme nuove, nuovi accostamenti che riescano a trasmettere o raccontare antiche tradizioni gastronomiche o riescano a sconvolgere la normale gastronomia. Insomma, la vera scoperta in cucina \u00e8 la reinterpretazione.<\/p>\n

La cucina \u00e8 di moda: sono sempre di pi\u00f9 infatti i programmi televisivi, e anche le testate di settore, che parlano di cucina: lei non sembra molto interessato all’aspetto mediatico del food & beverage, o sbaglio?<\/strong><\/p>\n

La cucina oggi \u00e8 un fenomeno sempre pi\u00f9 in evoluzione. Il pubblico ama la cucina come ama le mode e le sceglie seguendo canoni diversi e le ama quanto pi\u00f9 queste mode diventano famose o quando dietro ad esse c’\u00e8 un artista famoso.Direi il falso nell’affermare di non essere interessato all’apporto mediatico. Guardo con stima ed ammirazione i miei amici e non amici che fanno cose incredibili in televisione : di loro posso solo dire che sono veramente bravi. Io riesco ad applicarmi ed esprimermi attraverso i miei clienti,ed ho scoperto che il ristorante \u00e8 la mia casa, la mia passione. Il ristorante rappresenta la casa in cui mi posso prendere cura dei miei amici e ospiti che mi seguono e apprezzano la mia cucina anche attraverso le loro critiche che apprezzo sempre di pi\u00f9.
\nCerto l’aspetto mediatico sarebbe un bonus importante, chiss\u00e0! Ma dire mai!<\/p>\n

Vuole stupirci con la ricetta di un piatto da lei creato?<\/strong><\/p>\n

\"mustia-carciofi-e-patate1\"<\/a>E’ una cosa che ho sempre sottovalutato, adesso non pi\u00f9. Quindi presto sar\u00e0 pubblica una ricetta che mi rappresenti: ci sto lavorando con ottimi risultati. Intanto per gli appassionati della cucina mediterranea fatta di colori e ingredienti naturali penso agli Gnocchi di patata viola e baccal\u00e0 “ragno”con zuppetta di pesce allo zafferano ennese,oppure alla mustia con patate e carciofi al timo limonato, o anche alle busiate di grano duro alla siciliana. Solo per citarne alcune.<\/p>\n

I suoi prossimi impegni?<\/strong><\/p>\n

Sto lavorando ad un progetto interessante, nel cuore del centro storico di Palermo, nel cuore della cultura siciliana ed al centro della mia carriera professionale. Un Hotel Boutique<\/em> di grande prestigio restaurato con cura e stile da un grande imprenditore palermitano. Gli accordi sono ancora in fase di definizione e lei ha l’anteprima assoluta, ma presto tutto sar\u00e0 pubblico ed ufficiale. Offriremo dei servizi a tutto tondo nel mondo della cucina e dell\u2019ospitalit\u00e0 anche grazie ad un grande direttore di fama nazionale. Le tradizioni della nostra fantastica terra saranno tema giornaliero della mia cucina, il cuore nevralgico di tutto questo sar\u00e0 l’unico mercato esistente ancora attivo nella vecchia Palermo.Che posso dire ancora? Lasciamo l’ effetto sorpresa!!<\/p>\n

E lo scrigno in cui Max Mangano custodisce il suo tesoro \u00e8 davvero meraviglioso. Un pezzo di storia sapientemente restituito alla citt\u00e0 che non mancher\u00e0 di goderlo ed apprezzarlo. Ma non soltanto: anche un pezzo importante della “citt\u00e0 dimenticata”, per decenni vittima di un degrado ingiustificabile, ritorna a splendere. Scelte di Gusto seguir\u00e0 in anteprima la nascita di questo nuovo “must” palermitano e gli eventi gi\u00e0 in cantiere.<\/p>\n

Alessandra Verzera<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Massimo Mangano, meglio conosciuto come Max, \u00e8 uno chef palermitano in continua evoluzione. Ripercorriamo le tappe salienti della sua carriera? Direi evoluzioni bollenti negli ultimi anni.\u00a0 Dopo 15 anni nell’albergo pi\u00f9 bello di Palermo con un’ azienda fantastica, gruppo Angala Hotels della famiglia Alagna, una esperienza fantastica alle terrazze di Mondello, per me uno dei […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":6089,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[8,5],"tags":[106,370,5440,175,104],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2014\/01\/maxweb6-1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6088"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=6088"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6088\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6164,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/6088\/revisions\/6164"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/6089"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=6088"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=6088"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=6088"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}