{"id":5878,"date":"2013-12-22T17:28:50","date_gmt":"2013-12-22T16:28:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/?p=5878"},"modified":"2015-12-15T20:55:51","modified_gmt":"2015-12-15T19:55:51","slug":"amuse-bouche-ed-antipasti-sono-loro-i-protagonisti-in-tavola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/amuse-bouche-ed-antipasti-sono-loro-i-protagonisti-in-tavola\/","title":{"rendered":"Amuse bouche ed antipasti: sono loro i protagonisti in tavola."},"content":{"rendered":"

\"amuse\"<\/a>La novit\u00e0 sulle tavole italiane arriva da lontano ed ha nomi strani: amuse bouche, finger food. Da un melting pot di abitudini enogastronomiche\u00a0 mondiali saltano fuori preparazioni gustose, stuzzicanti ed ormai irrinunciabili. Sono in sostanza gli “assaggini”: quelli che non sono soltanto il perfetto accompagnamento ad un aperitivo, ma che hanno ormai quasi sostituito l’antipasto tradizionale – divenendo essi stessi l’antipasto –\u00a0 che decretano il successo di un pranzo o di una cena ed il cui “arrangement” sui buffet o su grandi vassoi fa di ogni rinfresco un evento ” di classe”. Quest’anno saranno loro a farla da padrone anche sulle tavole delle feste.<\/p>\n

\"amuse3\"<\/a>Il perch\u00e8 del loro straripante successo \u00e8 presto spiegato. Intanto, costano poco. Poi sono divertenti, stuzzicanti, belli da vedere e sfiziosi da gustare. Non particolarmente difficili da realizzare, disponendo di pochi e giusti attrezzi. Inoltre se ne possono creare davvero una quantit\u00e0 illimitata e ci si pu\u00f2 sbizzarrire con una moltitudine di ingredienti. Non soltanto: l’idea \u00e8 anche quella di non doversi limitare necessariamente ad una sola porzione di un solo antipasto, che possa incontrare il gusto di tutti i commensali, ma di potere assaggiare di tutto assecondando esattamente i gusti di tutti.Sono tanti e sono buoni, ed eliminano anche\u00a0 il problema angosciante delle intolleranze e delle allergie: infatti di solito ce n’\u00e8 per tutti e per ogni esigenza dietetica.<\/p>\n

\"amuse4\"<\/a>Sono eleganti e soddisfano il senso della vista ancora prima del gusto: insomma, si mangiano con gli occhi prima e si gustano dopo. Questo determina anche una sensazione di soddisfazione che consente di giungere ad un senso di pienezza anticipato. Vuoi perch\u00e8 si usa consumarli pasteggiando con del buon vino, vuoi perch\u00e8 se ne vogliono provare tanti tipi, vuoi per quei pochi secondi spesi nella scelta di un tipo piuttosto che di un altro, rimane il fatto che tutto ci\u00f2 concorre spesso a far pensare ” ottimo, potrei fermarmi qui”. E questo fa si che si possa evitare di abbondare nei primi e nei secondi piatti, servendo porzioni ridotte per poi scivolare lentamente verso il dolce. Una trovata dunque che oltre ad essere invitante, stuzzicante e visivamente gratificante,\u00a0 consente di risparmiare specie durante i pranzi delle feste che normalmente erano\u00a0 l’apoteosi dello spreco di cibo prezioso.Non solo: l’amuse bouche \u00e8 coinvolgente. Uno dei pochi casi in cui si riesce a tenere impegnati in cucina mariti e figli quasi in una sorta di competizione. Realizzare l’amuse bouche pi\u00f9 accattivante \u00e8 una delle mode pi\u00f9 in voga del momento.Altro vantaggio: vanno consumati freddi o tutt’al pi\u00f9 a temperatura ambiente. E questo fa si che la padrona di casa non debba rimanere inchiodata in cucina a scaldare e possa invece godere la compagnia dei propri ospiti, disponendo i vassoi pochi prima dell’inizio della cena e facendo dunque trovare ai propri ospiti una tavola gi\u00e0 imbandita e stuzzicante.<\/p>\n

\"amuse1\"<\/a>Basi di pasta bris\u00e8, o di pasta sfoglia, o anche di semplice pane a cassetta, o persino sottili fettine di ortaggi, o anche filettini di pesce affumicato: tutto ci\u00f2 diventa magico e goloso contenitore di una gran variet\u00e0 di mousse e di ripieni a base di fromage frais ed erbette, ma anche di mandorle e pistacchi. Ed ecco che un semplice spicchio di un pomodorino diviene colorata decorazione di una fettina di cetriolo “vestita” di mousse alle erbette sapientemente “deposta” dall’immancabile sac \u00e0 poche.<\/p>\n

\"amuse5\"<\/a>L’amuse bouche diventa dunque principe delle tavole perch\u00e8 pu\u00f2 essere consumato agevolmente, con disinvoltura ed anche nel corso di una conversazione. Non a caso i buffet di amuse bouche e di finger food sono ormai quanto di pi\u00f9 coreografico possa capitare di vedere anche nei banchetti di nozze. Insomma, una trovata vincente che abbiamo attinto dall’amuse bouche l’oltralpe, dal finger food d’oltreoceano ed anche dalle Tapas della vicina Spagna, rielaborandola in chiave nazionale ed anche regionale. Avreste mai pensato di poter gustare piccoli cestinetti di pane ricolmi di caponatina, o una mini bruschettina alla marinara con pomodoro e vongole, e di pensare che fosse un’incredibile e chic trovata culinaria?Provare per credere.<\/p>\n

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Credits : Le preparazioni presenti in quest’articolo sono state realizzate dallo Chef\u00a0 Adem Ben.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La novit\u00e0 sulle tavole italiane arriva da lontano ed ha nomi strani: amuse bouche, finger food. Da un melting pot di abitudini enogastronomiche\u00a0 mondiali saltano fuori preparazioni gustose, stuzzicanti ed ormai irrinunciabili. Sono in sostanza gli “assaggini”: quelli che non sono soltanto il perfetto accompagnamento ad un aperitivo, ma che hanno ormai quasi sostituito l’antipasto […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5880,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2013\/12\/amuse.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5878"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=5878"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5878\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10137,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/5878\/revisions\/10137"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5880"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=5878"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=5878"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=5878"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}