{"id":577,"date":"2011-06-08T16:43:17","date_gmt":"2011-06-08T14:43:17","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/o-murzill-sapurito-pane-e-puparulilli\/"},"modified":"2011-06-08T16:43:17","modified_gmt":"2011-06-08T14:43:17","slug":"o-murzill-sapurito-pane-e-puparulilli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/o-murzill-sapurito-pane-e-puparulilli\/","title":{"rendered":"O murzill\u2019 sapurito: Pane e puparulilli"},"content":{"rendered":"

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I Friggitelli, o Puparulilli, altro non sono che dei mini peperoni verdi appartenenti al genere Capsicum che a sua volta comprende, tra peperoni e peperoncini, 5 diverse specie. Capsicum annuum, friggitelli, puparulilli, chiamateli come volete perch\u00e9 in fin dei conti il nome non racconta a dovere il sapore. Semplici, genuini, affascinanti peperoni nani che \u2013 fritti in padella con tanto di aglio, olio, peperoncino e per ultimo pomodorini pachino \u2013 attingono alla tradizione napoletana per affermarsi con gusto nella memoria di partenopei e visitatori (Ti.Ni) <\/h3>\n

Scatta il mezzod\u00ec e la pausa pranzo di coloro i quali conosco l\u2019alba in volto, nel loro svolgere lavori utili e umili ad un tempo, si colora al pensiero della marennella<\/em> (merenda, in vernacolo) costituita da un tozzo di pane privato della mollica, farcito di friggitelli e buon appetito. Un richiamo alla tradizione ormai passata da un mezzo secolo abbondante, le famiglie meno agiate usavano cibarsi de o murzill\u2019 sapurito, <\/em>pasto completo e povero fatto di pane e companatico sempre diverso, tra cui i friggitelli o per meglio raccontarli \u201cPane e puparulilli\u201d.<\/p>\n

Oggi questa variet\u00e0 dolce e piccina di peperoni, verdi o rossi a forma di cornetto e molto simili al peperoncino, diviene versatile e usata in diverse preparazioni. Si cuociono fritti, al forno, si accompagnano al pane, ai secondi carne o alle uova, semplici o ripieni e si mangiano per circa sei mesi l\u2019anno, la parte calda delle stagioni, in tutto il sud Italia.<\/p>\n

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La frenesia condotta dalla modernit\u00e0 avr\u00e0 portato con s\u00e9 nuove abitudini eppure, riposto o murzill\u2019 sapurito<\/em>, sul luogo di lavoro fanno capolino alla stessa ora panini farciti e insalate pronte. Si spende e si smette di preparare quando il tempo batte il ritmo, ma pane a puparulilli<\/em> non hanno nulla da invidiare alle recenti tendenze volte verso pasti frugali e fettine di bresaola monocromatiche. Un ritorno alla fantasia, al gusto, alla rinnovata scelta per i prodotti della Terra concede l\u2019assaporar ricordi e l\u2019osannar rinati folclori.<\/p>\n

Nella borsa della spesa:<\/em><\/p>\n

500 g di Friggitelli<\/p>\n

100 g di Pomodorini pachino<\/p>\n

2 spicchi d\u2019Aglio<\/p>\n

Olio evo, Sale e Peperoncino<\/p>\n

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Vi racconto il \u201ccome fare\u201d:<\/em><\/p>\n

Lavate i friggitelli, privandoli del cappello e dei semini all\u2019interno, pulite i pomodorini e preparateli in una terrina tagliati a met\u00e0. In una larga padella dotata di coperchio fate rosolare l\u2019aglio in camicia con un generoso filo d\u2019olio extravergine d\u2019oliva. A rosolatura avvenuta, allontanate dalla padella l\u2019aglio e versate sull\u2019olio caldo ormai aromatizzato i friggitelli. Salate e pepate, con peperoncino o pepe macinato fresco, abbassate la fiamma e lasciate cuocere per 10 minuti coprendo la padella con apposito coperchio. Mescolate di tanto in tanto e trascorso il tempo di cottura aggiungete in padella i pomodorini, se necessario regolate di sale e coprite nuovamente la padella lasciando cuocere ancora 10-15 minuti. Servite come contorno.<\/p>\n

Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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