{"id":557,"date":"2011-06-07T12:56:02","date_gmt":"2011-06-07T10:56:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/batterio-killer-tra-cetrioli-e-germogli-cresce-il-panico\/"},"modified":"2013-12-15T10:12:41","modified_gmt":"2013-12-15T09:12:41","slug":"batterio-killer-tra-cetrioli-e-germogli-cresce-il-panico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/batterio-killer-tra-cetrioli-e-germogli-cresce-il-panico\/","title":{"rendered":"Primo piano:batterio killer, tra cetrioli e germogli cresce il panico"},"content":{"rendered":"

\"ortaggi\"<\/a>Il batterio killer, una mutazione genetica dell\u2019Escherichia coli \u2013 batterio presente nel tratto terminale dell\u2019intestino di tutti i mammiferi a sangue caldo, uomo incluso, \u00a0utilizzato per tale ragione come indicatore di contaminazione fecale \u2013 in questi giorni continua a far parlare di se. Abita l\u2019intestino e aiuta i processi digestivi umani, eppure possiede una doppia faccia, una medaglia che presenta anche un lato negativo: pu\u00f2 provocare malattie sia all\u2019uomo che agli animali.<\/h3>\n

Cos\u00ec appare chiaro solo che di mutazione genetica si tratti, ma nessuna fonte riesce ad oggi a confortare i consumatori, ad aiutare i produttori, a rasserenare ogni ambiente che satelliti tra le campagne, i banchi di ortofrutta e le corsie d\u2019ospedale. Come si sia generato \u00e8 oscuro, altrettanto pare la natura del suo sviluppo in ceppo batterico pericoloso. Certo \u00e8 che gi\u00e0 molti cetrioli sono stati sacrificati sull\u2019altare del panico collettivo, ora tocca ai germogli di soia, domani di cosa sar\u00e0 il turno? Davvero con le moderne tecnologie l\u2019uomo riesce a calpestare il suolo lunare, ma non riesce ancora a comprendere dove fallisca il suo operato e come una mala azione degeneri con conseguenze catastrofiche per la salute?<\/p>\n

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Alcuni ceppi di E.coli (questo l\u2019abbreviativo comunemente usato per identificare il batterio) sono portatori di malattie come meningite, polmonite, setticemie, altri sprigionano tossine in grado di indurre i soggetti esposti a dissenteria. Non bisogna essere biologi o patogeni, non \u00e8 necessario nemmeno essere scienziati per comprendere che l\u2019irrigazione di campi coltivati con acque contaminate da fecalizzazione \u00e8 dannoso, grave per la salute pubblica di quanti poi si troveranno ad ingerire gli alimenti raccolti da quelle stesse terre.<\/p>\n

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Da pi\u00f9 parti giungono rassicurazioni e indicazioni atte a prevenire il contagio: lavarsi le mani dopo l\u2019utilizzo della toilette, lavare bene le verdure e laddove possibile cuocerle, non maneggiare carni crude o farlo con cautela e massima igiene sul piano di lavoro, non usare lo stesso tagliere per affettare pi\u00f9 alimenti. Tutte prassi che sembrano appartenere all\u2019ovviet\u00e0. Ma allora come si \u00e8 contratto il batterio che ha causato ben 23 morti in Europa? \u00c8 davvero possibile assistere nel ventunesimo secolo ad una tale mala organizzazione dei Governi in fatto di Sanit\u00e0?<\/p>\n

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No, certamente non \u00e8 corretto vedere andare in fumo i raccolti, i denari utili per tirare avanti, mettere in crisi i produttori locali e i lavoratori che operano nel settore, veder distruggere cibi possibilmente contaminati e forse invece \u201cbuoni\u201d, quando il flusso delle informazioni sembra procedere a spizzichi e bocconi. Se una informazione non \u00e8 confermata, cos\u00ec come tiene a precisare il Commissario europeo per la salute John Dalli, sulla possibile contaminazione provocata dai germogli di soia, allora si farebbe bene a non diffonderla, a non creare falsi allarmismi che hanno il solo scopo di mettere in ginocchio un\u2019economia gi\u00e0 parecchio vessata.<\/p>\n

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Ogni divieto sul consumo di prodotti ortofrutticoli \u00e8 stato sciolto, l\u2019epidemia si dice circoscritta, l\u2019onda d\u2019urto arginata. Eppure noi oggi davanti al banco dell\u2019ortolano brancoliamo nel buio delle scelte: vivere come se nulla fosse pur mantenendo alta la cura per l\u2019igiene e l\u2019informazione sulla provenienza del cibo, o smettere di mangiare ci\u00f2 che ci fa paura? E la marea torna, emozionale sul cibo, la stessa che ha prodotto mucche pazze e polli stralunati. Le imprese ortofrutticole nazionali sbandano, sembrano tracollare sotto il peso di quelle responsabilit\u00e0 che nessuno \u00e8 pronto ad assumersi mentre 100 milioni di euro vanno in fumo come fossero carta straccia: questo l\u2019impatto economico che il nostro Paese ha gi\u00e0 accusato.<\/p>\n

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Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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