{"id":497,"date":"2011-05-27T09:16:27","date_gmt":"2011-05-27T07:16:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/cantina-villa-pinciana\/"},"modified":"2011-05-27T09:16:27","modified_gmt":"2011-05-27T07:16:27","slug":"cantina-villa-pinciana","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/cantina-villa-pinciana\/","title":{"rendered":"Cantina Villa Pinciana"},"content":{"rendered":"

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Tra le pi\u00f9 affascinanti cantine del maremmano ci \u00e8 sembrata Villa Pinciana di Capalbio, sita in una zona davvero amena, tant\u2019\u00e8 che i proprietari Massimo ed Ilaria Tosato hanno deciso di realizzare una foresteria di ben otto camere dove alloggiare ospiti e clienti. In attivit\u00e0 dal 2000, l\u2019azienda ha 55 ha di terreni, di cui 8,5 ha sono a vigneto ed un\u2019altra parte \u00e8 destinata all\u2019oliveto (Ni.Pa.)<\/h3>\n

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La produzione \u00e8 concentrata in un solo vino, il Terraria, rosso IGT Maremma Toscana ottenuto da Sangiovese e Cabernet Sauvignon: il vino viene lasciato riposare in barrique francesi per 15 mesi, cui segue un periodo di affinamento di altri 6 mesi in bottiglia.<\/span><\/p>\n

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A breve, durante il prossimo settembre, sar\u00e0 in bottiglia un altro vino, il Tilaria. L\u2019enologo \u00e8 Paolo Caciornia, in azienda vigila la titolare Ilaria Tosato.<\/span><\/p>\n

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TERRARIA \u00e8 il primo vino prodotto da VILLA PINCIANA<\/span><\/p>\n

DENOMINAZIONE: MAREMMA TOSCANA \u2013 Indicazione Geografica Tipica<\/span><\/p>\n

ZONA DI PRODUZIONE: Comune di Capalbio (Grosseto)<\/span><\/p>\n

ALTITUDINE: 20 m s.l.m.<\/span><\/p>\n

TIPO DI TERRENO: Misto Argillo- sabbioso<\/span><\/p>\n

ESPOSIZIONE: Sud \u2013 Sud-Ovest<\/span><\/p>\n

DENSIT\u00c0: 5500 (2,50 x 0,80 )<\/span><\/p>\n

FORMA DI ALLEVAMENTO : Cordone speronato<\/span><\/p>\n

VITIGNO: Sangiovese ( cloni: F9-A5-48) – Cabernet Sauvignon ( cloni: CL 337)<\/span><\/p>\n

PORTAINNESTO: 110 RICHTER<\/span><\/p>\n

EPOCA DI RACCOLTA: Fine settembre<\/span><\/p>\n

RESA DI UVA PER ETTARO: 60 quintali<\/span><\/p>\n

VINIFICAZIONE: Fermentazione in acciaio inox<\/span><\/p>\n

MACERAZIONE: 2 giorni a 10\u00b0C – 4-6 giorni a 28 – 30\u00b0 C<\/span><\/p>\n

MALOLATTICA: in barriques<\/span><\/p>\n

INVECCHIAMENTO: 15 mesi in barriques<\/span><\/p>\n

AFFINAMENTO IN BOTTIGLIA: 6 mesi<\/span><\/p>\n

CARATTERISTICHE ORGANOLETTICHE\u2028\u00a0\u00a0\u00a0– COLORE: Rosso intenso, con sfumature violacee\u2028\u00a0\u00a0\u00a0– PROFUMO: intenso , fruttato, a ricordare la ciliegia sotto spirito e piccoli frutti rossi , con note speziate.<\/span><\/p>\n

GUSTO: Armonico, pieno e persistente , il Terraria al palato continua ad esprimere con coerenza le sensazioni della fase olfattiva.<\/span><\/p>\n

ABBINAMENTI: Piatti tipici della tradizione maremmana, dai primi piatti , (tortelli al rag\u00f9, tagliatelle, etc) , alle carni rosse, in particolare la cacciagione, ai salumi e formaggi della zona.<\/span><\/p>\n

TEMPERATURA DI SERVIZIO: 16\u00b0C<\/span><\/p>\n

Invecchiamento 8-10 anni<\/span><\/p>\n

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Nino Panicola<\/strong><\/span><\/p>\n

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