{"id":3879,"date":"2012-10-02T07:33:03","date_gmt":"2012-10-02T05:33:03","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/calamari-imbottiti-con-scarola\/"},"modified":"2015-12-20T11:01:04","modified_gmt":"2015-12-20T10:01:04","slug":"calamari-imbottiti-con-scarola","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/calamari-imbottiti-con-scarola\/","title":{"rendered":"Calamari imbottiti con scarola"},"content":{"rendered":"

\"\"Si tratta di una ricetta della tradizione della cucina napoletana L’utilizzo dell’uva passa e dei pinoli in preparazioni salate \u00e8 un classico della cucina partenopea. Questi due ingredienti, uniti alle olive nere, ai capperi ed alle acciughe sotto sale, ” sposati ” con le scarole, danno origine a dei piatti molto gustosi come le scarole imbottite, tipica preparazione delle festivit\u00e0 natalizie, alla pizza con le scarole e ai non meno squisiti calamari imbottiti.<\/p>\n

ingredienti per 4<\/p>\n

\n
4 calamari grandi o 8 piccoli<\/div>\n
3 cespi di scarola<\/div>\n
uno spicchio d’aglio<\/div>\n
100 g olive nere di Gaeta<\/div>\n
50 g uva passa<\/div>\n
50 g pinoli<\/div>\n
un pugno di capperi\"\"<\/div>\n
2 filetti di acciughe sotto sale<\/div>\n
10 pomodorini<\/div>\n
olio EVO\u00a0 qb<\/div>\n
vino bianco qb<\/div>\n
prezzemolo tritato<\/div>\n
sale\u00a0 qb<\/div>\n

procedimento
\nTogliete tutte le foglie esterne della scarola, lavatela per bene sotto l’acqua corrente, spezzate le foglie grossolanamente con le mani e fatela sbollentare per non pi\u00f9 di un paio di minuti in acqua bollente. Scolatela, strizzatela per bene e saltatela per 3\/4 minuti in una padella con olio EVO, lo spicchio d’aglio tritato, i pinoli, l’uvetta fatta precedentemente rinvenire in acqua tiepida,\u00a0 le olive snocciolate, i capperi e i filetti di acciuga: dopo averle assaggiate, se necessario aggiungete un pizzico di sale.
\nPulite i calamari, sminuzzate i tentacoli e teneteli da parte. Imbottite i calamari\u00a0 con le scarole preparate e con una met\u00e0 dei tentacoli sminuzzati, chiudeteli con degli stuzzica denti e fateli rosolare insieme ai restanti tentacoli in una padella con olio per qualche minuto. Versate due dita di vino bianco e fate sfumare. Aggiungete quindi i pomodorini spezzati a mano, qualche oliva di Gaeta, un pizzico di sale, coprite e fate cuocere a fuoco moderato per una decina di minuti. Terminata la cottura aggiungete del prezzemolo tritato e servite i calamari con il loro sughetto. Se aumentate il quantitativo dei pomodorini, potete utilizzare parte del sugo per condire degli spaghetti.<\/p>\n

<\/div>\n
<\/div>\n

Con questa ricetta partecipo al contest di Tiziana del blog Pecorella di marzapane<\/a> e Scelte di gusto<\/a><\/p>\n

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Si tratta di una ricetta della tradizione della cucina napoletana L’utilizzo dell’uva passa e dei pinoli in preparazioni salate \u00e8 un classico della cucina partenopea. Questi due ingredienti, uniti alle olive nere, ai capperi ed alle acciughe sotto sale, ” sposati ” con le scarole, danno origine a dei piatti molto gustosi come le scarole […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10406,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/10\/calamari.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3879"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10407,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3879\/revisions\/10407"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10406"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3879"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3879"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3879"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}