{"id":3840,"date":"2012-09-05T13:12:57","date_gmt":"2012-09-05T11:12:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/insalata-di-avocado-e-verdure-croccanti\/"},"modified":"2015-12-21T08:39:11","modified_gmt":"2015-12-21T07:39:11","slug":"insalata-di-avocado-e-verdure-croccanti","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/insalata-di-avocado-e-verdure-croccanti\/","title":{"rendered":"Insalata di avocado e verdure croccanti"},"content":{"rendered":"

\"\"Un\u2019 insalata fresca, croccante e cremosa allo stesso tempo. Un piatto ottimo per qualsiasi stagione. Una ricetta tutta mia, con note dolci e profonde.Nata dal ricordo di un viaggio in Francia da bambino. Colpito dalla presentazione di un\u2019 insalata servita in una foglia, ma di cui non ricordo i sapori, solo una memoria visiva. Forse una coleslaw salad ma che in comune con la mia ha solo il cavolo.<\/p>\n

Tagliate le carote a fiammiferi e il cavolo a listarelle fini. Mettete tutto in un bowl, salate come se stesse salando una verdura qualsiasi e lasciar riposare per una mezz\u2019ora minimo. Cos\u00ec, inizieranno a sudare e si ammorbidiranno pur sempre mantenendo la lora consistenza croccante. Tecnicamente, il sale gli f\u00e0 tirar fuori l\u2019 acqua per il processo di osmosi.
\nUna volta ammorbide, strizzatele e ritirate l\u2019acqua. Aggiungete l\u2019uvetta, i pinoli ( tostati o no ) e l\u2019avocado tagliato a pezzi grossi.
\nCondite con la vinaigrette e servite dentro una foglia di cavolo. Pi\u00f9 semplice di cos\u00ec, \u2026\u2026..che cavolo volete?!?!<\/p>\n

Per la vinaigrette, spremete il limone, aggiungete il miele, una senape di qualit\u00e0 ( tipo dijon ), mezzo avocado a pezzi, un pizzico di sale, un goccio d\u2019acqua e triturate col minipimer. Al triturarlo, si monter\u00e0 il tutto, ottenendo cos\u00ec un\u2019emulsione cremosa. Se troppo spessa aggiungete pi\u00f9 acqua.<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Un\u2019 insalata fresca, croccante e cremosa allo stesso tempo. Un piatto ottimo per qualsiasi stagione. Una ricetta tutta mia, con note dolci e profonde.Nata dal ricordo di un viaggio in Francia da bambino. Colpito dalla presentazione di un\u2019 insalata servita in una foglia, ma di cui non ricordo i sapori, solo una memoria visiva. Forse […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10451,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/avocado.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3840"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10452,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3840\/revisions\/10452"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10451"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3840"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3840"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3840"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}