{"id":3833,"date":"2012-09-05T12:49:49","date_gmt":"2012-09-05T10:49:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/insalata-di-farro-al-pesto-verdure-di-stagione-e-feta\/"},"modified":"2015-12-21T08:55:43","modified_gmt":"2015-12-21T07:55:43","slug":"insalata-di-farro-al-pesto-verdure-di-stagione-e-feta","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/insalata-di-farro-al-pesto-verdure-di-stagione-e-feta\/","title":{"rendered":"Insalata di farro al pesto, verdure di stagione e feta"},"content":{"rendered":"

\"\"Ebbene si, Lucifero ha colpito anche le fresche vette della Valle d’Aosta! E la voglia di mettersi ai fornelli \u00e8 veramente nulla.. In compenso la dieta ne trae solo vantaggi: con questo caldo si prediligono cibi freschi e \u00a0leggeri, a basso contenuto calorico, ricchi di sali minerali e fibre. Oggi per pranzo avevo pensato ad un’insalata di riso o pasta, ma l’idea non mi allettava poi cos\u00ec tanto, portare per l’ennesima volta in ufficio il solito pranzo proprio non mi andava!<\/p>\n

Ho dato uno sguardo veloce in dispensa ed ho notato un invitante pacchetto di farro di agricoltura biologica acquistato qualche settimana fa in provincia di Alessandria in occasione di una visita ad una fattoria Bio.
\nAvevo fatto il giorno prima del pesto con del basilico profumatissimo, raccolto nell’orto un p\u00f2 di verdurine di stagione, del buon tofu in frigo e voil\u00e0: il gioco \u00e8 fatto!<\/p>\n

\n
Ingredienti<\/span><\/strong><\/div>\n
150 gr di farro\u00a0di agricoltura biologica<\/div>\n
2 o 3 di cucchiaini di pesto (per me fatto in casa)<\/div>\n
pomodorini<\/div>\n
carotine<\/div>\n
peperoncini dolci<\/div>\n
una manciata di olive<\/div>\n
50 gr di prosciutto cotto<\/div>\n
100 gr di feta<\/div>\n
erbe aromatiche: salvia, prezzemolo, erba cipollina, basilico<\/div>\n
qualche foglia di alloro<\/div>\n
sale e pepe qb<\/div>\n
un filo di olio evo<\/div>\n
\u00a0<\/span><\/strong><\/div>\n
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\u00a0<\/span><\/strong><\/div>\n
Portare ad ebollizione abbondante acqua salata con qualche foglia di alloro, aggiungere il farro e far cuocere per circa 40 minuti. Scolare bene tutta l’acqua e riporlo in una terrina a raffreddare e riposare per circa una mezz’ora. Intanto tritare tutte le erbe aromatiche, quelle che sono di vostro gusto, io ho utilizzato della salvia, prezzemolo, basilico e la mia immancabile erba cipollina. Tagliare a dadini del prosciutto cotto.<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
Condire il farro, ormai freddo, con del pesto, amalgamare bene, aggiungere tutte le verdure tagliate a piccoli tocchetti, i cubetti di prosciutto cotto, la feta a dadini, salare, pepare, aggiungere il trito di erbe aromatiche, un filo di olio evo e delle foglie di basilico fresco per decorare.<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n
Questa insalata di farro \u00e8 stata un successone, semplice, ma efficace; mio marito si \u00e8 leccato i baffi: quando l’abbiamo mangiata in ufficio mi ha fatto un sacco di complimenti, e si sa, i complimenti del maritino sono davvero i pi\u00f9 graditi!<\/div>\n
Sperando che Lucifero ci dia una tregua vi do appuntamento alla prossima ricettina e magari potr\u00f2 accendere il forno!<\/div>\n
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Ebbene si, Lucifero ha colpito anche le fresche vette della Valle d’Aosta! E la voglia di mettersi ai fornelli \u00e8 veramente nulla.. In compenso la dieta ne trae solo vantaggi: con questo caldo si prediligono cibi freschi e \u00a0leggeri, a basso contenuto calorico, ricchi di sali minerali e fibre. Oggi per pranzo avevo pensato ad […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10471,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/09\/insalata-farro.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3833"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3833"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3833\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10472,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3833\/revisions\/10472"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10471"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3833"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3833"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3833"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}