{"id":3813,"date":"2012-08-02T08:41:56","date_gmt":"2012-08-02T06:41:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/caprese-di-mozzarella-e-pomodoro\/"},"modified":"2015-12-21T09:10:30","modified_gmt":"2015-12-21T08:10:30","slug":"caprese-di-mozzarella-e-pomodoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/caprese-di-mozzarella-e-pomodoro\/","title":{"rendered":"Caprese di mozzarella e pomodoro"},"content":{"rendered":"

\"\"Buon giorno e buon inizio settimana a tutti voi. Quella che vi presento oggi \u00e8 la ricetta di Giacomo<\/em><\/strong>, un lettore che mi ha mandato in e-mail la preparazione corredata da fotografia. Con questa sua caprese di mozzarella e pomodoro<\/strong><\/em>, Giacomo partecipa alla raccolta di Luglio<\/span> per poter diventare chef per un mese<\/a> e per concorrere alla manche finale che mette in palio un fine settimana in Sicilia offerto dallo sponsor della manifestazione, il giornale Scelte di Gusto<\/a> (vedi regolamento completo<\/a>)<\/p>\n

“La mia ricetta si ispira a quella classica della tradizione italiana, la caprese di mozzarella e pomodoro. Qui viene presentata sottoforma di cheesecake salata in bicchiere, ottima come aperitivo estivo, con l’unica variante dell’uso della burrata al posto della mozzarella.”<\/p>\n

Cheesecake caprese
\nPER 4 PERSONE<\/strong><\/p>\n

Per la base:<\/span>
\n100gr farina di tipo “00”
\n30gr nocciole;
\n60gr burro fuso;
\n1 tuorlo;
\npizzico di sale;
\n30gr zucchero di canna;
\nTritare grossolanamente le nocciole.<\/p>\n

Fare un crumble impastando tutti gli ingredienti con il burro fuso, fino ad ottenere un composto granuloso.
\nMettere il composto su una placca da forno con carta da forno e cuocere per 10min a 180\u00b0C.
\nUna volta raffreddato distribuire nei bicchieri.
\nRiporre in frigo per 15min.<\/p>\n

Per la crema di burrata:<\/span>
\n200gr burrata;
\n6 foglie di basilico fresco;
\npizzico di sale;
\n1 cucchiaio di olio exravergine d’oliva;
\n100ml panna montata non dolce.<\/p>\n

Emulsionare la burrata con l’olio e il sale ed aggiungere quindi il basilico tritato molto finemente. Montare la panna ed incorporarla delicatamente.
\nRiempire i bicchieri con il composto.
\nRiporre in frigo.<\/p>\n

Per la copertura:<\/span>
\n300gr di pomodori tipo piccadilly;
\nolio extravergine d’oliva;
\nsale;
\n2 fogli di gelatina.<\/p>\n

Mettere la gelatina a bagno in acqua freddissima per 10min.
\nFrullare i pomodori con olio e sale. Filtrare il succo con un colino in un pentolino. Riscaldare e quindi sciogliervi la gelatina.
\nCoprire la crema di formaggio nei bicchieri, quando la copertura \u00e8 quasi fredda.<\/p>\n

Per decorare:<\/span>
\nbasilico fresco;
\norigano secco.<\/p>\n

Lasciare i bicchieri in frigo per almeno 2 ore, finch\u00e8 non si sar\u00e0 rassodata la copertura. Decorare con basilico fresco e origano e servire.<\/p>\n

 <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Buon giorno e buon inizio settimana a tutti voi. Quella che vi presento oggi \u00e8 la ricetta di Giacomo, un lettore che mi ha mandato in e-mail la preparazione corredata da fotografia. Con questa sua caprese di mozzarella e pomodoro, Giacomo partecipa alla raccolta di Luglio per poter diventare chef per un mese e per […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10487,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/CapreseGiacomo.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3813"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3813"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3813\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10488,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3813\/revisions\/10488"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10487"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3813"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3813"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3813"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}