{"id":3808,"date":"2012-08-02T08:17:59","date_gmt":"2012-08-02T06:17:59","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/lucys-southern-tomato-pie\/"},"modified":"2015-12-21T21:29:30","modified_gmt":"2015-12-21T20:29:30","slug":"lucys-southern-tomato-pie","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/lucys-southern-tomato-pie\/","title":{"rendered":"Lucy&#8217;s southern tomato pie"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" style=\"border: 0px;\" src=\"http:\/\/1.bp.blogspot.com\/-G5-NK23oAnA\/T_7RAUk2yKI\/AAAAAAAAAyw\/pJbZQjSdotw\/s640\/VEGANLUCYSOUTHERNPIE.jpg\" alt=\"\" width=\"325\" height=\"308\" border=\"0\" \/>Questo Pie cos\u00ec sfizioso l&#8217;ho assaggiato nella sua versione normale (non vegan) alcuni anni f\u00e0 in Alabama, nel sud degli Stati Uniti e ogn boccone che assaggio ad occhi chiusi mi riportano l\u00ec&#8230; seduta in quella ampia\u00a0 veranda del ristorante&#8230;<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p>Ingredienti:<br \/>\nper 8 mini pie<\/p>\n<p><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"DOUBLE CRUST\">Per la crosta (dalla versione &#8220;Frolla integrale all&#8217;olio di Luca Montersino&#8221;:<\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"DOUBLE CRUST\">\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><span title=\"2 cups Pillsbury BEST\u00ae All Purpose Flour\">450 gr. di\u00a0 farina di grano integrale BIO<\/span><\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"2 cups Pillsbury BEST\u00ae All Purpose Flour\">\u00a0\u00a0\u00a0 1\/2 cucchiaino di bicarbonato o 12 gr. backing powder<\/span><\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"2 cups Pillsbury BEST\u00ae All Purpose Flour\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><span title=\"1 teaspoon salt\">1 cucchiaino di sale<\/span><\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"1 teaspoon salt\">\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><span title=\"3\/4 stick well-chilled Crisco\u00ae Baking Sticks All-Vegetable Shortening\">200 ml. olio d&#8217;oliva EVO (solidificato in frigo) o burroli<\/span><\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"3\/4 stick well-chilled Crisco\u00ae Baking Sticks All-Vegetable Shortening\">\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><span title=\"4 to 8 tablespoons ice cold water\">Da 4 a 8 cucchiai d&#8217;acqua gelata\u00a0\u00a0 <\/span><\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"6 to 10 tablespoons ice cold water\">\u00a0Per la farcia:<\/span><\/span><br \/>\n<span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"6 to 10 tablespoons ice cold water\"><br \/>\n<\/span><\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 4 pomodori, pelati e tagliati a cubotti<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 10 foglie di basilico fresco tritato<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0\u00a0 2 spicchi d&#8217;aglio <\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 250 gr. di cipolla tritata<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 250 gr. <a href=\"http:\/\/www.saporidicasamia.com\/2012\/06\/mozzarella-fiorvegana.html\" target=\"_blank\">mozzarella fiorvegana<\/a>)\u00a0 ( mozzarella fiordilatte e fontina)<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 200 gr\u00a0\u00a0 mandorle e lievito\u00a0 ( parmigiano )<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 100 gr.\u00a0 yofu naturale\u00a0\u00a0 (yogurt naturale)<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0\u00a0 4 ccchiaiate di <a href=\"http:\/\/www.saporidicasamia.com\/2012\/07\/veganese-maionese-alla-soia-100.html\" target=\"_blank\">maionese vegan<\/a> con paprika (maionese con paprika)<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0\u00a0 olio d&#8217;oliva\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0\u00a0 1 cucchiaio di zucchero di canna BIO<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0 Sale e pepe q.b<\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0<\/span><br \/>\n<span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0\u00a0 <img class=\"alignright\" src=\"http:\/\/2.bp.blogspot.com\/-uxI28hqghwQ\/T_7OrkcsbQI\/AAAAAAAAAyo\/pEh3mGjEbwk\/s400\/c6e34380-4001-4aa5-80e3-663395e4ec5cwallpaper.jpg\" alt=\"\" \/>Per la superficie:<\/span><\/p>\n<ul>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0\u00a0 150 gr. di pane grattugiato<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0\u00a0 2 cucchiaiate di erbe di Provenza o mix di spezie che preferite<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0\u00a0 (noi abbiamo messo: erbe di Provenza e uno spicchio d&#8217;aglio tritato fine)<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0 \u00a0 \u00a0 sale e pepe q.b<\/span><span id=\"result_box\" lang=\"it\"> <\/span><\/li>\n<\/ul>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"PREPARATION DIRECTIONS:\"><strong>Preparazione:<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<ol>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"1.\">\u00a0\u00a0\u00a0 <\/span><span title=\"BLEND flour and salt in medium mixing bowl.\">Setacciate la farina, bicarbonato e il sale in una terrina.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"2.\">\u00a0\u00a0\u00a0 Tagliate\u00a0<\/span><span title=\"CUT chilled shortening into 1\/2-inch cubes.\"> a cubetti l&#8217;olio refrigerato o il burroli e mescolatelo<\/span><span title=\"Cut in chilled shortening cubes into flour mixture, using a pastry blender, in an up and down chopping motion, until mixture resembles coarse crumbs with some small pea-sized pieces remaining.\"> alla\u00a0 miscela di farina, usando uno sbattitore o planetaria con la kappa, fino a quando il composto assomiglier\u00e0 a delle briciole<\/span><\/span>.<\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"3.\">\u00a0\u00a0\u00a0\u00a0<\/span><span title=\"SPRINKLE half the maximum recommended amount of ice cold water over the flour mixture.\">Cospargete la met\u00e0 della quantit\u00e0 massima raccomandata d&#8217;acqua gelata sull composto di farina. <\/span><span title=\"Using a fork, stir and draw flour from bottom of bowl to the top, distributing moisture evenly into flour.\">Mescolate con una forchetta il composto facendo attenzione di mescolare dal fondo della tazza verso l&#8217;alto, distribuendo in modo uniforme l&#8217;umidit\u00e0 . <\/span><span title=\"Press chunks down to bottom of bowl with fork.\">Premete il composto sul fondo della ciotola con la forchetta. <\/span><span title=\"Add more water by the tablespoon, until dough is moist enough to hold together when pressed together.\">Aggiungete pi\u00f9 acqua col cucchiaio, fino ad ottenere un impasto abbastanza umido e compatto.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"If the dough crumbles, add more water by the tablespoonful, until dough is moist enough to form a smooth ball when pressed together.\">\u00a0\u00a0<\/span><\/span><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"For ease in rolling, wrap dough in plastic wrap.\">Ora avvolgete la pasta nella pellicola. <\/span><span title=\"Chill for 30 minutes or up to 2 days.\">Mettete in frigo per 30 minuti.<\/span><\/span><\/li>\n<li style=\"text-align: justify;\"><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"Chill for 30 minutes or up to 2 days.\">\u00a0\u00a0\u00a0 Stendete la<\/span><\/span><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"ROLL dough (larger ball of dough for double crust pie) from center outward with steady pressure on a lightly floured work surface (or between two sheets of wax or parchment paper) into a circle 2-inches wider than pie plate for the bottom crust.\"> pasta con il mattarello, iniziando dal centro verso l&#8217;esterno con una pressione costante su di una superficie di lavoro leggermente infarinata (o tra due fogli di carta cerata o carta da forno)Fate dei cerchi di 2 cm. pi\u00f9 larghi delle\u00a0 tortierine. <\/span><span title=\"Transfer dough to pie plate by loosely rolling around rolling pin.\">Trasferite la pasta sulle tortierine<\/span><\/span> e fate aderire bene i bordi.<span id=\"result_box\" lang=\"it\"> <\/span><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"Bake according to specific recipe directions.\">\u00a0<\/span><\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"Bake according to specific recipe directions.\">Bucherellate bene tutta la pasta con i rebbi di una forchetta, mettete sopra di essa uno strato di carta da forno con delle palline ceramiche per evitare che si gonfi. <\/span><\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"Bake according to specific recipe directions.\">Cuocete in forno a 180 <\/span><\/span>\u00b0C per 15 minuti.<span id=\"result_box\" lang=\"it\"><span title=\"Bake 5-10 minutes or until edges and bottom are golden brown.\">Assemblaggio del pie:<\/span><\/span><\/li>\n<\/ol>\n<ol>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Preriscaldate il forno a 180 \u00b0C:<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Mettete i pomodori in uno scolapasta.\u00a0<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Tamponate con carta assorbente.<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">\u00a0<\/span><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Cospargete con sale e pepe su ogni strato e lasciate scolare per 10 minuti.<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Caramellate la cipolla con un po&#8217; d&#8217;olio EVO e un cucchiaino di zucchero di canna,<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Mescolate insieme mozzarella fiorvegana con lo yofu e veganese in una ciotola \u00a0<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Disponete uno strato di pezzi di pomodoro, basilico spezzettato con le mani e cipolla dentro le croste. Condite con sale e pepe.<\/span><\/li>\n<li>Mettete una cucchiaiata del pesto fatto con basilico, pamivegan, aglio e olio<\/li>\n<li>Versate e distribuite uno strato di cipolla caramellata<\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Stendete il composto di formaggi e\u00a0 sopra i pomodori.<\/span><\/li>\n<li><span id=\"result_box\" lang=\"it\">Cospargete con la miscela di pane grattugiato e spezie, un\u00a0 giro d&#8217;olio e cuocete per 30 minuti fino a fondere la mozzarella fiorvegana.<\/span><\/li>\n<\/ol>\n<p>&nbsp;<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Questo Pie cos\u00ec sfizioso l&#8217;ho assaggiato nella sua versione normale (non vegan) alcuni anni f\u00e0 in Alabama, nel sud degli Stati Uniti e ogn boccone che assaggio ad occhi chiusi mi riportano l\u00ec&#8230; seduta in quella ampia\u00a0 veranda del ristorante&#8230; &nbsp; Ingredienti: per 8 mini pie Per la crosta (dalla versione &#8220;Frolla integrale all&#8217;olio di [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10552,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/tomato-pie.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3808"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3808"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3808\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10553,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3808\/revisions\/10553"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10552"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3808"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3808"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3808"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}