{"id":3807,"date":"2012-08-02T08:14:57","date_gmt":"2012-08-02T06:14:57","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/terrina-di-parmigiana-di-melanzane-tiepida-con-pane-carasau\/"},"modified":"2015-12-21T21:31:49","modified_gmt":"2015-12-21T20:31:49","slug":"terrina-di-parmigiana-di-melanzane-tiepida-con-pane-carasau","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/terrina-di-parmigiana-di-melanzane-tiepida-con-pane-carasau\/","title":{"rendered":"Terrina di parmigiana di melanzane tiepida con pane Carasau"},"content":{"rendered":"

\"\"Verissimo… fa caldo! <\/span>Ai fornelli, soprattutto se sono accesi, vorremmo non avvicinarci. <\/span>Sono una folle.. sempre stata, anche se la mia follia \u00e8 ben celata dall’aria di brava ragazza (non che non lo sia…una brava ragazza!) insomma ho un’ambivalenza, tipica di molte persone soprattutto quelle di genere femminile, credo dipenda dalla cultura che spesso cozza con la nostra natura, ma non siamo nella sede giusta per indagare il problema.<\/span>
\n<\/span>
\nSto divagando, uno dei miei difetti!<\/span>
\nBeh parlavamo di cibo… di caldo, di fornelli e aggiungerei anche di coraggio, perch\u00e9 accendere il forno in questi giorni con 38 gradi \u00e8 una follia che richiede tanto coraggio.<\/span>
\nMa per chi ami lo fai volentieri… che sia il tuo innamorato, tua sorella, cari amici, per tutti quelli che hanno un piacere immenso nel condividere con te il cibo.<\/span>
\nIl cibo non \u00e8 tanto abbuffarsi di qualcosa che ci piace ma condividerlo con qualcuno.. ha un sapore migliore.<\/span>
\nTroppa ”filosofia” per un blog sul cibo?!\u00a0<\/span>
\nAndiamo al punto: prendete 4 terrine mono porzione, due melanzane sode, pomodori maturi, della buona mozzarella, tanto basilico, parmigiano reggiano grattugiato e del pane Carasau… creerete un piatto tradizionale gustosissimo, con una nota diversa data da questo pane sardo che si sposa perfettamente con pomodori e verdure!<\/span>
\nIngredienti<\/span>
\nper 4 persone<\/span>
\n\"\"
\n<\/span>
\n2 MELANZANE GRANDI SCURE<\/span>
\n600 GR DI POMODORI FRESCHI MATURI<\/span>
\n150 GR DI MOZZARELLA FIOR DI LATTE<\/span>
\n150 GR DI PARMIGIANO REGGIANO GRATTUGIATO<\/span>
\n1 MAZZO GRANDE DI BASILICO\u00a0<\/span>
\n2 SFOGLIE DI PANE CARASAU (110 gr circa)<\/span>
\n150 GR CIRCA DI FARINA 00<\/span>
\nOLIO EXTRAVERGINE D’OLIVA<\/span>
\nSALE<\/span>
\n
\n<\/span>
\nOccorrente<\/strong><\/span>
\n4 TERRINE DI COCCIO 12 X 12 CM (se le avete tonde o rettangolari \u00e8 uguale)<\/span>
\nPADELLA ANTIADERENTE MEDIA GRANDEZZA<\/span>
\nPENTOLA<\/span>
\nSCOLAVERDURA<\/span>
\nCARTA ASSORBENTE<\/span>
\n
\n<\/span>
\nPer iniziare <\/em>lavate e sbucciate le <\/span>melanzane, tagliatele a fette rotonde, mezzo centimetro circa.<\/span><\/strong><\/span>
\nMettete due dita abbondanti di olio ex.d’oliva<\/strong> nella vostra padella e mettete a scaldare a fuoco medio.<\/span>
\n
\n<\/span>
\nPanate le fette di melanzane nella farina<\/strong>, appena l’olio \u00e8 caldo immergetele per qualche minuto da entrambe i lati e poi mettetele a sgocciolate su un foglio di carta assorbente, appena saranno asciutte salatele.<\/span>
\n
\n<\/span>
\nIn una pentola mettete a bollire dell’\u00a0acqua, lavate i pomodori<\/strong>, incideteli con una X dal lato opposto a quella del picciolo e immergeteli nell’acqua in ebollizione per 3 minuti, scolateli e spellateli.<\/span>
\nIo ho saltato questo passaggio perch\u00e9 avevo un po’ di pelati che mi avanzavano dalla conserva di pomodori<\/a> appena ultimata!<\/span>
\nRiducete i pelati a dadini, mettete abbondante basilico<\/strong> a pezzetti, del sale<\/strong> e dell’olio ex. d’oliva, mescolate tutto dentro una scodella e lasciate riposare.<\/span>
\n
\n<\/span>
\nAccendete il forno a 200\u00b0gradi.<\/span>
\nSbriciolate la mozzarella<\/strong> con le mani in un piatto, prendete le singole terrine cospargete un p\u00f2 di sugo di pomodoro sul fondo e adagiate circa 4 fette di melanzana a coprire, una pezzo di pane carasau<\/strong>, versate sopra il sugo di pelati, la mozzarella sbriciolata, una manciata di parmigiano reggiano grattugiato<\/strong> e procedete al secondo strato, pressate con le mani gli ingredienti e finite con del basilico a pezzetti, del parmigiano e un filo d’olio ex. d’oliva.<\/span>
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\n<\/span>
\nInfornate per 15 minuti circa a 200\u00b0gradi, dipende dal forno ma appena si colorano in superficie sono pronte, tiratele fuori e lasciate raffreddare per mezz’ora o anche pi\u00f9, poi servite direttamente con la terrina e accompagnate con del buon vino bianco fresco… Una goduria!<\/span>
\n
\n<\/span>
\nConsigli<\/strong><\/span>
\nPotete usare dei pelati in barattoli, ma vi consiglio i pomodori freschi visto il periodo, potete ridurli a dadini anche senza privarli della pelle.<\/span>
\nPotete preparale la mattina presto le terrine e cuocerle un’ora prima di servirle.<\/span>
\nL’altra versione di questo piatto \u00e8 con le melanzane grigliate, invece che fritte, pi\u00f9 light.<\/span>
\nSe volete privare le melanzane dell’amarognolo che le contraddistingue, dopo averle fatte a fette disponetele su uno scolapasta, mettete del sale grosso e ponete sopra un peso, per circa 40 minuti, tireranno via l’acqua amara.<\/span>
\n
\n<\/span><\/p>\n

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Verissimo… fa caldo! Ai fornelli, soprattutto se sono accesi, vorremmo non avvicinarci. Sono una folle.. sempre stata, anche se la mia follia \u00e8 ben celata dall’aria di brava ragazza (non che non lo sia…una brava ragazza!) insomma ho un’ambivalenza, tipica di molte persone soprattutto quelle di genere femminile, credo dipenda dalla cultura che spesso cozza […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10555,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/08\/terrina.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3807"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3807"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3807\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10556,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3807\/revisions\/10556"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10555"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3807"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3807"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3807"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}