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Il riso \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 completi e nutrienti tanto che \u00e8 alla base di gran parte della popolazione mondiale. Si ritiene che la sua conoscenza \u00e8 pi\u00f9 antica del frumento e che cominci\u00f2 ad essere apprezzato nel mondo occidentale verso il I secolo a.C. Per i Greci e i Romani era considerato una spezia esotica molto costosa, per questo era utilizzato solo in occasioni particolari oppure come medicamento.<\/p>\n
Proprio questo prezioso alimento insieme al latte e ad un pizzico di peperoncino o di pepe \u00e8 nella sporta di Giugno del contest di Tiziana Chef per un mese<\/a>\u00a0<\/em>del blog Pecorella di Marzapane<\/em> in collaborazione con il giornale\u00a0Scelte di Gusto<\/a>.<\/em> Io ho pensato di fare uno zuccotto salato con un ripieno di crema di tonno, peperone rosso e con un tocco leggermente affumicato del treccione Ragusano, un formaggio a pasta filata. Si serve freddo quindi pu\u00f2 essere fatto benissimo il giorno prima. E\u2019 ideale per questa stagione calda. Ingredienti: 150 ml di riso Vialone Nano o altra tipologia di riso semifino 300 ml di latte 80 g di tonno sott\u2019olio 40 g di treccione Ragusano affumicato o di\u00a0 scamorza affumicata 1 peperone rosso medio 1 cucchiaino di capperi sottosale 1 spicchio di aglio 1 peperoncino piccolo erba cipollina fresca quantit\u00e0 a piacere olio extra vergine di oliva sale<\/p>\n Preparazione: In una pentola si fa scaldare il latte, si aggiunge il riso e il sale, si lascia cuocere a fuoco basso coperto finch\u00e9 il latte sar\u00e0 completamente assorbito, dovr\u00e0 risultare al dente. Una volta cotto si lascia raffreddare. Si lava bene il peperone si taglia a strisce in senso della lunghezza, si mettono in una padella calda con un filo di olio extra vergine di oliva, e un po\u2019 di sale grosso e si fa cuocere a fuoco basso coperto per circa 40 minuti. Una volta cotto il peperone, si mette\u00a0nel mixer insieme ai capperi dissalati, il tonno, il peperoncino, l\u2019aglio, il treccione Ragusano tagliato a tocchetti e un filo di olio extra vergine di oliva, si frulla in modo da ottenere una sorta di crema a cui si aggiunge l\u2019erba cipollina tagliata finemente. Si lascia raffreddare. Si fodera uno stampo da zuccotto o altri stampi a piacere, con carta trasparente si mette un filo di olio extra vergine di oliva si riveste con parte del riso raffreddato, si mette nel mezzo gran parte di crema di peperone e tonno (il resto si tiene da parte) si richiude con il riso. Si copre con la carta trasparente e si mette in frigorifero per 2 ore minimo. Passato il tempo si capovolge lo stampo su un piatto da portata e a piacere si decora. Io ho messo nella parte alta dello zuccotto la crema di peperone tenuta da parte e ho guarnito con fili di erba cipollina.<\/p>\n <\/p>\n <\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Il riso \u00e8 uno degli alimenti pi\u00f9 completi e nutrienti tanto che \u00e8 alla base di gran parte della popolazione mondiale. Si ritiene che la sua conoscenza \u00e8 pi\u00f9 antica del frumento e che cominci\u00f2 ad essere apprezzato nel mondo occidentale verso il I secolo a.C. Per i Greci e i Romani era considerato una […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":10516,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/07\/zuccotto.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3748"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3748"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3748\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10517,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3748\/revisions\/10517"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/10516"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3748"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3748"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3748"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
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