{"id":3745,"date":"2012-07-06T06:26:12","date_gmt":"2012-07-06T04:26:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/goulash-alla-lucy-con-risotto-allaglio\/"},"modified":"2015-12-21T20:34:11","modified_gmt":"2015-12-21T19:34:11","slug":"goulash-alla-lucy-con-risotto-allaglio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/goulash-alla-lucy-con-risotto-allaglio\/","title":{"rendered":"Goulash alla Lucy con risotto all&#8217;aglio"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\"alignleft\" style=\"border: 0px;\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-YT1MkuJNxI8\/T7OvcPJrbaI\/AAAAAAAAAd0\/FPW8TdpJjkI\/s640\/goulashlucy.jpg\" alt=\"\" width=\"300\" height=\"307\" border=\"0\" \/>Per questa ricetta mi sono ispirata dalla ricetta di\u00a0 Goulash che Vera Rossi ha scritto nella pagina 142\u00a0 nel 8va. edizione del libro &#8220;Annabella in cucina&#8221;, edito da Rizzoli nel 1961. Logicamente l&#8217;ho stravolta e rivisitata perch\u00e9 nell originale prevede, pancetta e panna.<\/p>\n<p>Per 4 persone:<\/p>\n<p>Ingredienti per il Goulash:<\/p>\n<p>500 gr. di carne di manzo BIO<br \/>\n2 cipolle rosse<br \/>\n2 carote<br \/>\n2 coste di sedano<br \/>\n1 grosso peperone rosso<br \/>\n4 patate<br \/>\n1 bicchiere di vino bianco BIO<br \/>\n1 lt. di brodo vegetale<br \/>\n1 cucchiaio di paprika<br \/>\n1 cucchiaio di timo<br \/>\nolio d&#8217;oliva EVO<br \/>\n1 cucchiaino di sale<br \/>\npeperoncino e pepe q.b<\/p>\n<p>Ingredienti per il risotto:<\/p>\n<p>250 gr. <a href=\"http:\/\/www.tibiona.it\/shop\/index.php?cPath=66_309\" target=\"_blank\">di riso\u00a0 Arborio superfino BIO Bongiovanni<\/a><br \/>\n2 cucchiai di olio d&#8217;oliva EVO<br \/>\n2 spicchi d&#8217;aglio in camicia<br \/>\nsale q.b<br \/>\n600 ml. di brodo vegetale caldo<br \/>\n100 ml. latte<br \/>\nriccioli di burro di montagna BIO\u00a0 o <a href=\"http:\/\/www.tibiona.it\/shop\/advanced_search_result.php?keywords=burroli&amp;x=0&amp;y=0\" target=\"_blank\">burroli<\/a><br \/>\nFormaggio parmigiano a piacere.<\/p>\n<p><a name=\"more\"><\/a>Preparazione del Goulash:<\/p>\n<div id=\"post-body-7693397138438680761\">\n<ul>\n<li>Tagliate a cubettoni la carne di manzo.<\/li>\n<li>Lavate e mondate le verdure, tranne che il peperone e riducetele a dadolata fine.<\/li>\n<li>Frullate il peperone con una mestolata di brodo, il sale, il timo e la paprika.<\/li>\n<li>Mettete\u00a0 in una casseruola capiente e dal fondo spesso, a rosolare con 3 cucchiai d&#8217;olio\u00a0 la carne e le verdure.<\/li>\n<li>Quando la carne sar\u00e0 ben rosolata, sfumate con il bicchiere d vino e lasciate assorbire per bene.<\/li>\n<li>Aggiungete il frullato di peperone e mescolate bene il tutto. Coprite e lasciate cuocere a fiamma bassa. Aggiungete , brodo vegetale ogni tanto finch\u00e9 cuocia il tutto. (cuocete minimo per 2 ore)<\/li>\n<li>Aggiustate di sale, peperoncino e pepe.<\/li>\n<li>Mettete le patate\u00a0 a pezzettoni piuttosto grossi, quando manca mezz&#8217;ora alla fine della cottura.<\/li>\n<\/ul>\n<p>Nel frattempo facciamo il risotto all&#8217;aglio:<\/p>\n<ul>\n<li>Laviamo ben il riso finch\u00e9 l&#8217;acqua non fuoriesca limpida.<\/li>\n<li>Mettiamo a insaporire i due cucchiai d&#8217;olio con i spicchi d&#8217;aglio in camicia schiacciandoli leggermente e quando avranno acquisito un colore leggermente dorato, versiamo il riso e lo facciamo rosolare e insaporire. Dopodich\u00e9 procediamo all aggiunta del brodo e continuiamo a cuocerlo come un normale risotto.<\/li>\n<li>Alla fine mantechiamo con il latte,la noce di burro o burroli e il formaggio a piacere.&nbsp;\n<p>&nbsp;<\/li>\n<\/ul>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Per questa ricetta mi sono ispirata dalla ricetta di\u00a0 Goulash che Vera Rossi ha scritto nella pagina 142\u00a0 nel 8va. edizione del libro &#8220;Annabella in cucina&#8221;, edito da Rizzoli nel 1961. Logicamente l&#8217;ho stravolta e rivisitata perch\u00e9 nell originale prevede, pancetta e panna. 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