{"id":3624,"date":"2013-11-16T21:24:40","date_gmt":"2013-11-16T20:24:40","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/?p=3624"},"modified":"2015-12-21T20:24:01","modified_gmt":"2015-12-21T19:24:01","slug":"saltimbocca-di-salmone-fresco","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/saltimbocca-di-salmone-fresco\/","title":{"rendered":"Saltimbocca di salmone frescp"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-3622 alignleft\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/involtini-salmone-zucchine.jpg\" alt=\"\" width=\"288\" height=\"316\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/involtini-salmone-zucchine.jpg 288w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/involtini-salmone-zucchine-273x300.jpg 273w\" sizes=\"(max-width: 288px) 100vw, 288px\" \/>La nostra lettrice Sonia\u00a0Bigoli, personal chef romana trapiantata in Lombardia ma operativa in diverse regioni d&#8217;Italia, ci presenta\u00a0una bella variante personale della solida tradizione laziale: i mitici saltimbocca diventano di pesce. Ecco come realizzarli per una cena veloce ma di ottimo gusto e di sicuro successo.<\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><strong>Saltimbocca di salmone: <\/strong><\/p>\n<p><strong><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-3623 alignright\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/06\/salmone3.jpg\" alt=\"\" width=\"250\" height=\"212\" border=\"0\" \/><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong><br \/>\n<\/strong>Ingredienti e dosi per due porzioni<\/p>\n<p>4 fette di salmone (fresco) tagliate sottili<br \/>\nolio di girasole qb<br \/>\n6 quadratini di pesce spada<br \/>\n4 gamberetti sgusciati<br \/>\nuna foglia di salvia<br \/>\nmezza fetta di lardo di colonnata<br \/>\n1 cucchiaio di miele di agrumi<br \/>\nmezzo lime<br \/>\npepe bianco<br \/>\npanna<br \/>\nribes.<\/p>\n<p><strong>Esecuzione:<\/strong><\/p>\n<p>Su un tagliere adagiare 1 fetta di salmone precedentemente lavato e poi asciugato con carta assorbente.Aggiungere 3 quadratini di pesce spada, 2 gamberetti, la met\u00e0 della fetta di lardo, una macinata di pepe, una presa di sale e mezza foglia di salvia.<br \/>\nRicoprire con l&#8217;altra fetta ed unire le due fette con uno stuzzicadenti, come a sigillarle. In alternativa potrete legarle a &#8220;pacchetto&#8221; usando l&#8217;alga commestibile come raffigurato in foto. Questo sar\u00e0 il vostro saltimbocca.<br \/>\nA parte, in una ciotola sbattere il miele col succo di lime, il pepe e\u00a0i chicchi di ribes schiacciandoli con i rebbi della forchetta.<br \/>\nFiltrare il tutto con un colino e mettere sul fuoco una tegame (di rame e Agnelli sarebbe ottimo; molti ristoranti non lo usano pi\u00f9) ed aggiungere l&#8217;olio in quantit\u00e0 sufficiente ad ungere il tegame, asportando eventualmente l&#8217;eccesso con carta assorbente avendo cura di non scottarvi.<br \/>\nA questo punto adagiate in tegame i saltimbocca e riportate la padella sul fuoco moderato. Lasciare cuocere fino a che i saltimbocca saranno dorati e servire dopo avere aggiunto la salsa ai ribes\u00a0 precedentemente setacciata.<br \/>\nE buon appetito.<\/p>\n<p><strong>Sonia Bigoli &#8211; Personal Chef &#8211; <\/strong><\/p>\n<p>(Foto: Web, puramente indicative)<strong><br \/>\n<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>La nostra lettrice Sonia\u00a0Bigoli, personal chef romana trapiantata in Lombardia ma operativa in diverse regioni d&#8217;Italia, ci presenta\u00a0una bella variante personale della solida tradizione laziale: i mitici saltimbocca diventano di pesce. 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