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Ereditato dagli arabi e fatto proprio dai ceti pescatori che ne usavano la zuppa per smaltire i pesci non riusciti a vendere si basa su ingredienti poveri: la semola, gli ortaggi per la zuppa e chiaramente, nella versione celeberrima, i pesci di poco valore detti\u00a0 \u201cda zuppa\u201d. Vope, pesce san pietro, scorfani, cipolle questi i nomi che si sentono chiedere al mercato per fare cous cous. La globalizzazione e la rivisitazione dei piatti tradizionali ha portato allo sviluppo di nuove versioni, pi\u00f9 leggere o addirittura dolci. Questa \u00e8 la classica ricetta del Taboul\u00e8, insalata di cous cous; prevede l\u2019uso della semola precotta, per chi non avesse manualit\u00e0 nell\u2019incocciare quella cruda, o per chi non si ritrovasse in casa tutto l\u2019armamentario necessario, mafaradda e pentola per la cottura. L\u2019imbibizione della semola direttamente nel succo frullato di peperoni e pomodoro permette di rendere il piatto saporito e completo. Le verdure grigliate e gli aromi faranno il resto : non resta che provare.<\/span><\/span><\/p>\n <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n RICETTA<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n Semola precotta 500g<\/span><\/span><\/p>\n Pomodoro maturo 1,5Kg<\/span><\/span><\/p>\n Peperoni rossi-gialli \u00a05<\/span><\/span><\/p>\n Melanzane 2<\/span><\/span><\/p>\n Zucchine 2<\/span><\/span><\/p>\n capperi a piacere<\/span><\/span><\/p>\n aglio 2 spicchi<\/span><\/span><\/p>\n sale<\/span><\/span><\/p>\n pepe<\/span><\/span><\/p>\n olio<\/span><\/span><\/p>\n acqua<\/span><\/span><\/p>\n menta<\/span><\/span><\/p>\n basilico<\/span><\/span><\/p>\n Arrostire le melanzane, zucchine e tutti i peperoni ai quali appena pronti leverete la pellicina esterna. Pelare anche i pomodori e pulirli dai semini interni. Mettere nel bicchiere del frullatore <\/span><\/span>parte dei peperoni, tutti i pomodori, l’aglio la menta ed il basilico. Frullare tutto, aggiungere l’olio il sale ed il pepe. Portare il liquido a circa 500 ml di volume con l’acqua. <\/span><\/span>Mettere la semola in una capiente ciotola, o in un contenitore abbastanza grande che poi potrete agevolmente conservare in frigo, e bagnarla con il frullato ottenuto. Mescolare bene e sgranare i chicchi con le mani. Aggiungere le verdure grigliate tagliate a pezzetti ed i capperi dissalati. <\/span><\/span>Rigirare ancora una volta, coprire con la pellicola e conservare in frigorifero. <\/span><\/span>Dopo tre ore o pi\u00f9 assicurarsi che il liquido sia stato sufficiente, se il cous cous, ormai rigonfiato, sembra secco aggiungere altra acqua o un altro frullato di pomodori. Lasciare riposare fino il giorno dopo. Se si gradisce una versione pi\u00f9 piccante si pu\u00f2 aggiungere un po’ di harissa o dell’olio al peperoncino al frullato di pomodori e peperoni. <\/span><\/span>Con lo stesso procedimento si pu\u00f2 ottenere anche quello di pesce, sostituendo al frullato una zuppa di pesce, sebbene non sia molto d’accordo a conservare il pesce una sera in frigorifero<\/span><\/span><\/p>\n