{"id":3426,"date":"2012-04-17T15:04:26","date_gmt":"2012-04-17T13:04:26","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/risotto-primavera\/"},"modified":"2016-01-18T21:45:16","modified_gmt":"2016-01-18T20:45:16","slug":"risotto-primavera","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/risotto-primavera\/","title":{"rendered":"RISOTTO PRIMAVERA"},"content":{"rendered":"<p><a href=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/risottolarge.jpg\"><img loading=\"lazy\" class=\"alignnone size-medium wp-image-5041\" alt=\"risottolarge\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/risottolarge-300x140.jpg\" width=\"300\" height=\"140\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/risottolarge-300x140.jpg 300w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/risottolarge-150x70.jpg 150w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/risottolarge.jpg 600w\" sizes=\"(max-width: 300px) 100vw, 300px\" \/><\/a>E&#8217; proprio il momento giusto per preparare e gustare un fresco risotto. E se la meteorologia ce la lascia ancora desiderare, noi portiamo la primavera almeno sulle nostre tavole con un risotto primavera suggerito ai lettori di Scelte di Gusto dalla Chef Angela Calcaterra\u00a0<strong> <!--more--><br \/>\n<\/strong><\/p>\n<p><strong><\/strong>Ingredienti per 4 persone:<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\">320 g riso Carnaroli<br \/>\n6 cuori di carciofo<br \/>\nmezzo mazzetto di finocchietto selvatico<br \/>\n1 litro di brodo vegetale<br \/>\n200 g di mortadella<br \/>\n100 g ricotta fresca di pecora<br \/>\nscaglie di pecorino romano Dop<br \/>\ncipolla<br \/>\ncarota<br \/>\nolio evo<br \/>\nsale<br \/>\npepe<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong><br \/>\nImmergere i cuori di carciofi in acqua acidulata col limone per circa 30 minuti. Soffriggere la carota e la cipolla,tagliate a piccoli cubetti e aggiungere i carciofi che, una volta lavati, avrete ridotto a filetti. Nel frattempo lessare in acqua salata il finocchietto selvatico e, una volta cotto, frullatelo con due mestoli dell&#8217;acqua di cottura e olio evo. Aggiungetelo ai carciofi e lasciate rosolare per alcuni minuti. Unite il riso e pian piano il brodo, sino a ultimare la cottura, mescolando spesso. A parte avrete\u00a0 rosolato la mortadella a cubetti che unirete al riso a fine cottura, mantecando con la ricotta. Aggiustate di sale, se necessario, e pepe. Servite con scaglie di pecorino romano Dop. Potreste guarnire il vostro piatto con filetti di carciofi fritti croccanti e piccoli ciuffi di finocchietto, fritto anch&#8217;esso.<\/p>\n<p><strong>Angela Calcaterra<\/strong><\/p>\n<p><a href=\"http:\/\/www.facebook.com\/pages\/Angela-Calcaterra-Chef\/192470957447388?ref=ts\">http:\/\/www.facebook.com\/pages\/Angela-Calcaterra-Chef\/192470957447388?ref=ts<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>E&#8217; proprio il momento giusto per preparare e gustare un fresco risotto. E se la meteorologia ce la lascia ancora desiderare, noi portiamo la primavera almeno sulle nostre tavole con un risotto primavera suggerito ai lettori di Scelte di Gusto dalla Chef Angela Calcaterra\u00a0<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5041,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[5956,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/04\/risottolarge.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3426"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3426"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3426\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5042,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3426\/revisions\/5042"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5041"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3426"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3426"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3426"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}