{"id":3234,"date":"2012-03-19T16:10:44","date_gmt":"2012-03-19T15:10:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/noto-ristorante-il-crocifisso-storia-e-finger-food\/"},"modified":"2016-01-18T19:54:46","modified_gmt":"2016-01-18T18:54:46","slug":"noto-ristorante-il-crocifisso-storia-e-finger-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/noto-ristorante-il-crocifisso-storia-e-finger-food\/","title":{"rendered":"NOTO, RISTORANTE \u201cIL CROCIFISSO\u201d: STORIA E FINGER FOOD"},"content":{"rendered":"

\"\"La Sicilia non smette di sfornare eccellenze in campo gastronomico. Marco Baglieri, quarantenne chef e proprietario di un ristorante di Noto, nel segno della tradizione e dell\u2019innovazione dar\u00e0 saggio delle proprie abilit\u00e0 il 20 marzo a Como presso \u201cIl Pomodorino\u201d per la rassegna \u201cViaggiate con noi\u201d (G.Av.)<\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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\"\"Per conoscere i luoghi non bisogna soltanto visitarli, ma assaggiarne i sapori e sentire i profumi. Olfatto, gusto e tatto sono elementi essenziali per comprendere un territorio e anche lo stile di chi cucina i suoi piatti. Non sempre \u00e8 possibile recarsi in luoghi che, come diceva Goethe \u201csono l\u2019essenza di tutto\u201d, come la Sicilia appunto, terra amata e decantata negli scritti del letterato, a cui questa frase si riferisce. E allora? \u00c8 la Sicilia, con uno dei suoi giovani e brillanti chef a recarsi in altri luoghi. Marco Baglieri<\/strong>, chef e proprietario del ristorante Il Crocifisso <\/strong>di Noto, cittadina della provincia di Ragusa<\/strong> famosa per il barocco, domani sera sar\u00e0 presente a Como per la rassegna \u201cViaggiate con noi<\/strong>\u201d, dove sar\u00e0 possibile assaggiare le sue prelibatezze e rivisitazioni della cucina sicula, presso il ristorante Il Pomodorino<\/strong>, il cui nome evoca gi\u00e0 i colori e gusti siciliani. Marco Baglieri durante il nostro incontro, avvenuto nel suo ristorante all\u2019interno del quartiere del Crocifisso, da qui il nome del locale, \u201crubato\u201d sia alla zona che alla vicina chiesa, \u00e8 un giovane quarantenne con le idee chiare. \u00abTradizione e innovazione sono il futuro<\/em>\u00bb ci dice. E tutto ci\u00f2 \u00e8 dimostrato dalla sua stessa vita: una solida famiglia, \"\"una bella moglie, splendidi figli e la voglia di portare avanti il progetto che sua madre ha iniziato quando lui era appena un ragazzino, la nascita di un\u2019osteria, \u00aba put\u00eca siciliana come rivendita di vino, che nel 1985 mia madre decide di aprire e nel tempo trasformare in trattoria con semplici e genuini piatti siciliani<\/em>\u00bb, ci racconta egli stesso. Oggi quella \u201cput\u00eca\u201d \u00e8 un ristorante in cui Marco lavora da quasi vent\u2019anni e che \u00e8 frutto di passione e sacrificio. Ci\u00f2 che nella nostra chiacchierata sottolinea \u00a0Marco \u00e8 la parola \u201cpassione\u201d. \u00abNon basta \u2013 <\/em>continua sorridendo – essere bravi osservatori di altrettanti bravi maestri. Ci\u00f2 serve, ma senza desiderio e cupidigia, non si pu\u00f2 creare nulla di buono. Ed \u00e8 ovvio che i cibi devono essere buoni<\/em>\u00bb. <\/span><\/span>I cibi di Marco non sono solo buoni, ma reali creazioni che nascono dalle tradizioni e che oggi sono rivisitate nel gusto e nella presentazione. Il suo piatto cult<\/em> \u00e8 l\u2019arancino di melanzane con fonduta di caciocavallo ragusano<\/strong>, ma ci\u00f2 che \u00e8 fondamentale \u00e8 che al \u201cCrocifisso\u201d si gustano cibi preparati con ingredienti a \u201ckm zero\u201d e dunque tutti del territorio locale. Doppio successo, dunque: piatti locali e genuini e lavoro per i produttori della zona. Inutile sottolineare che non vi \u00e8 un men\u00f9 standard proprio per la possibilit\u00e0 di mangiare piatti di stagione, come ad esempio il delizioso \u201cmacco\u201d di fave, le lasagne in bianco con broccoletti e salsiccia, polpette di carne locale, cos\u00ec come i pomodori della salsa del sugo per la genuina salsiccia.<\/span><\/span><\/p>\n

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\nIl ristorante Il Crocifisso<\/strong> \u00e8 aperto 12 mesi all\u2019anno sia a pranzo sia a cena, a parte due brevi periodi a met\u00e0 gennaio e met\u00e0 novembre. Ospita circa 45 coperti in due sale climatizzate. Marco Baglieri e il suo ristorante hanno partecipato anche a trasmissioni di successo come Panino amore mio<\/strong> su \u201cGambero Rosso\u201d e La Prova del Cuoco<\/strong> su Rai Uno. Per domani 20 marzo suggeriamo a chi si trova vicino Como di andare a gustare piatti unici con colori e odori che si sposano egregiamente e che porteranno un po\u2019 del calore siculo in Lombardia. Ovviamente a chi si trova in Sicilia, o perch\u00e9 ci vive, oppure per un viaggio, suggeriamo di visitare il barocco di Noto e assaporare le stuzzicanti e gustose creazioni di Marco Baglieri nel suo ristorante.<\/span><\/span><\/p>\n

Giuliana Avila Di Stefano<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

La Sicilia non smette di sfornare eccellenze in campo gastronomico. Marco Baglieri, quarantenne chef e proprietario di un ristorante di Noto, nel segno della tradizione e dell\u2019innovazione dar\u00e0 saggio delle proprie abilit\u00e0 il 20 marzo a Como presso \u201cIl Pomodorino\u201d per la rassegna \u201cViaggiate con noi\u201d (G.Av.)  <\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":3232,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[13],"tags":[4567,4565,2567,4313,4563,4564,1042,4314,244,4566,908,4568],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/logo1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3234"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3234"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3234\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":6034,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3234\/revisions\/6034"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3232"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3234"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3234"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3234"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}