{"id":3160,"date":"2012-03-10T10:30:23","date_gmt":"2012-03-10T09:30:23","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/roma-culinaria-tre-giorni-di-cultura-enogastronomica\/"},"modified":"2013-11-16T21:13:17","modified_gmt":"2013-11-16T20:13:17","slug":"roma-culinaria-tre-giorni-di-cultura-enogastronomica","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/roma-culinaria-tre-giorni-di-cultura-enogastronomica\/","title":{"rendered":"ROMA, “CULINARIA”: TRE GIORNI DI CULTURA ENOGASTRONOMICA"},"content":{"rendered":"

Sentiero del gusto nella capitale. Da sabato 10 a luned\u00ec 12 marzo gli spazi Coldiretti di Campagna Amica in via San Teodoro a Roma saranno invasi dai profumi e dai sapori delle eccellenze della terra per la settima edizione di \u201cCulinaria – Il Gusto dell\u2019Identit\u00e0\u201d<\/strong>, evento curato da \u201cAssociazione Zero Sei\u201d volto a valorizzare il sapore italiano in un elogio alla qualit\u00e0 dei prodotti e alla loro esaltazione nella ristorazione del Bel Paese (P.Pi.)<\/span><\/span><\/span> <\/span><\/p>\n

<\/span><\/span><\/p>\n

<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

<\/span><\/span>Trentacinque tra grandi chef italiani, pasticceri, maitre chocolatier<\/em> e pizzaioli gourmet si alterneranno tra workshop, congressi, approfondimenti e show cooking<\/em>. Quest\u2019anno Culinaria<\/strong> sar\u00e0 incentrata sul tema \u201cOgnuno \u00e8 ci\u00f2 che ricerca<\/strong>\u201d con leitmotiv<\/em> l\u2019importanza della ricerca del prodotto giusto, della materia prima pi\u00f9 adatta alle esigenze degli chef che intendono esprimere la propria territorialit\u00e0 attraverso una cucina di qualit\u00e0. Per questo, nel corso della manifestazione, ognuno dei venticinque chef invitati sar\u00e0 abbinato a un produttore e insieme spiegheranno la \u201cfiliera\u201d del sapore, come nasce un piatto e quanto importante sia il legame tra quel piatto e il prodotto utilizzato e la sua selezione alla fonte. Molte le occasioni per togliersi curiosit\u00e0 o scoprire i segreti dei fornelli dialogando con gli chef: alcuni degli argomenti che verranno trattati, infatti, sono per esempio l’uovo alla coque<\/em>, le erbe aromatiche, il trionfo del carciofo tipico prodotto del territorio, l’arte del cake design<\/em>, i cereali antichi, i vini biodinamici, le rarit\u00e0 del t\u00e8 da tutto il mondo poi birre artigianali, salumi e formaggi tipici, cioccolato. Grandi chef o apprendisti del mestiere, ma anche produttori e cultori del buon cibo si potranno trovare per ribadire punti cardine della cucina come qualit\u00e0, naturalit\u00e0, tutela dell’autoctono, segnando nuove strade ma in nome della tradizione nazionale. L\u2019elemento della naturalezza del prodotto infatti, declinato per di pi\u00f9 nella prospettiva bio, \u00e8 un fattore inevitabile in un discorso legato alla qualit\u00e0 e la tre giorni di Culinaria conferma questa tendenza che trova sempre pi\u00f9 sostenitori sia tra gli operatori di settore che tra il pubblico dei consumatori. Vari i punti dove il visitatore potr\u00e0 soddisfarsi: dalla zona bar al booking store<\/em>, dalle scuole di cucina all\u2019area shopping dove \u00e8 possibile acquistare, a prezzi speciali, i prodotti presentati nel corso della tre giorni. E all’ora di pranzo, un momento di degustazione organizzato e gestito da tre diverse trattorie. Una manifestazione studiata per gli appassionati di cucina e ristorazione che possono trovare a \u201cCulinaria\u201d tutto ci\u00f2 che riesce a emozionare occhi e palato, cuore e testa. La parte didattica e quella pratica, la degustazione di prodotti e ricette e le chiacchierate con grandi chef e giovani emergenti.<\/span><\/span><\/p>\n

Paola Piovesana<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Sentiero del gusto nella capitale. Da sabato 10 a luned\u00ec 12 marzo gli spazi Coldiretti di Campagna Amica in via San Teodoro a Roma saranno invasi dai profumi e dai sapori delle eccellenze della terra per la settima edizione di \u201cCulinaria – Il Gusto dell\u2019Identit\u00e0\u201d, evento curato da \u201cAssociazione Zero Sei\u201d volto a valorizzare il […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":3157,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[4494,4498,433,4491,4496,4492,4495,2337,773,264,4493,4497],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/culin 12.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3160"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3160"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3160\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4451,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3160\/revisions\/4451"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3157"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3160"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3160"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3160"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}