{"id":3147,"date":"2012-03-08T09:05:49","date_gmt":"2012-03-08T08:05:49","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/sugarcraft-e-gli-strumenti-del-cake-designer\/"},"modified":"2013-12-19T09:56:44","modified_gmt":"2013-12-19T08:56:44","slug":"sugarcraft-e-gli-strumenti-del-cake-designer","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/sugarcraft-e-gli-strumenti-del-cake-designer\/","title":{"rendered":"Sugarcraft e gli strumenti del Cake Designer"},"content":{"rendered":"

\"cake\"<\/a><\/p>\n

Varie volte ci siamo trovati ad osservare meraviglie dolci, torte decorate in pasta di zucchero, veri e propri capolavori nati dall\u2019arte, dall\u2019ingegno di una nuova figura che ormai si affianca a quella del pasticcere: il cake designer. La fantasia, l\u2019allegria, la gioia che pu\u00f2 regalare una scultura di zucchero cos\u00ec perfetta, attrae un pubblico sempre pi\u00f9 vasto, non solo di piccoli (Ti.Ni.) <\/span><\/span><\/p>\n

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Ma cosa sta alla base di tanta creativit\u00e0? Di certo ci vuole ingegno, un pizzico neppure scarso di fantasia; ci vuole tanta pratica manualit\u00e0, serve essere un po\u2019 artisti un po\u2019 architetti, avere occhio per i colori. Da non dimenticare per\u00f2, come in qualsiasi altra arte, che ci\u00f2 che distingue un dilettante da un professionista, oltre naturalmente la grande esperienza maturata sul campo, \u00e8, tra l\u2019atro, anche la conoscenza degli strumenti del mestiere<\/strong>. Le farfalle, le rose, le incisioni su pasta di zucchero, sono realizzazioni che si possono ottenere munendosi di un kit completo di strumenti da Sugarcraft<\/strong>. Se si desidera provare a realizzare queste torte capolavoro, torte decorate in pasta di zucchero, glassa o fondente, oltre la basilare conoscenza delle ricette utili alla preparazione di impasti, creme, farciture, bisogner\u00e0 munirsi degli strumenti idonei.<\/p>\n

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Guardando in dettaglio un kit da decoratore<\/strong> si troveranno scalpelli, coltelli, pennelli<\/strong>, la sugar gun<\/strong> (pistola con vari puntali), dei moduls<\/strong> per imprimere rilievi, ma ancora stampi con stantuffo estrusivo<\/strong> di tutta quella gamma di fiori, animali, frutti, che si desidera creare e che andranno ad abbellire la superficie delle vostre torte decorate. Spatole, cutter<\/strong> o tagliapasta<\/strong>, stampi<\/strong> per scarpe e vestitini di ipotetici personaggi, esiste persino una colla edule<\/strong> da utilizzare per attaccare le varie parti di zucchero create cos\u00ec che gerbere, girasoli, fiori vari e tulipani, possano sbocciare allegramente sui vostri capolavori da mangiare.<\/p>\n

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Naturalmente gli strumenti non sono la panacea di ogni improvvisatore, rammentate che ci\u00f2 che conta \u00e8 avere tanta pazienza e non spaventarsi di tentare, provare e riprovare per perfezionare tecnica ed intenzione<\/span>. Ci sono poi molti artisti, cake designer che per professione sviluppano corsi fatti per coloro i quali desiderano una buona infarinatura. Non molto tempo fa fu nostra ospite Fiorella Balzamo<\/em><\/strong> (Intervista su scelte di Gusto<\/a>) una cake designer che porta in giro per l\u2019Italia la sua arte e tra corsi, libri e blog si racconta: \u201cE\u2019 bellissimo poter insegnare e trasmettere ci\u00f2 che hai imparato ad altre persone. E\u2019 una grande emozione e un confronto che mi piace tantissimo.\u201d<\/em><\/p>\n

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Imparare si pu\u00f2, seguendo corsi o lasciandosi trasportare dalla passione, cercando informazioni in rete e video tutorial<\/em>, quello che sicuramente aiuta \u00e8 munirsi dell\u2019occorrente gi\u00e0 prima di cominciare. Le caratteristiche degli strumenti base da Sugarcraft<\/strong> si racchiudono nel breve elenco che segue, il cake decorating<\/strong> necessita di:<\/p>\n

Smoother<\/strong>, speciale spatola che aiuta nel rivestimento delle torte, serve ad evitare che la superficie del dolce presenti avvallamenti, o che la pasta di zucchero inglobi bolle d\u2019aria;<\/p>\n

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Mattarello e piano antiaderente<\/strong>, ottimi in silicone, permettono di stendere la pasta di zucchero alla perfezione senza causare strappi;<\/p>\n

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Stuzzicadenti, semplicissimi in legno, e sacche da pasticcere<\/strong> (con apposite punte di varia forma) aiuteranno sia per fissare le decorazioni pi\u00f9 pesanti che per praticare decori a merletto;<\/p>\n

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Rotella taglia pasta, rotelle dentellate<\/strong> e\/o utili per traforare in vario modo, lo stesso nome di questi utensili ne suggerisce l\u2019utilizzo;<\/p>\n

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Spilli per fiori<\/strong>, in metallo o plastica, servono da supporto per la realizzazione di alcuni tipi di fiori in zucchero;<\/p>\n

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da non dimenticare tutta quella gamma di scalpelli, coltelli, pennelli<\/strong>, che \u00e8 stata indicata in apertura, ne da sottovalutare stampi e formine. Abbiamo ancora il Giratorta o turntable<\/strong>, uno strumento sicuramente che si attesta tra quelli necessari se il cake decorating \u00e8 un obiettivo di crescita e di espressione lavorativa. Lo stesso ragionamento vale per il cake lever o tagliatorta professionale<\/strong>: chi decide di intraprendere quest\u2019arte come un vero e proprio mestiere dovr\u00e0 annoverarlo tra i suoi utensili.<\/p>\n

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Una nota del tutto a parte va dedicata all\u2019utilizzo dei colori o coloranti alimentari<\/strong>. Se ne trovano in commercio in varia forma, in polvere, in gel o liquidi e si sceglieranno in base alle necessit\u00e0<\/span>: i colori in pasta o gel<\/strong> sono estremamente concentrati ed utili per colorare direttamente il panetto di pasta di zucchero prima ancora di modellare le forme; i colori liquidi<\/strong> sono molto tenui e serviranno per dipingere i soggetti; i colori in polvere<\/strong> possono essere sciolti in alcol e utilizzati per i dettagli e le sfumature.<\/p>\n

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Preparato il vostro cake, decisa la farcia, potrete foderarlo con un sottile strato di crema al burro utile per far aderire alla torta le successive decorazioni. Preparata o comperata la vostra pasta di zucchero non vi rester\u00e0 che sfoderare gli strumenti da sugarcraft<\/strong> e\u2026 cimentarvi, sbagliare, imparare, crescere, stupire. Quello che \u00e8 certo, di cuore ci sentiamo di ammetterlo, \u00e8 che una torta fatta con sentimento, seppure non perfetta all\u2019apparenza, vale pi\u00f9 di mille pasticcini belli come il sole ma statici come soldatini.<\/p>\n

Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Varie volte ci siamo trovati ad osservare meraviglie dolci, torte decorate in pasta di zucchero, veri e propri capolavori nati dall\u2019arte, dall\u2019ingegno di una nuova figura che ormai si affianca a quella del pasticcere: il cake designer. La fantasia, l\u2019allegria, la gioia che pu\u00f2 regalare una scultura di zucchero cos\u00ec perfetta, attrae un pubblico sempre […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5128,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[22],"tags":[940,4474,4003,1061,2263,4472,4471,4475,4473,2974],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/03\/cake.jpeg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3147"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3147"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3147\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5820,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3147\/revisions\/5820"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5128"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3147"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3147"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3147"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}