Ogni giorno 12 milioni di italiani consumano pasti fuori casa per un giro d\u2019affari di 12,5 miliardi di euro annui ed una spesa media a pasto di 7 euro. Il comparto della ristorazione (pubblici esercizi – ristoranti, bar, discoteche, stabilimenti balneari, ecc.) comprende circa 290mila imprese e oltre un milione di addetti generando un fatturato di 72 miliardi di euro (P.Pi.) <\/p>\n
E a tavola non si \u00e8 molto ligi: il salutismo traballa perch\u00e9 continuiamo ad anteporre il gusto alla leggerezza. Queste le considerazioni in anteprima che apriranno i lavori tra i professionisti del settore ho.re.ca. a \u201cSapore tasting experience\u201d, evento in partenza domani a Rimini e che terr\u00e0 banco fino al 28 febbraio. Catering, pasta, olio, vino, pizza, ittico, surgelati, specialit\u00e0 regionali e beverage, otto i padiglioni allestiti pi\u00f9 due per il mondo delle birre artigianali, manifestazione in costante espansione per rivelare nuovi prodotti, tendenze e riti del consumo food&beverage extradomestico. La manifestazione calamiter\u00e0 l’attenzione sull’innovazione di un settore che per le nuove abitudini di vita \u00e8 in crescita costante, e proprio sul tema tendenze domani, dopo il taglio del nastro, ci saranno la consegna dei premi \u201cInnovation award\u201d alle aziende che hanno presentato i prodotti pi\u00f9 innovativi (esposti alla Innovation area) e la presentazione, a cura di Fipe Confcommercio, della ricerca “La crisi nel piatto: idee, prodotti e soluzioni per nuovi consumi. Come cambiano gli italiani a tavola” (diretta Twitter).<\/p>\n
Fra gli appuntamenti della quattro giorni da segnarsi in agenda: il premio alla \u201cmiglior birra dell’anno\u201d promosso da Unionbirrai (sabato); gli appuntamenti di Italgrob per i grossisti di bevande (domenica); il concorso \u201cSapore chef Grand prix\u201d, che luned\u00ec e marted\u00ec vedr\u00e0 impegnati 50 chef; il \u201cGdo Buyers’ Day\u201d dedicato all’analisi della nuova tendenza \u201cAyce\u201d (all you can eat) e le riflessioni del Silb – Sindacato Italiano Locali da Ballo – su nuove proposte per il consumo notturno di pasti nei locali da ballo con il convegno “Show Food – <\/strong>Nuove opportunit\u00e0 per le aziende della notte\u201d (entrambi luned\u00ec); poi il grande show della Federazione Italiana Cuochi, protagonista con lezioni dimostrative e incontri. Inoltre, \u201cFast pasta\u201d, la proposta di corner e luoghi per il consumo take away di un prodotto leader del made in Italy. Una visione sul futuro del gusto con le voci autorevoli del settore. Gi\u00e0, e lo sapevate che c\u2019\u00e8 distinzione netta tra ristorazione diurna e ristorazione notturna? E su questo si dibatter\u00e0 aprendo forse scenari inattesi per i meno addentro al settore, con numeri e prospettive importanti.<\/p>\n Paola Piovesana<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Ogni giorno 12 milioni di italiani consumano pasti fuori casa per un giro d\u2019affari di 12,5 miliardi di euro annui ed una spesa media a pasto di 7 euro. Il comparto della ristorazione (pubblici esercizi – ristoranti, bar, discoteche, stabilimenti balneari, ecc.) comprende circa 290mila imprese e oltre un milione di addetti generando un fatturato […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":3057,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29],"tags":[4284,4285,4283,4135],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/chef_home tasting.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3060"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=3060"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3060\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4313,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/3060\/revisions\/4313"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/3057"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=3060"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=3060"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=3060"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/tasting4.jpg\")
\u201cLe discoteche<\/em> – anticipa infatti il famoso trend setter Roberto Piccinelli<\/strong>, che sar\u00e0 fra i protagonisti del convegno – sono state le prime realt\u00e0 a legare in modo compiuto cibo e spettacolo. Dato a Cesare quel che \u00e8 di Cesare, occorre per\u00f2 guardare avanti, rendendosi conto di quanto il mondo del loisir sia cambiato in questi ultimi lustri. Tipologie, formule, orari, proposte, mode e modi hanno imboccato la strada della moltiplicazione esponenziale, dando vita ad una parcellizzazione ludica e ristorativa senza precedenti, estremizzata da una crisi economica su scala mondiale. Lo status quo rende possibile, anzi necessaria la creazione e lo sviluppo di nuove formule socializzanti, plasmabili a piacimento miscelando insieme le tante variabili a disposizione. Senza mai perdere d’occhio l’orologio del tempo. E’ l’ora di locali disegnati addosso alla clientela, senza lasciare nulla al caso. E’ l’ora del “Divertimento su misura”, creato ad hoc, a seconda di location, struttura, pubblico e disponibilit\u00e0. E’ l’ora dell’imprenditore-designer<\/em>\u201d. Interverranno anche Oscar Cavallera<\/strong> (esperto del settore dell’intrattenimento), Mauro Lamparelli<\/strong> (Partner e direttore sviluppo Trade Lab), Giovanni Mondini<\/strong> (Conserve Italia) e Marco Torricelli<\/strong> (giornalista Nightlife).<\/p>\n