{"id":3042,"date":"2012-02-23T08:03:56","date_gmt":"2012-02-23T07:03:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/bocuse-dor-ghezzi-chef-portabandiera-per-litalia\/"},"modified":"2014-10-28T16:39:42","modified_gmt":"2014-10-28T15:39:42","slug":"bocuse-dor-ghezzi-chef-portabandiera-per-litalia","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/bocuse-dor-ghezzi-chef-portabandiera-per-litalia\/","title":{"rendered":"Bocuse d\u2019Or, Ghezzi chef portabandiera per l\u2019Italia"},"content":{"rendered":"<p><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\"  wp-image-3038 alignleft\" style=\"margin: 5px;\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/ghezzi.jpg\" alt=\"\" width=\"193\" height=\"224\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/ghezzi.jpg 250w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/ghezzi-150x174.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 193px) 100vw, 193px\" \/>Sar\u00e0 lo chef Alfio Ghezzi a rappresentare l\u2019Italia alle selezioni europee di Bruxelles del 21 marzo del \u201cBocuse d\u2019Or\u201d, il celebre premio di cucina ispirato a Paul Bocuse, il guru della <em>nouvelle cuisine<\/em> e stella della gastronomia francese che a Lione nel 2013 assegner\u00e0 il titolo mondiale (P.Pi.)<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignright  wp-image-3039\" style=\"margin: 5px; float: right;\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/paul bocuse.jpg\" alt=\"\" width=\"153\" height=\"233\" border=\"0\" \/><\/span><\/span>Lo chef francese <strong>Paul Bocuse<\/strong> (<em><span style=\"text-decoration: underline;\">foto a lato<\/span><\/em>) gestisce proprio a Lione alcuni ristoranti e sull\u2019Italia ha affermato che \u00ab<em>l&#8217;egemonia della cucina francese durer\u00e0 sino al momento in cui gli chef italiani si renderanno conto dell&#8217;enorme patrimonio che hanno a disposizione, sia dal punto di vista delle materie prime sia dal punto di vista delle innumerevoli sfaccettature delle tradizioni<\/em>\u00bb. <strong>Alfio Ghezzi<\/strong>, trentino, ha gareggiato il 20 febbraio a Bergamo all\u2019<strong>Accademia del Gusto<\/strong> ed \u00e8 stato proclamato portabandiera della cucina italiana da una qualificata giuria composta da chef stellati e pluripremiati della gastronomia italiana e noti nel mondo. <strong>Giancarlo Perbellini<\/strong>, che ha curato l\u2019edizione italiana dell\u2019evento, guider\u00e0 la delegazione che ora dovr\u00e0 dedicarsi con impegno alla preparazione per l\u2019ambita prova con i migliori colleghi del vecchio continente. Il \u201c<strong>Bocuse d\u2019Or<\/strong>\u201d \u00e8 il premio internazionale pi\u00f9 ambito, coronamento alla professionalit\u00e0 che dopo un iter di selezioni durato diciotto mesi, inviter\u00e0 alla finalissima ventiquattro chef provenienti da tutto il mondo per contendersi il titolo mondiale. Il 40enne chef della Locanda Margon di Trento \u00e8 stato allievo di due grandi come <strong>Gualtiero Marchesi<\/strong> e <strong>Andrea Berton<\/strong>. Alla prova ha portato due piatti, carne e pesce: pollo di Bresse tartufato, parfa<img loading=\"lazy\" class=\" alignleft size-full wp-image-3040\" style=\"margin: 5px; float: left;\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/bb.jpg\" alt=\"\" width=\"259\" height=\"194\" border=\"0\" \/>it di fegatini nocciole e corniole, raviolo di ricotta, fave e piccola finanziera \u201ccome una patata\u201d profumata al limone, croccante fuori e morbida dentro e per il pesce sogliola al vapore e salsa olandese di uova di trota, gambero grigio, daikon, melanzana affumicata e polvere di olio al rosmarino, carciofi e alette di\u00a0 sogliola alla soia e rafano, fegato di salmerino, amaranto, carota e frutto della passione. <em>\u00abQuesta vittoria \u00e8 una grande soddisfazione e ringrazio tutti coloro che mi hanno aiutato ad ottenerla a partire dai miei ragazzi<\/em> <em>\u2013 <\/em>ha dichiarato alla proclamazione il vincitore<em>. <em>Ora mi attende un mese di dura preparazione e ci\u00f2 significa tempo da dedicare all\u2019allenamento e di conseguenza pi\u00f9 lavoro da affidare ai miei ragazzi in cucina. Il desiderio \u00e8 quello di arrivare il pi\u00f9 avanti possibile nella graduatoria europea. Sono motivato e ambizioso e spero di poter dare soddisfazione a tutti<\/em><\/em>\u00bb. <img loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-3041\" style=\"margin: 5px; float: right;\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/premio.jpg\" alt=\"\" width=\"209\" height=\"241\" border=\"0\" \/>\u00ab<em>Speriamo di raggiungere una buona posizione<\/em><em>\u00bb<\/em> afferma <strong>Giancarlo Perbellini<\/strong>, presidente del concorso e chef dell\u2019omonimo ristorante di Isola Rizza a Verona. \u00ab<em>Le condizione ci sono tutte. Ora ci aspetta un duro mese di allenamento, ma sar\u00e0 coadiuvato da un buon gioco di squadra. I sette chef che hanno partecipato alla giuria si sono messi a disposizione e ciascuno di loro adotter\u00e0 una delle guarnizioni che completano i piatti, in modo da aiutare Ghezzi ad arrivare ben preparato a Bruxelles<\/em>\u00bb<em>. <\/em>La giuria \u2013 e oggi il team che \u201callener\u00e0\u201d il vincitore \u2013 \u00e8 composta da nomi di prestigio come quelli oltre a Perbellini di <strong>Enrico Cerea<\/strong> (Presidente di Giuria Ristorante Da Vittorio \u2013 Bergamo \u2013 3 stelle Michelin), <strong>Andrea Berton<\/strong> (Ristorante Trussardi alla Scala \u2013 Milano \u2013 2 stelle Michelin), <strong>Alessandro Breda<\/strong> (Ristorante Gellius \u2013 Oderzo TV -1 stella Michelin), <strong>Davide Oldani<\/strong> (Ristorante d\u2019O \u2013 Cornaredo MI \u2013 1 stella Michelin), <strong>Antonella Ricci<\/strong> (Ristorante Al Fornello da Ricci\u00a0 \u2013 Ceglie Messapica BR 1 stella Michelin) e <strong>Giovanni Santini<\/strong> (Ristorante Dal Pescatore \u2013 Runate, Canneto sull\u2019Oglio MN \u2013 3 stelle Michelin).<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">Paola Piovesana<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sar\u00e0 lo chef Alfio Ghezzi a rappresentare l\u2019Italia alle selezioni europee di Bruxelles del 21 marzo del \u201cBocuse d\u2019Or\u201d, il celebre premio di cucina ispirato a Paul Bocuse, il guru della nouvelle cuisine e stella della gastronomia francese che a Lione nel 2013 assegner\u00e0 il titolo mondiale (P.Pi.) 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