{"id":2982,"date":"2012-02-17T16:26:21","date_gmt":"2012-02-17T15:26:21","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/caccia-in-cucina-al-via-lappuntamento-lombardo-il-20-febbraio\/"},"modified":"2013-11-16T21:13:18","modified_gmt":"2013-11-16T20:13:18","slug":"caccia-in-cucina-al-via-lappuntamento-lombardo-il-20-febbraio","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/caccia-in-cucina-al-via-lappuntamento-lombardo-il-20-febbraio\/","title":{"rendered":"\u201cCaccia in cucina\u201d, al via l\u2019appuntamento lombardo il 20 febbraio"},"content":{"rendered":"

Paccheri al rag\u00f9 di fagiano, tagliatelle al mirtillo con rag\u00f9 di cervo, anatra con lenticchie e terrina di anatra, ravioloni farciti al cinghiale brasato su fonduta di toma piemontese, stracotto di capriolo con salsa di cacao su letto di polenta bianca e pera caramellata, cappellacci con farina di carruba farciti al germano reale in salm\u00ec. Questi sono solo alcuni dei succulenti piatti che per una settimana, fino al 26 febbraio, si potranno gustare in tutta la Lombardia per la X edizione della manifestazione (P.Pi.)<\/span><\/span><\/p>\n

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L\u2019evento coinvolge istituzioni, associazioni di categoria, ma soprattutto centinaia di ristoranti, agriturismi, rifugi e locande e riscuote sempre pi\u00f9 successo di critica e di pubblico. I locali per una settimana (ma anche pi\u00f9) proporranno alla clientela men\u00f9 a base di selvaggina, accompagnati da prodotti tipici autoctoni. Un appuntamento sfizioso per riscoprire le tradizioni della tavola legata alla cacciagione, e non solo, organizzato da \u201cAnuu Migratoristi\u201d<\/strong> associazione nata nel 1958 a Bergamo per la conservazione dell’ambiente naturale, <\/strong>evento nato per caso tra amici al circolo della \u201cSociet\u00e0 del Giardino<\/strong>\u201d di Milano (il pi\u00f9 antico club cittadino sorto nel 1783 dove il 20 si aprir\u00e0 l\u2019evento) e che si chiuder\u00e0 domenica 26 febbraio presso il ristorante \u201cIl Fontanile<\/strong>\u201d di Gandosso (BG). <\/p>\n

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I primi trionfano con intingoli golosi per pappardelle, risotti, gnocchi seguiti da robusti secondi piatti. Ottimi sapori a base di selvaggina sapientemente preparati con amore e passione nonch\u00e9 il piacere del convivio, e necessariamente accompagnati da un buon vino.<\/span><\/span><\/p>\n

Non a caso la rassegna si svolge con il sostegno dell\u2019Associazione Nazionale Citt\u00e0 del Vino<\/strong>, che abbina ai menu i pi\u00f9 pregiati vini della Penisola e di Ersaf Ente Regionale per i Servizi all\u2019Agricoltura e le Foreste per la presentazione dei prodotti tipici lombardi. <\/span><\/span>L’appuntamento \u00e8 molto sentito nelle varie province della Lombardia, dove la cucina di cacciagione \u00e8 considerata una vera e propria arte che si tramanda di generazione in generazione. Le prelibatezze proposte sono una sintesi di carne e prodotti locali, dai frutti (mele, prugne, pere, mirtilli, castagne) alla onnipresente polenta, alle erbe, ai funghi, con digressioni sul cioccolato e marinature alla birra. A conferma della versatilit\u00e0 di una carne apparentemente difficile da abbinare per la peculiarit\u00e0 dei suoi sapori e che invece ben si sposa con disparati prodotti.<\/span><\/span><\/p>\n

Paola Piovesana<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Paccheri al rag\u00f9 di fagiano, tagliatelle al mirtillo con rag\u00f9 di cervo, anatra con lenticchie e terrina di anatra, ravioloni farciti al cinghiale brasato su fonduta di toma piemontese, stracotto di capriolo con salsa di cacao su letto di polenta bianca e pera caramellata, cappellacci con farina di carruba farciti al germano reale in salm\u00ec. […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2977,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[4193,4199,4195,4200,4197,4196,4198,4194],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/cacciaincucinalogo.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2982"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4465,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2982\/revisions\/4465"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2977"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2982"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2982"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2982"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}