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Come quasi tutti i dolci che risiedono nella memoria storica del nostro Paese, anche le Castagnole non sono estremamente \u201cdolci\u201d. Il contenuto di zucchero \u00e8 limitato, la consistenza semplice e genuina.Noi siciliani siamo abituati a dessert corposi che narrano di crema di ricotta, di mandorle e di fichi, cos\u00ec la ricetta delle Castagnole non poteva che arricchirsi di una componente golosa: una salsa al cioccolato (Ti.Ni.)<\/p>\n
Si tratta di un tradizionale dolce romagnolo che, come le chiacchiere, \u00e8 stato adottato un po\u2019 da tutta la penisola, rivisitato e presentato in odor di quella festa che tra maschere, coriandoli e festoni, lascia sfilare in piazza abiti, scherzi e marachelle: il carnevale.
Un piatto semplice e facile da realizzare, per seguire la nuova tendenza del \u201csalutare\u201d, le castagnole si lasciano cuocere volentieri anche al forno, ma noi le abbiamo amate cos\u00ec, vere e sincere, fritte e intinte in una ganache morbida di cioccolato gianduia. La tradizione vorrebbe strutto al posto del burro e per aromatizzare, un vino bianco secco o del liquore all\u2019anice, ma anche in questo caso abbiamo preferito conferire uno spessore diverso, un tocco nuovo al gusto antico, che si specchia in un cucchiaio raso di rum a profumare.<\/p>\n
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Ingredienti: Per la Salsa al cioccolato:<\/span> Procedimento:<\/span> Per arricchire il gusto delle castagnole potrete preparare una salsa al cioccolato dove intingere i dolcetti. Mettete in un pentolino la panna fresca e scaldatela fino al bollore, spegnete la fiamma e versate dentro la panna caldissima il cioccolato ridotto a cubetti. Attendete un paio di minuti quindi con una spatola mescolate energicamente in modo da far sciogliere il cioccolato nella panna; la salsa andr\u00e0 servita calda.<\/p>\n Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Come quasi tutti i dolci che risiedono nella memoria storica del nostro Paese, anche le Castagnole non sono estremamente \u201cdolci\u201d. Il contenuto di zucchero \u00e8 limitato, la consistenza semplice e genuina.Noi siciliani siamo abituati a dessert corposi che narrano di crema di ricotta, di mandorle e di fichi, cos\u00ec la ricetta delle Castagnole non poteva […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2957,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[19],"tags":[3609,4149,1596,3299,1913,436,4151,4152,4150,1578],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/castagnole.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2961"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2961"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2961\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4798,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2961\/revisions\/4798"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2957"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2961"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2961"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2961"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}
<\/span>250 g di Farina 00 + 50 g circa per la spianatoia
2 Uova
80 g di Zucchero semolato
50 g di Burro
\u00bd bustina di Lievito per dolci
1 pizzico di Sale
\u00bd Limone, la scorza grattugiata
1 cucchiaio di Liquore, Rum per aromatizzare
Olio per friggete
Zucchero a velo e cannella per decorare<\/p>\n
140 g Panna fresca
100 g di Cioccolato in tavoletta, il gusto dipende dalle preferenze: gianduia, fondente o al latte.<\/p>\n![](\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/castagnole2.jpg\")
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Setacciate la farina in una terrina, al centro del cumulo aggiungete il lievito e il pizzico di sale, il burro ammorbidito e tagliato a fiocchetti, lo zucchero, le uova, la scorza del limone grattugiata finemente ed il rum. Impastate la farina agli altri ingredienti fino ad ottenere un composto liscio, lavorate l\u2019impasto per diversi minuti in modo da renderlo pi\u00f9 omogeneo possibile. Portate il vostro impasto sulla spianatoia infarinata, lavoratelo ancora un po\u2019 \u2013 nel caso in cui si presenti appiccicoso \u2013 con la farina cosparsa sul ripiano, quindi dividete la pasta a pezzetti da arrotolare a listarelle lunghe e spesse un paio di centimetri. Da queste listarelle, tagliate dei tocchetti grandi quanto \u201ccastagne\u201d (da cui il nome), arrotondateli e friggeteli in abbondante olio bollente. Appena fritte le castagnole, lasciatele a scolare su carta assorbente poi decoratele con zucchero a velo, se gradite misto a cannella.<\/p>\n![](\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/castagnole1.jpg\")
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