{"id":2940,"date":"2011-12-14T16:40:02","date_gmt":"2011-12-14T15:40:02","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/un-eccellente-barbera-dasti-naturale-le-nuove-normative-del-vino-biologico\/"},"modified":"2016-01-09T15:07:20","modified_gmt":"2016-01-09T14:07:20","slug":"un-eccellente-barbera-dasti-naturale-le-nuove-normative-del-vino-biologico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/un-eccellente-barbera-dasti-naturale-le-nuove-normative-del-vino-biologico\/","title":{"rendered":"Un eccellente Barbera d\u2019Asti naturale. Le nuove normative del vino biologico"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-2465\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/luigi salvo official italian taster concours mondial.jpg\" alt=\"\" width=\"207\" height=\"229\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/luigi%20salvo%20official%20italian%20taster%20concours%20mondial.jpg 207w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/luigi%20salvo%20official%20italian%20taster%20concours%20mondial-150x166.jpg 150w\" sizes=\"(max-width: 207px) 100vw, 207px\" \/>Sono da sempre convinto che lo scambio ed il confronto siano momenti essenziali di conoscenza. L\u2019ennesima riprova si \u00e8 verificata nel corso della riunione di lavoro tra amici a casa dello chef Bonetta d\u2019Oglio per parlare di progetti di cucina e vini. <\/span><\/span><\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-2939\" style=\"margin: 5px; float: right;\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/_utf-8_q_barbera_dasti_lia_vc3ac_carussin_2.jpg\" alt=\"\" width=\"218\" height=\"290\" border=\"0\" \/>Bonetta adora i vini naturali, ci offre da bere e ci sottopone una Barbera d\u2019Asti veramente molto interessante: una piacevolissima scoperta.<\/span><span style=\"font-size: small;\"> Il vino \u00e8 <strong>\u201cLia V\u00ec\u201d Barbera d\u2019Asti 2010<\/strong> dell\u2019azienda <strong>Carussin<\/strong> di S. Marzano Oliveto, un piccolo Comune del Sud Monferrato Astigiano situato sulle colline tra Nizza Monferrato e Canelli. L\u2019azienda si avvale della certificazione biologica con l&#8217;ente Suolo e Salute. Le coltivazioni sono condotte con il sistema biodinamico. Carussin \u00e8 da sempre \u00e8 impegnata nella valorizzazione del vitigno Barbera. Il nome del vino \u201cLia V\u00ec\u201d nasce dalla ricerca fatta sui tantissimi nidi spontanei che si trovano tra le vigne al momento della potatura. Il passeraceo che vi nidifica, un uccello migratore che sosta in questa vigna posta sulla sua traiettoria di viaggio, \u00e8 il Muscicava Parva, chiamato in piemontese Lia V\u00ec. <\/span><\/span><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">Il vino nasce con spremitura soffice e fermentazione controllata con lunga macerazione, tre rimontaggi giornalieri e stabilizzazione naturale durante l\u2019affinamento in acciaio. Un vino naturale godibilissimo a partire dal colore rubino luminoso, dal naso semplice ma efficace di ciliegia, cassis, lampone, sottobosco, chiodi di garofano, pepe nero. Al palato \u00e8 estremamente convincente, freschezza perfetta e caldo avvolgente, finale lento di ritorni gusto-olfattivi. Bonetta ci porge della robiola e noi continuiamo ad apprezzare spiluccando le caratteristiche di questa Barbera.<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">\u00c8 di questi giorni la decisione dell&#8217;Europa di riconoscere finalmente il vino biologico, una conquista molto importante per i viticoltori biologici italiani ed europei. Il nuovo regolamento entrer\u00e0 in vigore il prossimo 1\u00b0 agosto e permetter\u00e0 ai viticoltori biologici di utilizzare il termine \u201c<strong>vino<\/strong> <strong>biologico<\/strong>\u201d sulle etichette, accompagnato dal logo biologico dell&#8217;Ue e dal numero di codice dell&#8217;organismo di certificazione competente. <\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">Il vino biologico prevede una presenza di solfiti pari a 100 mg\/l per i vini rossi e 150 per i vini bianchi e ros\u00e9: 50 milligrammi in meno per ogni categoria, rispetto ai livelli attualmente in vigore per i vini convenzionali. Per i vini prodotti nei Paesi del centro e del nord d&#8217;Europa, Francia compresa, in cui \u00e8 presente un tenore di zucchero residuo superiore a 2 g\/l, la presenza limite di solfiti per il vino biologico passa da 100 a 120 milligrammi il litro per i vini rossi e da 150 a 170 per quelli bianchi e ros\u00e9.<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">Luigi Salvo<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Sono da sempre convinto che lo scambio ed il confronto siano momenti essenziali di conoscenza. L\u2019ennesima riprova si \u00e8 verificata nel corso della riunione di lavoro tra amici a casa dello chef Bonetta d\u2019Oglio per parlare di progetti di cucina e vini.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2465,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[4143,4144,4142,4147,4148,4146,4145],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/luigi salvo official italian taster concours mondial.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2940"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2940"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2940\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10779,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2940\/revisions\/10779"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2465"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2940"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2940"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2940"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}