{"id":2922,"date":"2012-02-12T19:12:56","date_gmt":"2012-02-12T18:12:56","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/paolino-impazza-il-franchising-dei-polli\/"},"modified":"2013-11-16T21:18:47","modified_gmt":"2013-11-16T20:18:47","slug":"paolino-impazza-il-franchising-dei-polli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/paolino-impazza-il-franchising-dei-polli\/","title":{"rendered":"Paolino: impazza il franchising dei polli."},"content":{"rendered":"

Il cavallo di battaglia di questo franchising \u00e8 la distribuzione ai suoi affiliati del forno a legna, \u201cFornoPi\u00f9\u201d, coperto da numerosissimi brevetti e quindi inimitabile, ma poi c’\u00e8 la selezione della legna fra tipi particolari, faggio per lo pi\u00f9, e naturalmente i polli allo spiedo, che girano sul fuoco per un’ora e mezza, contro i quarantacinque minuti dei comuni sistemi a gas ed elettrico, inoltre i men\u00f9 previsti per tutti i \u201cPaolino\u201d (E.Ri.)<\/p>\n

<\/p>\n

\u00c8 inclusa anche la formazione del personale con corsi specifici, perch\u00e9 anche solo a mettere troppa legna nel forno, il pollo si brucia, a metterne poca invece si lessa, e anzi la legna va asciugata e preriscaldata perch\u00e9 bruci come si richiede. Seguite le linee guida del proprietario del marchio per\u00f2, i singoli affiliai restano liberi di proporre nei locali\u00a0 quanto secondo loro, la clientela potrebbe gradire. Non si tratta, cio\u00e8, di un franchising cos\u00ec stretto di obblighi e doveri come quello di altre conosciute catene di fast food. Il pollo certamente, fa da pilastro, comparendo al bancone in molteplici fogge, allo spiedo, alla griglia normale, speziato e piccante, il polletto da 700gr pensato per una sola persona e ottimo per gli anziani perch\u00e9 ancora giovane ha la carne pi\u00f9 tenera del pollo adulto, il pollo immerso nel vino, le cosce e sovracosce per chi le preferisce al petto, i classici bocconcini, le alette, le polpette di pollo fatte al forno… Inoltre, il pollo, che di per s\u00e9 costa molto meno della carne bovina contribuisce rendere economi i prezzi (che non variano, sia che si preferisca il take away o che si consumi al tavolo). Per\u00f2 non \u00e8 mia intenzione parlare dei polli. Naturalmente c’\u00e8 anche tutto il resto: le patate fritte, le patate arrosto, le crocchette di patate, gli arancini, i panzerotti alla pizzaiola, le mozzarelle in carrozza, gli spiedini di carne\u00a0 mista, la porchetta, gli stinchi, le polpette di verdura al forno, oppure i primi dalle melanzane alla parmigiana alla pasta, e le verdure, cucinate in modo saporito oppure leggere,\u00a0 addirittura sono previsti una ventina di contorni fra cui scegliere. Ma\u00a0 \u00e8 di altro che volevo scrivere.<\/p>\n

Il ‘Paolino’ di Trieste si trova lungo un viale alberato da sempre zona di passeggio, nonch\u00e9 di negozi ed uffici, cos\u00ec \u00e8 facile che i triestini ci entrino sia per comperare qualcosa da portarsi a casa, sia per mangiarci, magari in pausa pranzo.\u00a0Il bancone della gastronomia gi\u00e0 alla mattina comincia a riempirsi con le varie pietanze e continua per tutto il giorno, fino a sera; si cucina in continuazione, con i polli che vengono \u201cinfilzati\u201d allo spiedo e fatti girare sulle fiamme pi\u00f9 o meno ogni due ore, e questo per tutto l’orario d’apertura, cio\u00e8 pi\u00f9 di11 ore al giorno, sette giorni su sette. Il triestino, si sa, \u00e8 di natura nostalgica, persino nel mangiare. Ecco che l’affiliato per il ‘Paolino’ triestino ha pensato bene di offrire, vicino ai polli, anche tanta triestinit\u00e0, proponendo cio\u00e8, oltre ai classici prodotti ‘Paolino’, tutta una serie di piatti della cucina tipica triestina, dalla jota, minestra di capucci garbi, fagioli e patate, forse il piatto pi\u00f9 tipico, al goulasch, ai gnocchi con goulasch, ai capuzi garbi con luganighe, i chifeletti, le patate in tecia, le zucchine e melanzane impanate e spesso, ma solo d’inverno, il maialino da latte allo spiedo, apprezzatissimo in zona, che poi si taglia e vende a pezzi. Ha, in breve, reso un locale di una catena di franchising, assai pi\u00f9 simile a un buffet vecchia maniera. Ed \u00e8 appunto su questo che volevo incentrare l’attenzione. Non essendo n\u00e9 ristorante n\u00e9 trattoria il cliente pu\u00f2 chiedere anche solo una cucchiaiata di ogni pietanza. Infatti, non \u00e8 raro che i turisti, siano attirati da questo locale proprio da questa possibilit\u00e0.Trieste \u00e8 una citt\u00e0 che merita\u00a0 di essere visitata, anche solo di passaggio, ma poi, volendo assaggiare i piatti tipici, dove andare? I ristoranti con la cucina triestina non mancano e sono eccellenti, ma si ordina il normale piatto di una porzione.Se invece ci si vuole togliere lo sfizio di assaggiarne tante di specialit\u00e0 triestine e magari anche solo una forchettata per ognuna, \u00e8 qui che suggerisco di far tappa.<\/p>\n

Posso dire che io stessa non mi discosto dal triestino tipo e anche all’ultima mia volta da Paolino ho chiesto capuzi garbi con salsiccia, le melanzane e le zucchine impanate, i chifeletti, persino un piattino di frittole triestine. La cucina triestina \u00e8 assolutamente triestina, ma d’altronde sparirebbero i clienti se si mettessero a fare la jota o i capuzi garbi, cio\u00e8 i crauti acidi, pensando a palati pi\u00f9 delicati. E’ sicuramente una cucina pi\u00f9 leggera e meno grassa di quella che si pu\u00f2 mangiare altrove, basti pensare che le polpette vengono fatte al forno e persino le frittole di carnevale sono fritte s\u00ec, ma, apposta senza zucchero. Ma \u00e8 un luogo pensato per la pausa pranzo e chi torna al lavoro non vuole certo sentirsi troppo appesantito. Essendo un ‘Paolino, polli allo spiedo’ non viene segnalato da nessuna parte come locale con specialit\u00e0 di\u00a0 cucina tipica triestina, eppure per un turista che passa la giornata impegnato a visitare i luoghi pi\u00f9 caratteristici della citt\u00e0 prima di ritornarsene a casa, un locale dove, volendo ha la possibilit\u00e0 di assaggiare anche solo una forchettata per ciascuno dei molti piatti tipici triestini che trova qui, potrebbe essere un’idea simpatica. E allora la suggerisco.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Eleonora Righini<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Il cavallo di battaglia di questo franchising \u00e8 la distribuzione ai suoi affiliati del forno a legna, \u201cFornoPi\u00f9\u201d, coperto da numerosissimi brevetti e quindi inimitabile, ma poi c’\u00e8 la selezione della legna fra tipi particolari, faggio per lo pi\u00f9, e naturalmente i polli allo spiedo, che girano sul fuoco per un’ora e mezza, contro i […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2918,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[4125,4127,2250,4128,4126,2557,4124,4129,4130,509],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/paolino3.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2922"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2922"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2922\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4588,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2922\/revisions\/4588"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2918"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2922"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2922"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2922"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}