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Bruschette, focaccine, verdure ripiene, carpacci, fritti e molto altro purch\u00e8 d\u2019autore, da afferrare e gustare in un sol boccone: \u00e8 il finger food, un miniatura di sapori, colori, moda, passione e talento, se \u00e8 vero che anche questa \u00e8, oggi, una forma di ricevere e intrattenere, che piace, fa party, ha le sue scuole e ha anche il suo concorso. (P.Pi)<\/p>\n
Il clou dell\u2019evento sar\u00e0 la cena di apertura tutta realizzata con assaggi \u201cfinger\u201d dall\u2019antipasto al dolce, e sar\u00e0 presentato il libro realizzato dagli chef Tomasi e Valletta con l\u2019omonimo titolo affiancato da un percorso sensoriale di cinque portate ispirate alla cucina regionale italiana. Ovviamente, in un sol boccone. Paola Piovesana<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Bruschette, focaccine, verdure ripiene, carpacci, fritti e molto altro purch\u00e8 d\u2019autore, da afferrare e gustare in un sol boccone: \u00e8 il finger food, un miniatura di sapori, colori, moda, passione e talento, se \u00e8 vero che anche questa \u00e8, oggi, una forma di ricevere e intrattenere, che piace, fa party, ha le sue scuole e […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2850,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/finger-food.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2854"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2854"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2854\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4474,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2854\/revisions\/4474"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2850"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2854"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2854"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2854"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/04\/fingerfood.jpg\")
La competizione si chiama \u201cChef in punta di dita\u201d, \u00e8 ormai alla terza edizione, si svolger\u00e0 alla Fiera di Padova dal 5 all\u20198 febbraio in concomitanza con \u201cTecno&Food\u201d, ed \u00e8 curata da Consorzio Zafferano, Sirman e Padova fiere, promotori di molte iniziative rivolte alla categoria degli chef d\u2019Italia e non solo. Tema del 2012 la carne bianca, interpretata calda o fredda, valutando ordine, pulizia, rapidit\u00e0, abilit\u00e0 dell\u2019esecuzione dei cuochi, junior o senior. In casa, al bar, al ristorante, si tratta di una forma di cucina allegra, informale, creativa ma allo stesso tempo ricercata e sempre in divenire, potenzialmente infinita nelle sue espressioni artistiche e culinarie e un ottimo veicolo spesso per proporre la nostra cucina regionale e culture locali di ogni continente.<\/span><\/span><\/p>\n![](\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/finge.jpg\")
E da questa edizione il campionato diventa internazionale, con la presenza di chef da tutto il mondo. Un termine \u2013 quello del finger food, nato una decina di anni fa, quindi giunto ad un compleanno speciale, sinonimo di aperitivi e spuntini ricercati, motivo di sfida e curiosit\u00e0 per tanti professionisti. Aprendo poi una strada che ha fatto proseliti. Sapore, aspetto, presentazione si coniugano e permettono di far esprimere al massimo la fantasia, partendo, si intende, da prodotti di qualit\u00e0 che lo discostino dal primordiale concetto di \u201ctartina\u201d, ma intendendolo oggi come una carrellata di pietanze (anche se non qualsiasi piatto per\u00f2 pu\u00f2 prestarsi) solo in porzione mignon, che nulla ha da invidiare ad altre ricercate preparazioni \u201cregular\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n![](\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/fing.jpg\")
Da allora, questo modo di fare cucina \u00e8 stato \u201ccanonizzato\u201d con proposte, eventi, idee a livello internazionale e nazionale. Ma c\u2019\u00e8 chi ha fatto di pi\u00f9, dando una definizione, un abc della tipologia. Roberto Carcangiu, Gianluca Tomasi e Marco Valletta, coordinati da Sonia Re \u2013 specialista in Scienze e Tecnologie alimentari, e da Ferruccio Ruzzante \u2013 direttore esecutivo della Rivista Zafferano, tutti esperti del settore in differenti ambienti gastronomici e culinari, in occasione dell\u2019evento \u201cChef in punta di dita\u201d, hanno messo a punto una sorta di codifica con i parametri per definire e realizzare il finger food a regola d\u2019arte. <\/span><\/span><\/p>\n![](\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/fin.jpg\")
Quel che conta, \u00e8 che sia comodo da mangiare e sia accattivante prima di tutto alla vista, deve incuriosire, poi anche al gusto. \u201cChef in punta di dita\u201d si propone come evento di settore per scambiare professionalit\u00e0, idee, tendenze. <\/span><\/span><\/p>\n
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