{"id":2849,"date":"2012-02-02T21:24:29","date_gmt":"2012-02-02T20:24:29","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/il-dar-ristoro-si-aggiorna\/"},"modified":"2013-11-16T21:11:25","modified_gmt":"2013-11-16T20:11:25","slug":"il-dar-ristoro-si-aggiorna","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/il-dar-ristoro-si-aggiorna\/","title":{"rendered":"Il \u201cdar ristoro\u201d si aggiorna"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-2846\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/tecnofood.jpg\" border=\"0\" width=\"250\" style=\"margin: 5px;\" width=\"268\" height=\"377\" \/>Al via la fiera Tecno&amp;Food a Padova. Dal 5 all\u20198 febbraio sar\u00e0 visitabile la fiera che per gli addetti ai lavori sapr\u00e0 come evolvere l\u2019operato. Quest\u2019anno particolarmente ricca di temi che permettono un aggiornamento negli argomenti che maggiormente stanno a cuore. Un po\u2019 di numeri? 600 espositori, 30 mila metri quadri e 24 mila visitatori lo scorso anno (F.Ra.)<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"> <\/span><\/span><\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-2847\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/buffet-finger-food-02.jpg\" border=\"0\" width=\"250\" style=\"margin: 5px; float: right;\" width=\"335\" height=\"223\" \/>Tecno&amp;Food \u00e8 alla sua 12\u00aa edizione e il suo carnet \u00e8 allettante. Si parte subito con le \u201cmani in pasta\u201d: domenica 5 febbraio ci saranno le dimostrazioni degli impasti e delle farciture ipocaloriche proposte dalla Scuola italiana Pizzaioli e dalla Rivista Pizza e Pasta Italiana; un\u2019opportuna attenzione ai mali che affliggono il nostro tempo e che la dieta pu\u00f2 realmente essere parte della terapia, in questo caso parliamo dell\u2019ipertensione dato il riferimento al basso contenuto di sale. Si dar\u00e0 anche un nuovo modo di guardare alla pizza non solo in pizzeria ma anche proposta dai cuochi. Per questo si presenter\u00e0 la pizza a quattro mani, una cooperazione tra due grandi saperi, il pizzaiolo e lo chef assieme. Non solo pizza: ci saranno anche dimostrazioni per gli gnocchi, per i quali sar\u00e0 guardato l\u2019impasto senza glutine e quindi con uno sguardo al problema della celiachia. Dopo di ci\u00f2 ci si pu\u00f2 spostare allo stand della birra, dove <strong>Agostino Arioli<\/strong> dar\u00e0 inizio alla grande cotta pubblica, che permetter\u00e0 di partecipare alla degustazione dei cereali, dei luppoli e dei lieviti che creano questa bevanda e la rendono un must della ristorazione. Nei giorni a seguire si passa al gelato e ai cocktail con le nuove tendenze nel campo dell\u2019aperitivo, come si sono modificati le tecniche e i consumi, quali le richieste del cliente di oggi.<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignleft size-full wp-image-2848\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/grooupforslyder.jpg\" border=\"0\" width=\"250\" style=\"margin: 5px; float: left;\" width=\"453\" height=\"280\" \/>Impossibile, poi, sar\u00e0 non andare al \u201c<strong>Beer &amp; Cheese\u2026Cheers!<\/strong>\u201d dove il mondo della birra incontra il mondo caseario, laboratorio condotto da <strong>Fabiano<\/strong> <strong>Toffoli<\/strong>, Birraio della 32 Via dei Birrai e docente Master Of Food, e da <strong>Alberto<\/strong> <strong>Marcomini<\/strong>, Presidente Onorario dell\u2019Istituto Nazionale Arti Casearie e coordinatore dell\u2019Associazione Selezionatori Stagionatori Affinatori Italiani, l\u2019unico a potersi fregiare del titolo Chevalier et Maitre fromagers de France. Interessante sar\u00e0 sicuramente la presentazione della preparazione della carta dei formaggi a cura del Consorzio Tutela Formaggio Monte Veronese. Non ci si dimentica assolutamente del vino. I due produttori di punta saranno Bisol, leader nelle bollicine, e Tommasi per la Valpolicella, con degustazioni di vini veramente per ogni palato che sono riusciti nel mondo a far parlare di loro. Infine una nuova tendenza, gi\u00e0 da un po\u2019 in atto, ma dove sicuramente ancora molto \u00e8 ancora da inventare: il finger food. Prelibatezze mignon le cui origini richiamano un po\u2019 gli american bar e un po\u2019 le tapas andaluse risalenti gi\u00e0 all\u2019Ottocento. Un nuovo modo di guardare al cibo, ritrovato spesso nei ristoranti e nei salotti pi\u00f9 rinomati. Armonici bocconcini che racchiudono una complessit\u00e0 che alle volte stupisce, giochi di consistenze di colori e temperature che oggi esplodono nella pi\u00f9 alta creativit\u00e0 e professionalit\u00e0 da mangiare unicamente con le mani.<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">Federica Raccanelli<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Al via la fiera Tecno&amp;Food a Padova. Dal 5 all\u20198 febbraio sar\u00e0 visitabile la fiera che per gli addetti ai lavori sapr\u00e0 come evolvere l\u2019operato. Quest\u2019anno particolarmente ricca di temi che permettono un aggiornamento negli argomenti che maggiormente stanno a cuore. 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