{"id":2845,"date":"2012-02-02T07:46:18","date_gmt":"2012-02-02T06:46:18","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/salute-al-piacere-anche-palermo-nel-tour-per-unalimentazione-sana-e-piacevole-di-slow-food\/"},"modified":"2013-11-16T21:13:18","modified_gmt":"2013-11-16T20:13:18","slug":"salute-al-piacere-anche-palermo-nel-tour-per-unalimentazione-sana-e-piacevole-di-slow-food","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/salute-al-piacere-anche-palermo-nel-tour-per-unalimentazione-sana-e-piacevole-di-slow-food\/","title":{"rendered":"Salute al piacere! Anche Palermo nel tour per un’alimentazione sana e piacevole di Slow Food"},"content":{"rendered":"

Dopo Milano anche Palermo. Ha fatto tappa nel capoluogo siciliano l’iniziativa di Slow Food Italia “Salute al piacere”, che per la prima volta vede la collaborazione dell’Associazione italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica\u00a0 e dell’Associazione medici diabetologi. Un tour che si concluder\u00e0 a Torino in occasione del Salone internazionale del Gusto e Terra Madre (A. Fi.)<\/span><\/span><\/p>\n

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Con una serie di incontri le associazioni intendono approfondire temi legati a diabete e obesit\u00e0, fornendo consigli utili per convivere con queste situazioni e prevenirle il pi\u00f9 possibile, promuovendo uno stile di vita e un’alimentazione piacevoli, salutari e attenti all’ambiente. <\/span><\/span><\/p>\n

L’happening palermitano ha visto in “cattedra” il prof. Domenico Cucinotta, direttore del Dipartimento di Medicina Interna dell’Universit\u00e0 di Messina (Amd), il prof. Francesco Leonardi, direttore dell’unit\u00e0 operativa di Dietetica e Nutrizione Clinica dell’ospedale “Cannizzaro” di Catania (Adi) e di Silvio Greco, responsabile di Slow Food Italia per l’area ambiente.<\/span><\/span><\/p>\n

Le \u201cmalattie del benessere\u201d sono diventate emergenza globale: diabete e obesit\u00e0. Per contrastarla bisogna agire su stili di vita e le abitudini alimentari. Oggi, il modello di consumo predominante ha portato paradossi per cui in Paesi dove ancora si muore per malnutrizione crescono le malattie legate all\u2019ipernutrizione. Una situazione dettata dalla necessit\u00e0 del mercato di riposizionare gli eccessi produttivi e dal desiderio delle popolazioni pi\u00f9 svantaggiate di raggiungere status considerati superiori, e che spesso si traduce nel consumo di cibo spazzatura, malsano e ipercalorico, con la conseguente perdita della sovranit\u00e0 alimentare.\u00a0 Per limitarne i danni e prevenirlo non serve diventare grissini, basta mangiare poco di tutto, tenere il peso sotto controllo e fare attivit\u00e0 fisica.
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Un esempio su tutti, il caso italiano con il primato europeo di bambini obesi nella fascia 8-9 anni: uno su dieci \u00e8 obeso e ben un bambino su tre \u00e8 in sovrappeso. Il problema \u00e8 che l\u2019obesit\u00e0 infantile nella maggior parte dei casi si trascina fino all\u2019et\u00e0 adulta. Importantissima, dunque una corretta educazione alimentare: un doppio cheeseburger, con patatine e bevande gassate.
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“Una buona alimentazione, per\u00f2, inizia nel momento in cui facciamo la spesa – ha spiegato il prof. Andrea Pezzana, responsabile Area Salute di Slow Food Italia – Programmiamo meglio gli acquisti sulla base del nostro reale fabbisogno, rifornendoci da produttori di qualit\u00e0 e comprando spesso e poco, in modo da avere a disposizione sempre materie prime fresche ed evitare gli sprechi”.<\/span><\/span><\/p>\n

Presentata anche una ricetta create ad hoc dallo chef Vittorio Fusari del ristorante “Dispensa pani e vini” di Torbiato (Brescia).
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COREGONE \u201cPANE E SALE”<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

Ingredienti per 4 persone<\/strong><\/span><\/span>
480 gr. di filetti di coregone (conosciuto anche come lavarello. In Italia \u00e8 presente soprattutto nei laghi
prealpini, ma diffuso anche in quelli vulcanici laziali)
200 gr. di verdure miste (carote, zucchine, fagiolini, peperoni, sedano, pomodoro, finocchio, piselli
freschi, punte d\u2019asparagi)
50 gr. di pane bianco a cubetti
50 gr. di mozzarella di bufala a cubetti
50 gr. di crema di peperoni sbucciati a crudo
10 gr. di olio aromatizzato al peperoncino
10 gr. di capperi di Salina e di polvere di capperi di Pantelleria per l\u2019acqua di mare
200 gr. di acqua
150 gr. di foglie di basilico
6 gr. di sale marino artigianale di Cervia
Preparazione:<\/strong>
Lasciare per una notte in infusione il basilico in acqua e sale. Tagliare le verdure a piccoli cubetti dopo averle mondate e lavate. Stufarle secondo il tempo di cottura di ognuna e unirle in una terrina. Bagnare il pane con l\u2019acqua di mare e aggiungerlo alle verdure insieme alla mozzarella. A questo punto, disporre il coppa pasta in un piatto e riempirlo con il composto di verdure, pane e mozzarella in modo da dare forma alla preparazione. Condire con un filo d\u2019olio piccante. I filetti di coregone devono essere cotti in padella solo dalla parte della pelle per pochi minuti. Una volta pronti, adagiarli sul letto di verdure e accompagnare con un filo di crema di peperoni. Per finire, spolverare il piatto con una polvere ottenuta da capperi essiccati e polverizzati.<\/span><\/span><\/p>\n

I PROSSIMI INCONTRI IN CALENDARIO<\/strong><\/p>\n

15 febbraio, Bari; 7 marzo, Napoli; 21 marzo, Lanciano; 3 aprile, Rieti; 18 aprile, Cagliari; 9 maggio, Scandicci; 16 maggio, Trieste; 6 giugno, Bologna; 13 giugno, Genova; 20 giugno, Livorno; 4 luglio, Verona; 26 settembre, Torino.<\/span><\/span><\/p>\n

Antonio Fiasconaro<\/strong>
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Dopo Milano anche Palermo. Ha fatto tappa nel capoluogo siciliano l’iniziativa di Slow Food Italia “Salute al piacere”, che per la prima volta vede la collaborazione dell’Associazione italiana di Dietetica e Nutrizione Clinica\u00a0 e dell’Associazione medici diabetologi. Un tour che si concluder\u00e0 a Torino in occasione del Salone internazionale del Gusto e Terra Madre (A. […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2843,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[944,607,1683,4022,4023,2514,2957,3844,3028,2063,109,2662,220,4026,2107,1535,953,950,460,104,1429,4027,4025,232,4028,972,509,158,4024],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/02\/image.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2845"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2845"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2845\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4475,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2845\/revisions\/4475"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2843"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2845"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2845"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2845"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}