{"id":2805,"date":"2012-01-26T17:29:54","date_gmt":"2012-01-26T16:29:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/pane-al-baobab-o-al-sugo-di-formiche-si-puo\/"},"modified":"2016-01-18T19:05:51","modified_gmt":"2016-01-18T18:05:51","slug":"pane-al-baobab-o-al-sugo-di-formiche-si-puo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/pane-al-baobab-o-al-sugo-di-formiche-si-puo\/","title":{"rendered":"Pane al baobab o al sugo di formiche? Si pu\u00f2"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-2801\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/piovesana5.jpg\" width=\"297\" height=\"424\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/piovesana5.jpg 297w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/piovesana5-210x300.jpg 210w\" sizes=\"(max-width: 297px) 100vw, 297px\" \/>Dal Mali e dall\u2019Australia, sembra assurdo, ma \u00e8 tutto vero. Osavate immaginare tanto? Se avete curiosit\u00e0 per scoprire cosa si possa fare con acqua, lievito e farina ed evidentemente una fervida fantasia abbinata ad ingredienti molto locali, ecco il Campionato Internazionale della Panificazione, che ha visto impegnate dieci squadre provenienti da tutto il mondo (P.Pi.)<\/span><\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p><!--more--><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-2802\" style=\"margin: 5px; float: right;\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/bread cup.jpg\" width=\"1024\" height=\"683\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/bread%20cup.jpg 1024w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/bread%20cup-300x200.jpg 300w\" sizes=\"(max-width: 1024px) 100vw, 1024px\" \/>Australia, Spagna, Portogallo, Mali, Marocco, Germania, Francia, Israele, Gran Bretagna e Messico (ma non l\u2019Italia). Queste le protagoniste di questo \u201ctorneo\u201d. Ma il tricolore \u00e8 stato ben rappresentato almeno da un ospite, uno dei big della panificazione, <strong>Piergiorgio Giorilli<\/strong>, che ama personalizzare il prodotto pi\u00f9 tradizionale e semplice per eccellenza con poco, al pi\u00f9 parmigiano reggiano e semi di papavero. Da sempre vissuto fra Lombardia e Langhe, \u00e8 uno dei professionisti del pane pi\u00f9 noti; la sua specialit\u00e0 sono i pani della tradizione. \u00ab<em>Anche se io <\/em>\u2013 ha affermato Giorilli da Rimini Fiera, dove si \u00e8 appena concluso il Sigep &#8211; <em>mi diverto soprattutto a fare pani da ristorazione classici e poi le vienneserie<\/em>\u00bb. <img loading=\"lazy\" class=\" alignleft size-full wp-image-2803\" style=\"margin: 5px; float: left;\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/pane_home.jpg\" width=\"250\" height=\"175\" border=\"0\" \/>Ma non parlategli del pane fatto in casa: \u00ab<em>la panificazione \u00e8 una cosa seria, \u00e8 un&#8217;arte. Servono passione e molta conoscenza per saperla eseguire bene<\/em>\u00bb. Per la cronaca, il campionato \u00e8 stato vinto da Israele, e proprio dall\u2019estero sono arrivate insolite interpretazioni del prodotto, con pani che provengono davvero dai cinque continenti. Arriva per esempio dall&#8217;Africa il pane preparato con la farina di baobab, leggermente pi\u00f9 amara della tradizionale, ma che fa bene alla salute. Il baobab, infatti, contiene ben sette vitamine in pi\u00f9 di un&#8217;arancia, ad esempio, ed \u00e8 ricco di antiossidanti. Fra le tecniche pi\u00f9 raffinate, oltre a quelle proposte dai panificatori francesi che hanno dalla loro secoli di buona tradizione, sorprendono la manualit\u00e0 e la creativit\u00e0 degli israeliani, che propongono sculture di pane. Fra le curiosit\u00e0 risalta il pane australiano impastato senza farina di grano e quindi perfetto per tutte le persone che sono intolleranti a questo tipo di farina. Ma serve uno stomaco forte, perch\u00e9 questo pane viene servito con carne di coccodrillo condita al sugo di formiche marinate nel lime. <img loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-2804\" style=\"margin: 5px; float: right;\" alt=\"\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/pane.jpg\" width=\"259\" height=\"194\" border=\"0\" \/>Il tema era infatti \u00ab<strong>Gusti e sapori dal mondo\u00bb, e <\/strong>la sfida ha chiesto quattro prove: pane tradizionale, salutistico, dolce da forno e pane artistico con tema &#8220;Rappresentazioni della cultura e della storia artistica e musicale del proprio Paese&#8221;. Parlando sempre di pasta e impasti, va segnalato anche il padiglione dedicato alla pizza, che ha visto svolgersi il primo \u201cCampionato mondiale pizza dessert\u201d con sessanta concorrenti da Italia, Polonia e Bulgaria. Si sono contesi il titolo che premiava la pizza capace di \u201ctenere\u201d al meglio l&#8217;impasto tradizionale e la farcitura con prodotti di pasticceria. Alla fine la migliore \u00e8 risultata quella di Maurizio Gaccione, da Pergine Valsugana (Tn). Al secondo posto Maurizio Capodicasa di Roma, al terzo Luana Cestari di Terracina (Lt). Infine ma non ultima l\u2019amata pasta, fresca o industriale regina della tavola, protagonista del &#8220;Pastaria Day&#8221;, giornata di informazione e approfondimento professionale rivolta ai produttori. Rispetto al 2009 \u2013 si \u00e8 confermato &#8211; sono diminuiti i prezzi, ma sono comunque aumentati i volumi d&#8217;affari e soprattutto l&#8217;export, che supera il 50% della produzione. Rispetto alla scorso anno tutti i mercati sono andati in crescendo. Nel complesso &#8211; \u00e8 stato detto nel corso dei lavori &#8211; il settore \u00e8 solido e pu\u00f2 guardare con fiducia al futuro.<br \/>\n<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">Paola Piovesana<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Dal Mali e dall\u2019Australia, sembra assurdo, ma \u00e8 tutto vero. Osavate immaginare tanto? Se avete curiosit\u00e0 per scoprire cosa si possa fare con acqua, lievito e farina ed evidentemente una fervida fantasia abbinata ad ingredienti molto locali, ecco il Campionato Internazionale della Panificazione, che ha visto impegnate dieci squadre provenienti da tutto il mondo (P.Pi.) [&hellip;]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5554,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/pane_home1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2805"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2805"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2805\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5556,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2805\/revisions\/5556"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5554"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2805"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2805"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2805"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}