{"id":28,"date":"2011-03-08T19:06:44","date_gmt":"2011-03-08T18:06:44","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/sarde-a-beccafico\/"},"modified":"2018-02-26T10:08:25","modified_gmt":"2018-02-26T09:08:25","slug":"sarde-a-beccafico","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/sarde-a-beccafico\/","title":{"rendered":"Le sarde a beccafico"},"content":{"rendered":"<p><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-27\" style=\"border: 0pt none;\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/sarde-a-beccafico.jpg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"600\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/sarde-a-beccafico.jpg 480w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/sarde-a-beccafico-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<h3>Lo Chef Max Mangano ci propone e ci svela le ricette della tradizione culinaria palermitana.<\/h3>\n<p><!--more--><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-27\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/sarde-a-beccafico.jpg\" alt=\"\" width=\"480\" height=\"600\" border=\"0\" srcset=\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/sarde-a-beccafico.jpg 480w, https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/sarde-a-beccafico-240x300.jpg 240w\" sizes=\"(max-width: 480px) 100vw, 480px\" \/><\/p>\n<p style=\"text-align: center;\">Per 4 porzioni<\/p>\n<table style=\"text-align: left; width: 185px; height: 144px;\" border=\"1\">\n<tbody>\n<tr style=\"text-align: left;\">\n<td style=\"text-align: left;\">Sarde fresche<\/td>\n<td>n\u00b0 12<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Cipolla bianca tritata<\/td>\n<td>gr. \u00a0 50<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Olio d\u2019oliva extra vergine<\/td>\n<td>gr. \u00a0 50<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Pan grattato<\/td>\n<td>gr. 200<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Aceto di vino bianco<\/td>\n<td>gr. \u00a0 30<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Limone e arance<\/td>\n<td>n\u00b0\u00a0\u00a0 1<\/td>\n<\/tr>\n<tr>\n<td>Zucchero<\/td>\n<td style=\"text-align: left;\">gr. \u00a0 50<\/td>\n<\/tr>\n<\/tbody>\n<\/table>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: verdana,geneva;\"><span style=\"font-size: x-small;\">Pulire accuratamente le sarde e \u201callinguarle\u201d cio\u00e8 privarle della testa e aprirle a libro, adagiarle su un panno per asciugarle. In una padella rosolare la cipolla bianca, aggiungere un p\u00f2 d\u2019acqua e maturare la cipolla, a questo punto aggiungiamo la mollica e cominciamo a tostarla aromatizzando con lo zafferano, il sale, il pepe e lo zucchero, aggiungere l\u2019aceto che esalter\u00e0 il profumo della mollica.<br \/>\nUnire pinoli e uvetta precedentemente ammorbiditi in acqua tiepida e scolati, aggiungere il prezzemolo e grattugiare la scorza di arancio e limone, aggiungere anche il succo del limone.<br \/>\nFormare dei piccoli involtini utilizzando le sarde e la mollica ed adagiarle in una placca da forno unta di olio alla base.<br \/>\nCaratteristica delle sarde a \u201cbeccafico\u201d \u00e8 la coda che deve restare rivolta verso l\u2019alto. Alternare gli involtini con foglie di lauro e fette di arance, versare un filo di olio di oliva e spolverare con dello zucchero.<br \/>\nLa cottura \u00e8 circa 6-7 minuti a forno caldo 140\u00b0-160\u00b0 c.<br \/>\nLe sarde a beccafico possono essere servite calde o fredde, come antipasto o come secondo piatto.<br \/>\nNella foto vengono accompagnate da una crema di zucca in agrodolce e decorata con un foglietto di pasta all\u2019amido di riso.<\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: left;\"><strong>Max Mangano &#8211; Chef &#8211;\u00a0<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Lo Chef Max Mangano ci propone e ci svela le ricette della tradizione culinaria palermitana.<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5577,"comment_status":"closed","ping_status":"closed","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[1],"tags":[175,927],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/03\/sarde-a-beccafico1.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=28"}],"version-history":[{"count":5,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":15337,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/28\/revisions\/15337"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5577"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=28"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=28"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=28"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}