{"id":2785,"date":"2012-01-25T11:50:10","date_gmt":"2012-01-25T10:50:10","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/caffe-siciliano-wasabi-e-chiaro-di-rosa-il-gelato-che-non-ha-frontiere\/"},"modified":"2016-01-18T17:57:24","modified_gmt":"2016-01-18T16:57:24","slug":"caffe-siciliano-wasabi-e-chiaro-di-rosa-il-gelato-che-non-ha-frontiere","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/caffe-siciliano-wasabi-e-chiaro-di-rosa-il-gelato-che-non-ha-frontiere\/","title":{"rendered":"Caff\u00e8 siciliano, wasabi e chiaro di rosa: il gelato che non ha frontiere"},"content":{"rendered":"<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" size-full wp-image-2491\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/04big.jpg\" border=\"0\" width=\"250\" style=\"margin: 5px;\" width=\"683\" height=\"1024\" \/>Estro e creativit\u00e0 al Sigep, concorso mondiale organizzato dall\u2019Associazione Italiana Gelatieri. Da un nipponico creati tre nuovi gusti in omaggio alle terre di Italia e Giappone per continuare a dare speranza alla terra di Fukushima, colpita un anno fa dalla tragedia dello tsunami (P.Pi.)<\/span><\/span><\/p>\n<p><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"> <\/span><\/span><\/p>\n<p>  <!--more-->  <\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p>\u00a0<\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-2782\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/shinsaku katahira.jpg\" border=\"0\" width=\"250\" style=\"margin: 5px; float: right;\" width=\"411\" height=\"312\" \/>Il gelato al caff\u00e8 siciliano, quello piccante al wasabi e il delicato chiaro di rosa con le preziose rose giapponesi: il gelato non ha confini e porta in Italia gli aromi del Giappone. Tre nuovi gusti in omaggio al Bel Paese e al Sol Levante per dare speranza a Fukushima. Li ha realizzati dal gelatiere <strong>Shinsaku Katahira<\/strong>, proveniente dalla regione sede del reattore nucleare danneggiato dallo tsunami partecipando al concorso internazionale dell&#8217;Associazione Italiana Gelatieri in corso al Sigep di Rimini. Una presenza importante quella del 35enne giapponese all\u2019evento internazionale, a distanza da un anno dal terribile cataclisma che fece danni e morti. Da tre ha preso, assieme al fratello, le redini della fattoria di famiglia nella cittadina di Soma e della gelateria \u201c<strong>Jersey Soft &amp; Ice<\/strong>\u201d nella citt\u00e0 di Date, entrambe nella Prefettura di Fukushima. Fattoria e gelateria sono situate a circa 40 chilometri dalla centrale nucleare gravemente danneggiata dal terremoto del 4 marzo scorso, ma a causa della direzione del vento tutto il villaggio \u00e8 stato evacuato. I lavori per la ricostruzione della citt\u00e0 di Soma sono ancora fermi e la gestione del negozio \u00e8 diventata molto difficile. <img loading=\"lazy\" class=\" alignleft size-full wp-image-2783\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/2g.jpg\" border=\"0\" width=\"250\" style=\"margin: 5px; float: left;\" width=\"184\" height=\"141\" \/>\u00ab<em>Realizziamo il gelato con il latte delle nostre mucche di razza Jersey, che per fortuna non \u00e8 contaminato \u2013 ha spiegato &#8211; ma la gente ha comunque timore e il consumo di gelato \u00e8 molto diminuito. Per non essere costretto ad abbandonare la produzione di gelato, che amo molto, e dare una speranza a Fukushima ho da poco aperto una succursale, chiamata Selene Gelato Italiano, presso l&#8217;acquario del Prince Hotel di Shinagawa a Tokio. La decisione di partecipare a Sigep \u00e8 stato il naturale passo successivo. Questa \u00e8 una manifestazione molto nota anche in Giappone, occasione imperdibile di aggiornamento per conoscere nuove tecniche, sperimentare nuovi abbinamenti e accrescere la qualit\u00e0 e il gusto della mia produzione anche in relazione alle richieste che arrivano dalla nuova clientela di Tokio<\/em>\u00bb. Il giovane gelatiere in fiera ha incontrato anche i rappresentanti dell\u2019ambasciata del Giappone in Italia e si \u00e8 messo alla prova partecipando al concorso internazionale promosso da Siga &#8211; <span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\"><img loading=\"lazy\" class=\" alignright size-full wp-image-2784\" src=\"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/wp-content\/uploads\/2012\/01\/001.bmp\" border=\"0\" width=\"250\" style=\"margin: 5px; float: right;\" width=\"0\" height=\"0\" \/><\/span><\/span>Associazione Italiana Gelatieri, che all&#8217;interno del proprio stand ha voluto dedicare uno spazio proprio alle gelaterie giapponesi. Sono stati presentati il gelato al gusto di caff\u00e8 siciliano, al <em>wasabi<\/em>, con il rafano piccante verde tipico della cultura gastronomica giapponese, e il Chiaro di Rosa, gelato con estratto dal fiore e la preziosa marmellata di rosa giapponese. <\/span><\/span><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">Ma i nuovi gusti non sono finiti: ispirandosi alle fiabe dei laboratori per ragazzi sono stati presentati Gioioso (fiordilatte, tuorlo d&#8217;uovo e mascarpone), la Spuma di Magma (fiordilatte, miele e mascarpone), il Fulmine di Nutella (creme caramel, mascarpone e variegatura di Nutella), lo Sputafuoco (meringa, panna, mascarpone e mandarino), la Nuvola d&#8217;Autunno (mascarpone), l&#8217;Eruzione Vulcanica sull&#8217;Himalaya (mascarpone e miele) e Caramao (mascarpone, meringa e creme caramel). Degustatori speciali i ragazzi della Scuola media Alighieri Fermi di Rimini &#8211; uno degli istituti partecipanti al progetto di sensibilizzazione contro il fenomeno del bullismo pensato da varie autorit\u00e0 del territorio per gli istituti locali.<strong> <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n<p style=\"text-align: justify;\"><strong><span style=\"font-family: trebuchet ms,geneva;\"><span style=\"font-size: small;\">Paola Piovesana<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Estro e creativit\u00e0 al Sigep, concorso mondiale organizzato dall\u2019Associazione Italiana Gelatieri. 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