{"id":2700,"date":"2012-01-19T21:24:28","date_gmt":"2012-01-19T20:24:28","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/bonta-da-record-il-cioccolatino-piu-grande-del-mondo\/"},"modified":"2013-11-16T21:21:17","modified_gmt":"2013-11-16T20:21:17","slug":"bonta-da-record-il-cioccolatino-piu-grande-del-mondo","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/bonta-da-record-il-cioccolatino-piu-grande-del-mondo\/","title":{"rendered":"Bont\u00e0 da record: il cioccolatino pi\u00f9 grande del mondo"},"content":{"rendered":"

Dopo il \u201ccono gelato pi\u00f9 grande del mondo\u201d – un’altezza complessiva di 2,80 metri – realizzato al \u201cSigep 2011\u201d, l\u2019edizione numero 33 del \u201cSalone Internazionale di gelateria, pasticceria e panificazione artigianali\u201d in programma dal 21 al 25 gennaio a Riminifiera proporr\u00e0 un’altra sfida dai grandi numeri (P.Pi.)<\/span><\/span><\/h3>\n

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Sar\u00e0 ancora Mirco Della Vecchia<\/strong>, il cioccolatiere detentore del maggior numero di Guinness, sabato 21 a cimentarsi in questa golosa prova. Il “dolcetto” raggiunger\u00e0 un peso oscillante tra i 500 e gli 800 kg, tra cioccolato<\/strong> Icam,<\/strong> che verr\u00e0 unito a panna (fornita dalla LatteBusche<\/strong>) per preparare la \u201cganache\u201d, e il ripieno composto da 200 kg di amarena <\/strong>Fabbri,<\/strong> elaborata secondo la ricetta originale del 1910. Se messo in vendita il cioccolatino costerebbe pi\u00f9 di 20 mila euro. <\/em>Avr\u00e0 un dimensione di 1 metro cubo con forma e sapore dei pi\u00f9 tradizionali cioccolatini italiani. Come sempre, la delizia si sposer\u00e0 alla solidariet\u00e0: infatti l\u2019opera d\u2019arte culinaria sar\u00e0 poi donata alla Comunit\u00e0 delle Monache Carmelitane Scalze di Arezzo dove verr\u00e0 sezionato e venduto in sacchettini da 100 grammi, per realizzare un laboratorio di cioccolato come opportunit\u00e0 di formazione professionale per persone con problematiche sociali da reinserire nel tessuto sociale. \u00abPer pr<\/em>eparare questo grande cioccolatino – <\/em>spiega Della Vecchia – \u00e8 stato necessario ideare uno stampo per pralina di un metro per un metro, ad opera dell’azienda Martellato, e per creare la cosiddetta “camicia” del cioccolatino abbiamo spennellato lo stampo con il cioccolato per ben 26 volte. La maggiore difficolt\u00e0 sar\u00e0 capovolgerlo. Ad aiutarmi nell’impresa ci sar\u00e0 una squadra composta da almeno sei persone, tra i quali i cioccolatieri Andrea Andrighetti e Alex Limana, oltre ai ragazzi del Fine Chocolate Organization. Mi accingo ad affrontare il mio nono guinness con nuovi stimoli: portarlo a termine per onorare il suo risvolto benefico e lo sprone a raggiungere il record numero 10 il prossimo anno<\/em>\u00bb. Il primo Guinness di Della Vecchia fu la riproduzione delle Tre Cime di Lavaredo, ma ne seguirono molti altri fino all\u2019ultimo, quello del cono gelato. Ma non sar\u00e0 questo l\u2019unico record che si tenter\u00e0 al Sigep: in contemporanea infatti, nell\u2019area cake design: il \u201cmago mondiale dello zucchero” St\u00e9phane Klein realizzer\u00e0 un’amarena grande come un pallone da calcio, cento volte pi\u00f9 grande di una naturale, che dar\u00e0 l’ultimo tocco all’enorme cioccolatino di Della Vecchia come tocco di colore e bont\u00e0 e che si spera possa ambire alla certificazione internazionale come opera formato maxi.<\/span><\/span><\/p>\n

Paola Piovesana<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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