{"id":2685,"date":"2013-11-16T21:13:19","date_gmt":"2013-11-16T20:13:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/?p=2685"},"modified":"2013-11-28T18:06:37","modified_gmt":"2013-11-28T17:06:37","slug":"quando-la-memoria-e-cultura-e-business","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/quando-la-memoria-e-cultura-e-business\/","title":{"rendered":"Quando la memoria \u00e8 cultura. E business"},"content":{"rendered":"

La rete nazionale dei musei del gusto e il Molino Excelsior di Valderice sposano il progetto della collaborazione e dell\u2019interscambio culturale. La cittadina trapanese militer\u00e0 nel network nel segno della conservatoria della cucina della tradizione (U.Gi.)
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\u00c8 l\u2019organizzazione la strada maestra per battere il mercato. Anche quando il mercato \u00e8 un progetto culturale. E lo spazio dei sapori e degli odori legati al territorio. Lo ha capito un drappello di comuni che, da qualche tempo, s\u2019\u00e8 messo sulle orme del piccolo municipio di Frossasco, in provincia di Torino. \u00c8 qui che nel 2005 \u00e8 nata la prima galleria di odori e sapori tipici ed \u00e8 qui che ha mosso i primi passi l\u2019idea di un network<\/em> nazionale delle esperienze sensoriali, nel solco della tradizione. Cos\u00ec Zibido San Giacomo (Lombardia), Pescara (Abruzzo), Acqualagna (Marche), Savona (Liguria), Cosenza (Calabria). E ora Valderice (Sicilia), hanno dato corpo a un progetto senza precedenti: impiantare un circuito nazionale dei musei del gusto. Un network \u201cdella collaborazione e dell\u2019interscambio culturale\u201d in campo enogastronomico in cui, per la Sicilia, militer\u00e0 il Molino Excelsior<\/strong> della cittadina trapanese.
Splendido esempio di archeologia industriale (fu opificio dal 1904 agli anni \u201960), il Molino \u00e8 ora sede di un centro di cultura dell\u2019enogastronomia e vanta anche una piccola esposizione di reperti della civilt\u00e0 contadina. Tutti i titoli, insomma, per far parte della rete. E per entrarci a testa alta. Cos\u00ec, il protocollo sottoscritto dalla municipalit\u00e0 siciliana e da quella piemontese prevede il reclutamento del Molino e della sua \u201cconservatoria della cucina della tradizione, che – con le parole di Paolo Salerno<\/strong>, coordinatore delle attivit\u00e0 – vuole trasferire alle generazioni a venire la memoria del territorio\u201d. Ma il Molino dar\u00e0 vita anche a una scuola di cucina siciliana; a un gemellaggio, entro quest\u2019anno, col comune svedese di J\u00e4rf\u00e4lla. E ad analisi sensoriali e incontri di educazione alimentare, per giovani e meno giovani. Tra l\u2019altro, sulle Busiate (pasta tipica del Trapanese, ndr<\/em>) il 3 febbraio; sulla Caponata di melanzane il 10 febbraio; sul vino Marsala il 23 febbraio. E sul cous cous, l\u20191 marzo. \u00abLa nostra idea<\/em> \u2013 spiega il sindaco di Frossasco, Franco Cuccolo<\/strong> \u2013 \u00e8 creare una rete di percorsi ed eccellenze enogastronomiche rispettando produzioni d\u2019interesse storico-culturale e dando dei luoghi un\u2019immagine autentica<\/em>\u201d. I sapori e gli odori tipici delle nostre pietanze sono un patrimonio culturale immateriale da custodire e trasmettere fanno sapere il comune di Valderice e l\u2019associazione Trapani Welcome che, per conto dell\u2019ente, gestisce il Molino. \u00c8 questo, informano, il motivo per cui Valderice \u00e8 parte della rete \u201cfinora unica in Italia\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

Umberto Ginestra<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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