{"id":2634,"date":"2012-01-11T15:46:09","date_gmt":"2012-01-11T14:46:09","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/polpette-di-pollo-e-funghi-per-stuzzicare-lappetito\/"},"modified":"2013-11-16T21:21:17","modified_gmt":"2013-11-16T20:21:17","slug":"polpette-di-pollo-e-funghi-per-stuzzicare-lappetito","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/polpette-di-pollo-e-funghi-per-stuzzicare-lappetito\/","title":{"rendered":"Polpette di pollo e funghi per stuzzicare l\u2019appetito"},"content":{"rendered":"

Un percorso, quello delle polpette, ricco e florido di idee che non si arresta innanzi alla fantasia. Cos\u00ec come gi\u00e0 accennato n\u00e9 \u201cIl polpettone di maiale, un omaggio al gusto<\/a>\u201d\u00a0 molte le varianti per questo prelibato secondo. I tagli di carne concedono di orientarsi sul gusto preferito e si potr\u00e0 arricchire la preparazione con verdure e panature prima di operare la scelta dell\u2019idonea cottura, quella che permette di esaltarne il sapore: al forno, in umido e perch\u00e9 no, fritte come queste polpette di pollo e funghi (Ti.Ni.) <\/h3>\n

Un connubio che garantisce l\u2019amabilit\u00e0 del gusto, funghi e pollo si sposano perfettamente in questa rivisitazione in chiave moderna delle polpette. Preparazione nella quale \u00e8 lasciata libera scelta alla dimensione delle porzioni; potranno essere ricche e cicciute le polpette nel caso in cui si serva il piatto come un secondo, oppure pi\u00f9 smilze e veloci per divenire un golosissimo antipasto da pasteggiare in compagnia di un buon bicchiere di vino, magari bianco e frizzantino.<\/p>\n

<\/p>\n

Abbiamo scelto dei teneri filetti di pollo, dei funghi champignon facilmente reperibili e molto versatili, la panatura consistente \u2013 uovo e pangrattato \u2013 ha poi permesso a queste crocchette un aspetto dorato, un odore invitante, una soddisfazione da assaporare calda, tiepida ed anche fredda.<\/p>\n

Ingredienti:<\/em>
300 g di filetti di pollo
250 g di funghi champignon
1 cipollina bionda
40 g di parmigiano grattugiato
1 uovo
1 pizzico di origano
Olio evo, sale e pepe q.b.<\/p>\n

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Per la panatura e la frittura:<\/em>
1 uovo
100 g di pangrattato
Olio per frittura<\/p>\n

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Esecuzione:<\/em>
Pulite e affettate i funghi, fate lo stesso con la cipolla. In una padella soffriggete per un paio di minuti i pezzettini di cipolla bionda con un filo d\u2019olio evo, quindi aggiungete i funghi, mescolate, coprite e lasciate cuocere per 10 minuti girando di tanto in tanto.
Spegnete la fiamma alla padella, scoperchiate i funghi e lasciateli raffreddare per bene. Nel frattempo scottate in padella i filetti di pollo: non dovranno cuocersi, solo tostare leggermente da entrambi i lati, salate e lasciate raffreddare.
Procedete con la preparazione dell\u2019impasto: tagliate a pezzetti grossolani il pollo e passatelo al mixer, tritate fino ad ottenere del macinato di pollo. Trasferite il macinato in una terrina, aggiungete i funghi ormai freddi, l\u2019uovo, il parmigiano ed un pizzico di origano, salate e pepate; impastate il tutto fino ad amalgamare bene tutti gli ingredienti. Formate le vostre polpette e panatele passandole prima nell\u2019uovo battuto e poi nel pangrattato.<\/p>\n

<\/p>\n

Friggete le crocchette in olio bollente e servite su un letto di insalata; ottime tiepide o fredde. Da calde il gusto \u00e8 lievemente smorzato e meno intenso.<\/p>\n

\u00a0<\/p>\n

Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n

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Il polpettone di maiale, un omaggio al gusto<\/a><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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