{"id":2550,"date":"2011-12-22T13:21:35","date_gmt":"2011-12-22T12:21:35","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/il-mediterraneo-dalla-francia-al-nord-africa-passando-per-litalia-degustibus-road-show-tra-il-food-abeverage\/"},"modified":"2013-11-16T21:11:26","modified_gmt":"2013-11-16T20:11:26","slug":"il-mediterraneo-dalla-francia-al-nord-africa-passando-per-litalia-degustibus-road-show-tra-il-food-abeverage","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/il-mediterraneo-dalla-francia-al-nord-africa-passando-per-litalia-degustibus-road-show-tra-il-food-abeverage\/","title":{"rendered":"Il Mediterraneo dalla Francia al nord Africa passando per l\u2019Italia. DeGustibus: road show tra il Food &Beverage"},"content":{"rendered":"

Tutte le ricette dei Paesi del Mediterraneo contengono gli stessi prodotti: ortaggi, verdure, carne, pesce, uova, formaggio, olio d\u2019oliva. Un paniere comune in cui per\u00f2 gli ingredienti, combinati tra loro in modo differente, danno vita a migliaia di gustosissime ricette che oggi, in virt\u00f9 della globalizzazione, siamo in grado di cimentarci a realizzare. (A.Zi.)<\/h3>\n

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Viene dall\u2019Egitto il \u201cKhebab halla dani\u201d che, ad onor di cronaca, \u00e8 una sorta di spezzatino di agnello e che con il Kebab che troviamo in Italia ha in comune solo il nome, e dalla Turchia il \u201cMidye Tava\u201d, un gustoso antipasto a base di cozze, servite con una salsina di yogurt aglio e pinoli tritati. Queste sono solo due delle ricette contenute nella Guida al\u00a0 Food & Beverage Mediterraneo, presentata all\u2019Orto Botanico di Palermo, a cura del nutrizionista Francesco Cacciabaudo e di Francesca Spataro, esperta in internazionalizzazione e presidente di Ethyca. <\/span><\/span><\/p>\n


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\u201cIl nostro intento \u2013 ha sottolineato Francesca Spataro- \u00e8 quello di guidare al consumo consapevole e sano, nonch\u00e9 informare, attraverso un viaggio storico-narrativo e, al contempo, tecnico-scientifico, sul food & beverage dei Paesi del Mediterraneo al fine di sensibilizzare sul cibo sano e sulle tradizioni mediterranee, patrimonio della nostra civilt\u00e0 e strumento di integrazione culturale\u201d. <\/span><\/span><\/p>\n

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Sull\u2019importanza di riscoprire le nostre tradizioni alimentari e mettere a sistema queste risorse per salvaguardare la nostra salute si \u00e8 soffermato Giuseppe Carruba, oncologo del dipartimento di Oncologia sperimentale dell\u2019ospedale Civico di Palermo.<\/span><\/span><\/p>\n

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\u201cCi troviamo \u2013 ha detto Carruba – in una situazione estremamente drammatica: \u00e8 in atto una vera e propria pandemia d\u2019obesit\u00e0. La percentuale \u00e8 aumentata in maniera vertiginosa. E considerando che le patologie legate all\u2019obesit\u00e0 principalmente sono quelle cardiovascolari e oncologiche, l\u2019unica strada \u00e8 quella della prevenzione primaria, ovvero l\u2019eliminazione dei tutti i fattori di rischio. L\u2019alimentazione \u00e8 il fattore pi\u00f9 importante. L\u00ec dobbiamo agire\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

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Alla presentazione della guida, che \u00e8 un progetto ideato da Ethyca e cofinanziata dal Ministero delle Politiche agricole, Alimentari e forestali, \u00e8 emerso che il caff\u00e8 la bevanda comune denominatore del Mediterraneo. Infatti, mentre alcune religioni e alcune culture escludono l\u2019alcol e quindi il vino, il caff\u00e8, nelle sue varie preparazioni, unisce tutti. Anche se, come ha ironicamente puntualizzato l\u2019esperta di enogastronomia greca, Virginia Perifanaki \u201c in Grecia il caff\u00e8 si beve molto lentamente, mentre gli italiani lo bevono tutto d\u2019un sorso e poi scappano\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

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In DeGustibus, inoltre, vengono ribaltati alcuni pregiudizi legati alla gastronomia. Ad esempio, \u201cnella piramide alimentare \u2013 ha spiegato Francesco Cacciabaudo \u2013 il vertice, quindi il cibo da consumare meno, \u00e8 occupato dalla carne rossa e non dai dolci. I dolci mediterranei, infatti, sono realizzati in maniera salutare con prodotti vegetali e quindi possono essere consumati in quantit\u00e0 superiore rispetto alla carne rossa, che invece contiene il colesterolo\u201d. <\/span><\/span><\/p>\n

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Per quanto riguarda il beverage, sono stati Camillo Privitera, presidente regionale Ais Sicilia e l\u2019esperto di vini, Luigi Salvo a trattare il tema. Per Privitera che ha fatto un excursus storico del vino, \u201cnoi siciliani parliamo molto di vino ma ne consumiamo poco\u201d. Luigi Salvo, invece, si \u00e8 soffermato sull\u2019importanza della degustazione e come questa si sia evoluta negli anni.<\/span><\/span><\/p>\n

Arianna Zito<\/strong><\/span>
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Tutte le ricette dei Paesi del Mediterraneo contengono gli stessi prodotti: ortaggi, verdure, carne, pesce, uova, formaggio, olio d\u2019oliva. Un paniere comune in cui per\u00f2 gli ingredienti, combinati tra loro in modo differente, danno vita a migliaia di gustosissime ricette che oggi, in virt\u00f9 della globalizzazione, siamo in grado di cimentarci a realizzare. (A.Zi.)<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2546,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29],"tags":[3566,2701,3309,689,3565,1176,3557,3546,3560,3551,1601,3556,3548,1736,3555,3554,2103,3559,2429,799,3552,1402,662,1509,3545,950,383,2417,3553,3561,3549,3550,101,3564,3563,3547,3558,2876,403,1482,3562],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/copertina degustibus guida.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2550"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4332,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2550\/revisions\/4332"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2546"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2550"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2550"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2550"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}