{"id":2517,"date":"2011-12-18T19:12:32","date_gmt":"2011-12-18T18:12:32","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/a-norcia-tra-tartufi-norcineria-e-sagrantino\/"},"modified":"2013-11-16T21:21:17","modified_gmt":"2013-11-16T20:21:17","slug":"a-norcia-tra-tartufi-norcineria-e-sagrantino","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/a-norcia-tra-tartufi-norcineria-e-sagrantino\/","title":{"rendered":"A Norcia tra tartufi, norcineria e Sagrantino"},"content":{"rendered":"

Tartufi pregiati, l\u2019antica arte della norcineria, formaggi di grande qualit\u00e0 senza dimenticare la parte vinicola con l\u2019autoctono Sagrantino di Montefalco. Un percorso enogastronomico affascinante nel cuore del Parco Nazionale dei Monti Sibillini (F.Pa.)<\/span><\/span><\/h3>\n

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<\/span><\/span>Fondata dai Sabini<\/strong> sulla fertile pianura di Santa<\/strong> Scolastica<\/strong>, circondata dai Monti<\/strong> Sibillini<\/strong>, Norcia<\/strong> diviene gi\u00e0 nel II secolo a.C. un fiorente dominio romano. La ritroviamo nel Medioevo come comune guelfo e possesso della Chiesa, oltre che citt\u00e0 natale di San<\/strong> Benedetto<\/strong> fondatore del monachesimo occidentale. Il viaggio enogastronomico inizia a Palazzo<\/strong> Seneca<\/strong>, facente parte della prestigiosa catena dei Relais & Ch\u00e2teaux, sede del nostro breve soggiorno nella cittadina umbra. Eretto nel XVI secolo \u00e8 stato da poco tempo restaurato dalla famiglia Bianconi<\/strong>, cultori dell\u2019ospitalit\u00e0 e della ristorazione sin dal 1850, fondendo il rispetto per la tradizione con materiali ed oggetti di design<\/em> unici nel loro genere. Appena il tempo di apprezzare la bellezza ed eleganza della camera assegnataci e gi\u00e0 ci troviamo seduti a tavola a degustare una selezione di affettati tipici norcini accompagnati da formaggi di varie stagionature in abbinamento a confetture fatte in casa di cipolle, mele cotogne, uva e miele locale. Dopo aver soddisfatto in pieno il palato decidiamo di andare a scoprire il centro cittadino partendo da Piazza San Benedetto, il cuore di Norcia, dove troviamo disposti in circolo tutti i monumenti pi\u00f9 importanti della citt\u00e0: Palazzo<\/strong> Comunale<\/strong>, la Basilica<\/strong> di San Benedetto<\/strong>, la Cattedrale<\/strong> di Santa Maria Argentea<\/strong> ed infine la Castellina<\/strong>.
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Terminato il tour esplorativo ci dirigiamo al centro benessere, situato nelle segrete di Palazzo Seneca, dove ci lasciamo avvolgere dall\u2019atmosfera di completo relax con sauna, bagno turco, idromassaggio e conclusiva \u00a0tisana alle erbe del Parco Nazionale dei Monti Sibillini. Giunta l\u2019ora di cena i bravissimi chef del ristorante Granaro<\/strong> del<\/strong> Monte<\/strong>, il pi\u00f9 antico dell\u2019Umbria, ci propongono un men\u00f9 ad hoc<\/em> con gnocchi di patate rosse del Colfiorito con tartufo nero e formaggio fuso, proseguendo poi con delle strepitose tagliatelle tirate a mano con tartufo nero e funghi di montagna. <\/p>\n

Terminati con grande soddisfazione i primi piatti passiamo ad una duplice proposta anche per il secondo, con cinghiale in salm\u00ec e filetto di manzo impreziosito anche qui dal tartufo nero. In tema di bottiglia decidiamo di andare un po\u2019 oltre i classici principi dell\u2019abbinamento, dove il tartufo dovrebbe regnare sovrano anche sul vino, e optiamo per un Sagrantino<\/strong> di<\/strong> Montefalco<\/strong> Arquata<\/strong> Docg 2005 azienda Adanti<\/strong>, di grande struttura con tannini indubbiamente presenti, ma resi pi\u00f9 morbidi dal lungo affinamento in giusta contrapposizione con la elevata componente alcolica. <\/span><\/span>Dulcis in fundo ecco la sfogliata alla crema, riso soffiato e cioccolato \u00a0in abbinamento ad un Sagrantino<\/strong> di<\/strong> Montefalco<\/strong> Passito 2005 azienda Scacciadiavoli<\/strong>. In conclusione un itinerario enogastronomico davvero imperdibile per coniugare la bellezza della natura con i sapori genuini della cucina umbra.
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Fabio Panci<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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