{"id":2474,"date":"2011-12-14T12:29:15","date_gmt":"2011-12-14T11:29:15","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/guri-dei-qfornelliq-nella-qvetrinaq-di-anforchettabol\/"},"modified":"2016-01-15T18:01:19","modified_gmt":"2016-01-15T17:01:19","slug":"guri-dei-qfornelliq-nella-qvetrinaq-di-anforchettabol","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/guri-dei-qfornelliq-nella-qvetrinaq-di-anforchettabol\/","title":{"rendered":"Guru dei “fornelli” nella “vetrina” di Anforchettabol"},"content":{"rendered":"

\"\" Un titolo curioso, che conferma come la cucina \u00e8 una cosa da prendere tremendamente sul serio ma con grande, musicale ironia. Si tratta di \u00abAnforchettabol\u00bb, una rassegna di ritratti di big dell\u2019alta ristorazione. (P.Pi.)
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\"\"Nato dalla esperienza professionale e dalla fantasia di Antonio Marchello, personal chef che ha raccontato il suo pi\u00f9 recente percorso, ormai decennale, da \u00abpersonal chef\u00bb, che lo ha portato a\u00a0 incontrare diverse centinaia di persone: allievi delle sue lezioni di cucina, partecipanti a corsi di team building e clienti di eventi enogastronomici da lui organizzati. Ne \u00e8 nato il libro, storpiando l\u2019inglesissimo termine (anche titolo di una delle canzoni pi\u00f9 armoniose e gradevoli del panorama musicale internazionale di sempre), giocando con l\u2019arnese che in cucina e sulla tavola \u00e8 regina, la forchetta. Storie che si intrecciano tra profumi e mise en place ispirando ricette, ricordi, gusti, chicche e confidenze culinarie.<\/p>\n

Il volume fa parte di \u00abQbtobe\u00bb (il \u00abquanto basta\u00bb, pizzico immancabile tra gli ingredienti di ogni ricetta, perfetto per personalizzare \u2013 o rovinare – una pietanza) un progetto editoriale dove Marchello \u2013 spiega – desidera \u00abaiutare ognuno a trovare gli ingredienti giusti per la propria ricetta perfetta, la ricetta per essere\u2026\u00bb. Stimolare la curiosit\u00e0, l\u2019attivit\u00e0 sensoriale per sperimentare, evocando ricordi, e la cucina \u00e8 l\u2019ambiente perfetto per questo.<\/p>\n

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\u00abAnforchettabol\u00bb, edito in autunno, \u00e8 una raccolta di dodici interviste ad altrettanti chef di fama internazionale corredato dalle immagini scattate da Monica Placanica. Volti per molti, ma non per tutti, ormai familiari: Andrea Berton (Ristorante Trussardi alla Scala, Milano), Andrea Provenzani (Il Liberty, Milano), Carlo Cracco (Cracco, Milano), Claudio Sadler (Sadler, Milano), Davide Oldani (D\u2019O, Cornaredo – MI), Luca Montersino (Golosi di Salute), Matteo Torretta (Ristorante Foodart, Milano), Maurizio Santin (Gambero Rosso Channel), Pietro Leeman (Ristorante Joia, Milano), Simone Rugiati (Gambero Rosso Channel), Tano Simonato (Ristorante Tano Passami l\u2019Olio, Milano), Viviana Varese (Ristorante Alice, Milano).<\/p>\n

Veri guru ai fornelli, testimonial di un modo moderno, anche un po\u2019 glamour oggigiorno, di indossare il grembiule divenendo veri personaggi, specie ora che la cucina d\u2019autore fa anche spettacolo in tv, negli eventi culinari e sulla stampa. Ma ritratti senza lo \u00abscettro\u00bb dello chef. Profili personali, quotidiani, informali, spesso risalenti all\u2019infanzia, ai ricordi, rievocando i sapori semplici tipici del \u00abpiatto forte\u00bb della cucina della nonna, quello della visita, quello della domenica, o semplicemente quello di casa, odori che restano nell\u2019animo indelebili.<\/p>\n

Il libro \u00e8 stato presentato nel settembre scorso all\u2019evento \u00abTaste of Milano\u00bb. Antonio Marchello, classe 1971, dopo alcuni anni di formazione in diversi ristoranti italiani e non solo, oggi \u00e8 stylist e giornalista ma al tempo stesso organizza e cura cene private ed eventi come personal chef in Italia e all\u2019estero. Nel 2010, nasce \u00abQbtobe\u00bb, laboratorio sensoriale ed emozionale suggerendo lezioni di cucina, corsi di cooking team building, degustazioni enogastronomiche.<\/p>\n

Paola Piovesana<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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