{"id":2375,"date":"2011-12-06T11:24:19","date_gmt":"2011-12-06T10:24:19","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/cupcakes-mini-delizie-che-trasformano-il-dolce-in-opera-darte\/"},"modified":"2013-11-16T21:21:17","modified_gmt":"2013-11-16T20:21:17","slug":"cupcakes-mini-delizie-che-trasformano-il-dolce-in-opera-darte","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/cupcakes-mini-delizie-che-trasformano-il-dolce-in-opera-darte\/","title":{"rendered":"Cupcakes, mini delizie che trasformano il dolce in opera d\u2019arte"},"content":{"rendered":"

Il termine cupcakes arriva direttamente dall\u2019America, cos\u00ec come questa ventata di allegria dolce e zuccherosa, perfetta: si tratta di mini opere d\u2019arte eduli, la cui ricetta base si ottiene miscelando ingredienti nelle quantit\u00e0 corrispondenti ad una cup (dall\u2019inglese \u201ctazza\u201d) \u2013 unit\u00e0 di misura che si attesta intorno ai 250 ml \u201cnostri\u201d. Dolci cos\u00ec piccoli da essere assimilati proprio ad una tazza, monoporzioni, tocchi stile tra glassa e decori (Ti.Ni.) <\/h3>\n

I cupcakes impazzano in America gi\u00e0 a partire dal 1800, rapidi nella preparazione e nella cottura, grazie al loro formato contenuto, ricchi di gusto \u2013 nel caso di tortine farcite \u2013 belli da vedere, divertenti da servire nelle diverse varianti. Bastano pochi ingredienti e validi strumenti: Farina 00, Lievito per dolci o bicarbonato di sodio, burro, uova, aromi, per iniziare ed ancora una spatola, la frusta, un cucchiaio di legno, un mixer, una terrina, un setaccio, una bilancia, un sac \u00e0 poshe e per finire gli stampini (andranno bene dei semplici pirottini di carta). Procurati tutti gli elementi, procedere sar\u00e0 semplice e la riuscita dipender\u00e0 da alcune fondamentali regole. Gli ingredienti dovranno essere a temperatura ambiente, per cui sia burro che uova rigorosamente tolti dal frigorifero almeno un paio di ore prima; altro consiglio utilissimo \u00e8 quello di ricordarsi di amalgamare gli ingredienti, solidi e liquidi, poi lavorare il meno possibile l\u2019impasto al fine di non rendere gommosi gli invitanti cupcakes.<\/p>\n

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Non solo torte su misura, magari con decori in pasta di zucchero, anche questo genere di dolcetti si presta a rappresentare allegramente una festa, raccontandone il tema: glasse colorate a forma di numeri per i compleanni, riccioli di panna, occhi di cioccolata, capelli di zuccherini per perfetti mostri di halloween; rose, bianche, delicate, romantiche per raccontare un matrimonio. I cupcake sbarcano in Italia, anche grazie alla passione di una porzione di blogosfera \u2013 i foodblogger \u2013 sempre alla ricerca di emozioni in cucina e sdoganano un modo nuovo di allettare il palato e ammaliare la vista.<\/p>\n

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Per decorare queste mini opere d\u2019arte che si lasciano chiamare tortine, servir\u00e0 molta fantasia, manualit\u00e0 e un valido sac \u00e0 poshe con relative bocchette. Il Natale ormai alle porte non mancher\u00e0, con le sue luci, i colori, il profumo di festa, di suggerire alberelli, facce allegre e rubiconde \u2013 pap\u00e0 Natale in primo piano \u2013 pacchetti regalo e fiocchi dorati da montare in decoro su cupcake che potrebbero chiudere in allegria il pranzo in famiglia.
Per un cuore morbido e avvolgente? Baster\u00e0 rovesciare a testa in gi\u00f9 i cupcake, praticare un foro alla base e procedere alla farcitura. Non importa se il taglio praticato sar\u00e0 visibile, la glassa \u2013 detta anche frosting o icing – coprir\u00e0 come per magia ogni \u201cdifetto\u201d per rendere le vostre tortine irresistibili.
Facile intuire che con il termine glassa si intende un mondo variegato di soluzioni: sar\u00e0 morbida, colante, oppure solida e lucida a seconda del risultato che desiderate ottenere. Capcake ciffon o con precise e coloratissime formine in pasta di zucchero? A voi l\u2019imbarazzo della scelta!<\/p>\n

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Ricetta base per circa 12 cupcakes Brownie \u2013 Ingredienti:<\/strong><\/em>
125 g di Zucchero
125 g d Farina 00
125 g di Burro
90 g di Cioccolato fondente
50 g di Cacao in polvere
1 cucchiaino di estratto di Vaniglia
2 Uova grandi
\u00bd cucchiaino di Sale<\/p>\n

Preparazione:
<\/em><\/strong>Prima di iniziare, preriscaldate il forno a 180\u00b0C. Sciogliete il cioccolato fondente e il burro a bagnomaria, a fuoco basso. Versate questo composto in una terrina ed aggiungete lo zucchero, miscelate con il mixer (frusta elettrica) per 4-5 minuti. Aggiungete le uova e l\u2019essenza di vaniglia e continuate ad amalgamare con il mixer per ancora 30 secondi. Aggiungete in ultimo le polveri setacciate: la farina, il cacao in polvere e il pizzico di sale e mescolate bene. Versate questo impasto terminato negli stampini o pirottini e infornate in forno gi\u00e0 caldo per circa 20 minuti. La cottura dipender\u00e0 molto dal vostro forno per cui trascorsi i primi 15 minuti, controllate le vostre tortine e per sapere se sono cotte, infilzate in una di queste uno stuzzicadenti. Se lo stuzzicadenti verr\u00e0 estratto dalla tortina pulito e asciutto, i cupcakes sono pronti. Sfornate e lasciate raffreddare completamente su una gratella prima di farcire e decorare.<\/p>\n

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Per la farcitura vi suggeriamo una morbida crema pasticcera, mentre per la glassa una soffice nuvola, magari una ganache al cioccolato disposta sul vostro cupcake con un bocchettone a stella montato su sac \u00e0 poshe.<\/p>\n

Ganache, morbida, al cioccolato \u2013 preparazione:
<\/em><\/strong>Trasferite 250 ml di panna fresca in un pentolino, aggiungete 20 g di zucchero e 20 g di burro, accendete la fiamma e portate a leggera ebollizione. A fuoco spento unite ancora 200 g di cioccolato fondente, spezzettato. Lasciate riposare per 10 minuti quindi con una spatola mescolate energicamente la vostra ganache. Usate la glassa da tiepida per decorare la superficie dei cupcake.<\/p>\n

Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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