{"id":2324,"date":"2011-12-02T09:32:54","date_gmt":"2011-12-02T08:32:54","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/profumo-di-natale-i-follovielli\/"},"modified":"2016-01-18T19:39:28","modified_gmt":"2016-01-18T18:39:28","slug":"profumo-di-natale-i-follovielli","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/profumo-di-natale-i-follovielli\/","title":{"rendered":"Profumo di Natale : I Follovielli"},"content":{"rendered":"

\"follovielli4\"<\/a>A Napoli e in Campania \u00e8 uso terminare i pranzi del periodo natalizio con le cosiddette \u201c sciosciole \u201c. Le sciosciole non sono altro che un cesto o altro tipo di contenitore, ripieno di noci, nocciole, datteri, fichi secchi di tutti i tipi, castagne secche, prugne secche, che vengono consumate appunto a fine pasto, da tutta la famiglia riunita intorno al tavolo. Un tempo, non potevano mancare tra le sciosciole i profumatissimi follovielli, fagottini di foglie di agrumi (limoni) ripieni di uva passita e arancia candita.<\/h3>\n

Questa ricetta, inviata dalla lettrice Sara Fusco, partecipa al contest di Natale indetto da Pecorella di Marzapane<\/a> in collaborazione con Scelte di Gusto <\/h3>\n

Questa squisitezza, tipica della costiera sorrentina e, con qualche piccola differenza, della riviera dei cedri, nel cosentino, \u00e8 in sostanza introvabile nel resto d\u2019Italia. Nella costiera sorrentina, sono prodotte solo da poche aziende artigiane locali, che hanno il loro mercato principalmente all\u2019estero e in sostanza non sono pi\u00f9 preparate in casa. Le origini dei follovielli sono antichissime, risalgono al periodo romano, dove, per\u00f2 erano preparati con foglie di platano, di vite o di fico.
\nIl termine \u201c folloviello \u201c deriva, etimologicamente, da \u201c follare \u201c cio\u00e8 pigiare oppure da \u201c folliculus \u201c che significa sacchetto. La lavorazione \u00e8 la stessa da circa duemila anni, se non per l\u2019utilizzo del forno elettrico al posto di quello a legna. Ma veniamo alla preparazione:<\/p>\n

Ingredienti:<\/em><\/span>
\nFoglie di limone
\nuva passita ( possibilmente di pantelleria )
\nvino bianco
\nScorzette di arancia candita
\nSteli di rafia<\/p>\n

\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a>\"\"<\/a><\/div>\n

Procedimento:<\/em><\/span>
\nLavate pi\u00f9 volte accuratamente le foglie di limone, quindi asciugatele. Portate a ebollizione due \/ tre bicchieri di vino bianco, e fateci bollire per alcuni minuti l\u2019uva passita. Mettete della carta da forno su una teglia e versatevi l\u2019uva cotta nel vino, e infornatela in forno moderato (non pi\u00f9 di 100 \u00b0 ) per un paio di ore in modo da far asciugare l\u2019uva passita ed eliminare l\u2019umidit\u00e0. Disponete le foglie di limone sul tavolo e intrecciatele a spina di pesce, o comunque in modo da poter poi richiuderle a mo di fagottino. Disponete al centro delle foglie un mucchietto di uva passita e uno di scorzetta d\u2019arancia, richiudete il tutto e avvolgete i follovielli con della rafia o altra fibra vegetale. Ripassate in forno moderato per 15\/20 minuti i follovielli e poi potete conservarli in un contenitore con coperchio per deliziare il vostro palato ed il vostro olfatto nel periodo natalizio!<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

A Napoli e in Campania \u00e8 uso terminare i pranzi del periodo natalizio con le cosiddette \u201c sciosciole \u201c. Le sciosciole non sono altro che un cesto o altro tipo di contenitore, ripieno di noci, nocciole, datteri, fichi secchi di tutti i tipi, castagne secche, prugne secche, che vengono consumate appunto a fine pasto, da […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5458,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[1435,3117,3224,3035,3223,3115],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/follovielli4.png","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2324"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2324"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2324\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5460,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2324\/revisions\/5460"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5458"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2324"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2324"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2324"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}