{"id":2318,"date":"2011-12-01T23:36:31","date_gmt":"2011-12-01T22:36:31","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/ravioloni-di-zucca-con-guanciale-e-noci\/"},"modified":"2016-01-18T17:52:23","modified_gmt":"2016-01-18T16:52:23","slug":"ravioloni-di-zucca-con-guanciale-e-noci","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ravioloni-di-zucca-con-guanciale-e-noci\/","title":{"rendered":"Ravioloni di zucca con guanciale e noci"},"content":{"rendered":"

\"prima\"<\/a>Tra i preparativi per il Natale quest\u2019anno ho deciso di provare qualcosa di nuovo. In questo periodo ho tempo, anzi come dicono tutti \u201cNon ho un biiiiiiiip da fare\u201d, quindi mi sono cimentata in qualcosa di completamente diverso da quello a cui sono abituata e\u2026 sono stati tutti pi\u00f9 che soddisfatti! Proprio per dare l\u2019idea di come vorrei il mio pranzo di Natale, mi sono anche allenata nell\u2019 \u201capparecchiatura\u201d. Con questa ricetta partecipo al contest di Pecorella di marzapane : Strenne di Natale<\/a>: tu cucini, Scelte di Gusto<\/a> premia!<\/h3>\n

La ricetta appartiene a\u00a0Dillo cucinando del blog Dillo cucinando<\/a><\/h3>\n

<\/h3>\n

Difficolt\u00e0:<\/strong>
\nAlta<\/strong><\/span><\/p>\n

Ingredienti:<\/span><\/strong> (per 6-7 persone)
\n\u00a0<\/span>
\nPer la pasta
\n– 700 g di farina
\n– 8 uova
\n– olio e.v.o.
\n– sale<\/p>\n

Per il ripieno
\n– 700 g di polpa di zucca
\n– 200 g parmigiano
\n– 1\/2 noce moscata
\n– sale<\/p>\n

Per il condimento
\n– 100 g di guanciale + qualche fetta per decorare
\n– 80 g di gherigli di noci tritati grossolanamente
\n– 100 g burro<\/p>\n

Preparazione del ripieno:<\/strong><\/span><\/p>\n

\"questo
\n\"Questo<\/div>\n
Tagliate la zucca a fette spesse 1 cm, dopo averla lavata e privata dei semi, della buccia e dei filamenti. Disponetela su un foglio di carta d\u2019alluminio e infornate a 180\u00b0 per\u00a040-50 minuti. Sar\u00e0 cotta quando riuscite ad\u00a0infilare una forchetta nella polpa.<\/div>\n
\"questo
\n\"Questo<\/div>\n
<\/div>\n
Con l\u2019aiuto di uno schiacciapatate o con l\u2019ausilio del passaverdure\u00a0riducete la zucca in poltiglia. Aggiungete al passato di zucca, il parmigiano, la noce moscata e un pizzico di sale. Mescolate il tutto fino a che gli ingredienti si siano ben amalgamati\u00a0e lasciate riposare il ripieno per almeno 1 ora.<\/div>\n
\u00a0<\/span><\/strong><\/div>\n
Preparazione della pasta:<\/span><\/strong><\/div>\n
\"questo
\n\"Questo<\/div>\n

<\/strong><\/span> <\/p>\n<\/div>\n
Versate la farina a fontana su una superficie piana. Versate le uova, un pizzico di sale e un cucchiaio d\u2019olio, al centro della farina\u00a0. Cominciate a mescolare con una forchetta e, quando il composto sar\u00e0 denso, continuate a lavorarlo con le mani.<\/div>\n
<\/div>\n
\"questo
\n\"Questo<\/div>\n
<\/div>\n
Formate un panetto, copritelo con un canovaccio pulito e fatelo riposare almeno per mezz\u2019ora. Tagliate il panetto di pasta in fette alte 2 cm e stendete la pasta (in una sfoglia non troppo sottile) con un mattarello\u00a0o con la macchinetta apposita. Dividete le strisce in quadrati di 10 cm di lato.<\/div>\n
\"questo
\n\"Questo<\/div>\n
<\/div>\n
Disponete, al centro di 1 quadrato di pasta, 1 cucchiaio di ripieno. Inumidite con un pennellino intinto nell’acqua i bordi della pasta e chiudete con un altro quadrato.\u00a0(Il metodo\u00a0corretto \u00e8\u00a0quello di disporre la zucca ad intervalli di 10 cm uno dall’altro,\u00a0posare una seconda striscia di pasta sulla prima e poi tagliare i singoli ravioli. Io, essendo il primo tentativo, ho preferito farne uno alla volta).\u00a0Disponete su un vassoio i ravioli (senza sovrapporli poich\u00e8\u00a0si attaccherebbero), coprite con un canovaccio e mettete in frigorifero.<\/div>\n
Preparazione del condimento:<\/strong><\/span><\/div>\n
In una padella sciogliete il burro in cui farete rosolare, a fuoco molto basso, il guanciale tritato.<\/div>\n
Mettete a bollire quindi una pentola d’acqua salata e quando l’acqua bollir\u00e0 versate i ravioli che lascerete cuocere fino a cottura avvenuta, girandoli\u00a0poco e\u00a0delicatamente. Scolate con il mestolo forato.<\/div>\n
\"\"<\/a><\/div>\n

 <\/p>\n

Disponete quindi i ravioli nei piatti da portata e conditeli con il \u201cburro al guanciale\u201d e una manciata abbondante di noci tritate. Decorate i piatti con fette di guanciale, che avrete abbrustolito con un filo d\u2019olio (io ho aggiunto anche un p\u00f2 di funghetti!).<\/p>\n

Consigli:<\/span><\/strong><\/span><\/p>\n

Vi consiglio di preparare i\u00a0ravioli qualche giorno prima e di congelarli. Disponeteli su vassoi (senza sovrapporli poich\u00e9 si attaccherebbero l\u2019uno con l\u2019altro) e, appena congelati, trasferiteli in sacchetti. Il giorno di Natale vi baster\u00e0 buttarli nell\u2019acqua bollente ancora congelati. Saranno cotti in pochi minuti.<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Tra i preparativi per il Natale quest\u2019anno ho deciso di provare qualcosa di nuovo. In questo periodo ho tempo, anzi come dicono tutti \u201cNon ho un biiiiiiiip da fare\u201d, quindi mi sono cimentata in qualcosa di completamente diverso da quello a cui sono abituata e\u2026 sono stati tutti pi\u00f9 che soddisfatti! Proprio per dare l\u2019idea […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5500,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[1435,3117,3208,3035,1099,591,2249,3207,69],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/prima.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2318"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2318"}],"version-history":[{"count":2,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2318\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5501,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2318\/revisions\/5501"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5500"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2318"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2318"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2318"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}