{"id":2317,"date":"2011-12-01T23:32:27","date_gmt":"2011-12-01T22:32:27","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/linguine-agli-scampi\/"},"modified":"2016-01-18T17:42:41","modified_gmt":"2016-01-18T16:42:41","slug":"linguine-agli-scampi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/linguine-agli-scampi\/","title":{"rendered":"Linguine agli scampi"},"content":{"rendered":"

\"100_1190\"<\/a>Per completare il discorso delle tradizioni natalizie di casa mia, ecco la ricetta delle linguine agli scampi! <\/span>Oggi vorrei parlare del Natale. <\/span><\/span>Non sempre\u00a0 a casa mia si faceva il classico cenone della vigilia, molto dipendeva da quanti eravamo presenti all’appello e da quanto ci sentissimo sazi, in quanto ci eravamo gi\u00e0 abbuffati a pranzo di focacce e baccal\u00e0.<\/span> Questo \u00e8 il piatto che ho realizzato appositamente per il contest indetto da\u00a0<\/span>Pecorella di Marzapane<\/span><\/span><\/span><\/a>”\u00a0con la collaborazione di Scelte di Gusto<\/a><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h3>\n

Da Muffins <\/strong>del blog Dolci idee e non solo<\/a><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h3>\n

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Il pranzo di Natale per mia madre era sacro, non c’era festa a cui lei tenesse di pi\u00f9. <\/span><\/span><\/span>L’anno scorso, il suo ultimo Natale, ed anche l’ultimo di mio padre, \u00e8 stato forse l’unico in cui non si sia rispettata alcuna tradizione, ma fino a due anni fa il men\u00f9 era praticamente sempre lo stesso: antipasti (di cui mi occupavo io), linguine agli scampi (ricetta super collaudata e buonissima di mia madre) e come alternativa le lasagne, per chi non amava il pesce o semplicemente voleva mangiare due primi. Poi c’erano il secondo, talvolta di mare talvolta di terra e poi il panettone e lo spumante. Questi ultimi due di solito li compravo io per mangiare e bere quelli che preferivo. Di solito mi buttavo sul profiteroles Bauli e il Brachetto d’Aqui o l’Asti spumante (giustamente al termine di un lauto pranzo ci volevano pure un panettone molto ricco e uno spumante frizzantissimo e dolce, soprattutto dolce).<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/p>\n

Per molto tempo sono stata l\u00ec a guardare mia madre che preparava le linguine con gli scampi per cercare di carpirne tutti i segreti e credo di esserci riuscita.\u00a0\u00a0E’<\/span><\/span> venuto identico a quello di mia madre e, quindi, lo dedico a lei che, tra le tante cose, mi ha anche insegnato a cucinare.
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Ingredienti per 4 persone:
\n1 kg di scampi
\n350gr di linguine
\n1 bicchiere di olio (200ml circa)
\n1\/2 litro circa di un buon vino bianco secco
\n1 spicchio d’aglio
\nuna decina di pomodorini
\nprezzemolo q.b.
\nsale e peperoncino q.b.<\/em><\/p>\n

Procedimento:
\nScaldare l’olio in una pentola abbastanza capiente e profonda e soffriggere l’aglio e gli scampi, dopo un paio di minuti aggiungere i pomodorini tagliati a spicchietti (avendo cura di togliere i semini interni) e bagnare con il vino bianco. Lasciare cuocere un paio di minuti e poi aggiungere sale, peperoncino piccante (senza esagerare per non coprire il sapore degli scampi) e prezzemolo tritato. Lasciar cuocere per un quarto d’ora circa e poi spegnere. Intanto cuocere le linguine in abbondante acqua salata e scolarle un p\u00f2 al dente. Versare le linguine nel sugo di scampi (ovviamente dopo aver raccolto in una coppa gli scampi e aver tolto l’aglio dal sugo) e lasciar insaporire per un paio di minuti. La pasta deve assorbire completamente il sapore del sugo e impiattando, il sugo deve risultare come una cremina leggera. Lascio parlare le foto, che certo renderanno meglio di me l’idea di quanto questo piatto sia gustoso.<\/p>\n

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N.B.: Mia madre quando puliva gli scampi non toglieva il carapace poich\u00e8 sosteneva che il sapore degli scampi era tutto l\u00ec, ma se si desidera toglierlo, per recuperare eventualmente il sapore in essi contenuto si pu\u00f2 preparare un fumetto a parte solo con i carapace degli scampi e poi aggiungerlo al restante sugo, il sapore ne guadagner\u00e0 sicuramente.<\/p>\n<\/div>\n<\/div>\n

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Per completare il discorso delle tradizioni natalizie di casa mia, ecco la ricetta delle linguine agli scampi! Oggi vorrei parlare del Natale. Non sempre\u00a0 a casa mia si faceva il classico cenone della vigilia, molto dipendeva da quanti eravamo presenti all’appello e da quanto ci sentissimo sazi, in quanto ci eravamo gi\u00e0 abbuffati a pranzo […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5504,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/12\/100_1190.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2317"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2317"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2317\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":5506,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2317\/revisions\/5506"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5504"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2317"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2317"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2317"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}