{"id":2271,"date":"2011-11-30T11:33:13","date_gmt":"2011-11-30T10:33:13","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/il-mio-briotoneoro\/"},"modified":"2016-01-18T15:32:27","modified_gmt":"2016-01-18T14:32:27","slug":"il-mio-briotoneoro","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/il-mio-briotoneoro\/","title":{"rendered":"Il mio Briotoneoro"},"content":{"rendered":"

\u00a0<\/span>Buongiorno siamo arrivati a fine settimana. per fortuna oggi il tempo \u00e8 clemente e non piove. Come avete notato sono alle prese con i mie esperimenti per Natale. Tanto per complicarmi la vita come dice mio marito. Questa volta ho fatto un mix tra ingredienti , stampo e quant’altro.E per questo non sapevo decidermi sul nome da dare a questa ricetta.<\/span><\/span><\/h3>\n

Questa ricetta partecipa al contest di <\/span>Pecorella di Marzapane<\/span><\/a>. Il <\/span>briotoneoro<\/span><\/a> di Mary del blog Il piacere del palato<\/span><\/h3>\n

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<\/span>Buongiorno siamo arrivati a fine settimana. per fortuna oggi il tempo \u00e8 clemente e non piove. Come avete notato sono alle prese con i mie esperimenti per Natale. Tanto per complicarmi la vita come dice mio marito. Questa volta ho fatto un mix tra ingredienti , stampo e quant’altro.E per questo non sapevo decidermi sul nome da dare a questa ricetta. Allora ha la sofficit\u00e0 di una brioche, ha la forma piu o meno del pandoro in quanto si \u00e8 creato quel cappello che ha il pandoro( ho usato lo stampo simile a quello del pandoro solo che \u00e8 tondo non a stella ma stretta sotto e larga sopra. ) ma la ricetta \u00e8 del panettone e per giunta con il Lievito madre per questo mi sono messo a pasticciare ahahhah creando il mio bambino. Mi \u00e8 piaciuto anche l’umidit\u00e0 giusta della pasta perche avvolte in alcune ricette come quelle comprate sono secche e asciutte che si ferma in gola. Ho da imparare tantissimo sulla materia LM per\u00f2 sono soddisfatta con quello che ho raggiunto finora.\u00a0\u00a0
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<\/span>Stampo di 18cm<\/em>
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100g LM rinfrescata piu volte
300g manitoba
60g zucchero
60g burro morbido
1 uovo intero\u00a0
1 tuorlo
100g latte intero
4g sale
canditi
uvetta
buccia grattugiato limone \/ arancia
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La sera 20,00<\/strong>
1\u00b0 impasto<\/strong>
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<\/span>Nel robot mettete lievito madre , met\u00e0 manitoba, 1 tuorlo, met\u00e0 del latte, \u00a01 cucchiaio dal totale di zucchero, impastare e fare incordare. Poi mettete a lievitare tutta la notte in un posto tiepido coperto.\u00a0
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La mattina 8,00<\/strong>
2\u00b0 impasto<\/strong>
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<\/span>Nel robot mettete la pasta lievitata dalla sera prima, il resto della farina, restante latte, sale , restante zucchero , l’uovo e impastate facendo incordare , quando vedete la pasta incordata e lucida aggiungete gli aromi e poco per volta il burro facendolo assorbire dopo ogni pezzo , in ultimo per un ultimo giro a bassa velocit\u00e0 aggiungete i canditi e l’uvetta ( io ho messo solo uvetta ). A questo punto l’ho messo su la spianatoia e gli ho dato i 3 giri ma senza burro per poi formare una palla\u00a0e gli ho praticata in questo punto con le forbici 2 taglia a croce\u00a0e l’ho messo nello stampo ben imburrata \u00a0 a lievitare nel forno con la luce accesa e un pentolino con acqua calda. Ci ha messo quasi 7 ore a lievitare che l’impasto arrivasse al bordo.
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Trascorso il tempo che \u00e8 lievitato l’ho infornata a 170\u00b0 per 45 minuti. Non appena cotto l’ho tirato fuori dal forno ma essendo stato cotto nello stampo di alluminio non potevo infilzarlo come vuole il panettone per raffreddare a testa in giu , e che faccio …..la capovolgo lo stesso ma su di una graticola fino al quasi raffreddamento , l’ho imbustato che era appena tiepido e lo abbiamo aperto il giorno seguente.\u00a0<\/span><\/div>\n
Adesso vedete la forma assomiglia ad un fungo non immaginavo che mi uscisse cosi assumendo questa strana forma.<\/span><\/div>\n

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