{"id":2268,"date":"2011-11-29T22:16:37","date_gmt":"2011-11-29T21:16:37","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/mario-signorile-il-pluricampione-della-pizza-vuole-stupire-anche-gli-americani\/"},"modified":"2016-01-15T17:37:20","modified_gmt":"2016-01-15T16:37:20","slug":"mario-signorile-il-pluricampione-della-pizza-vuole-stupire-anche-gli-americani","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/mario-signorile-il-pluricampione-della-pizza-vuole-stupire-anche-gli-americani\/","title":{"rendered":"Mario Signorile, il pluricampione della pizza vuole stupire anche gli americani"},"content":{"rendered":"

\"pizza<\/a>Lavora in provincia di Como\u00a0 il pluricampione della pizza. Si chiama Mario Signorile e ha un curriculum eccellente. Tra i tanti titoli conquistati,\u00a0 quelli di \u201cCampione europeo di pizza a due\u201d conquistato a Parigi nel 2010 e di \u201cCampione Mondiale di Pizza Larga\u201d sempre nel 2010, \u201cCampione del Giropizza d’Europa 2011\u201d a tappe, con 90 pizzaioli top da ogni dove, poi campionati italiani, una gara in crociera solo due settimane fa, apparizioni in tv e tanto altro. (P.Pi)<\/span><\/span><\/h3>\n

Ha una pizzeria da asporto da dieci anni, \u201cuna scelta fatta \u2013 spiega – per avere tempo libero per sperimentare e prepararmi per le competizioni\u201d. Caratteristica delle sue creazioni artistiche \u2013 tali sono \u2013 \u00e8 il \u201cnon usare il pomodoro. Copre i sapori, limita l\u2019estro\u201d dice. Le sue pizze pi\u00f9 famose sono state la \u201cJulienne\u201d creata <\/span>con l\u2019amico Marcello Fotia di Anzio decorata con viole del pensiero e filamenti di zucchina, vincitrice a Parigi 2010 dove si chiedeva al pizzaiolo di farsi un po\u2019 anche chef, o la \u201cMargot\u201d, con una base di crema fiori zucca, pane grattugiato aromatizzato all\u2019aglio ursino, gamberi argentini, pomodorini al forno caramellati allo scalogno e olive taggiasche per contrasto. <\/span><\/span><\/span><\/p>\n

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E\u2019 stato anche <\/span>campione italiano a Scalea nel 2010. Il \u201cCampionato Mondiale della Pizza\u201d si svolge in Italia, a Salsomaggiore Terme, madrina della manifestazione la miss Italia in carica. <\/span><\/strong>I pizzaioli vengono da tutto il mondo con una presenza di oltre 20 nazioni e di circa 500 concorrenti nelle varie specialit\u00e0. Signorile ha sbalordito con una base di 107,45 centimetri, un vero record, senza buchi, senza ritirarsi, perfetta da farcire e infilare in forno per soddisfare poi un gran numero di bocche. Il campionato italiano invece, ha come difficolt\u00e0 il dover preparare l\u2019impasto al momento, davanti alla giuria, da lasciar doverosamente riposare per la lievitazione, e si svolgeva tra i migliori sulla piazza\u2026 anzi della pizza, classificatisi primi ad altri campionati ed eventi.<\/span><\/span><\/p>\n

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Ma non ci sono solo l\u2019abilit\u00e0 pratica o l\u2019estro da mettere in gioco: le competenze tecniche sono altrettanto valutate, perch\u00e8 un pizzaiolo doc deve conoscere anche aspetti tecnici e sanitari della preparazione e degli ingredienti. Signorile nel suo locale fa asporto: scelta di 10 anni fa per avere tempo libero, \u201cma oggi sono pronto a tornare indietro con un locale con tavoli\u201d. E\u2019 stato anche ospite a radio Deejay con il Trio Medusa. <\/span><\/span><\/p>\n

I critici sono venuti a visitarla? <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cCritici no, mi piacerebbe\u2026 vorrei che si mettesse in evidenza la continua ricerca della qualit\u00e0 negli ingredienti oltre che la fantasia, con un ottimo rapporto col prezzo, in linea con quelle di tanti altri colleghi della zona\u201d. <\/span><\/span><\/p>\n

La pizza italiana resta sempre la migliore? <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cIn assoluto garantisce. Qualche mese fa ho partecipato su invito di una tv Svizzera ad una trasmissione in cui con un camper abbiamo girato la nazione alla ricerca di buoni locali: risultato scarso, salvo eccezioni. L\u2019esperienza sulla nave da crociera a novembre \u00e8 stata invece bellissima, ho potuto portarmi da casa solo l\u2019impasto, poi si attingeva ad un buffet uguale per tutti per le farciture. Mi sono inventato crema di porcini con ricotta come base, con melanzane a cubetti e gorgonzola e pancetta\u201d.<\/span><\/span><\/p>\n

Prossimi impegni? <\/strong><\/span><\/span><\/p>\n

\u201cSono stato chiamato a Las Vegas a marzo 2012, voglio preparami a dovere anche perch\u00e9 \u2013 conclude – per i gusti degli americani dovr\u00f2 adeguarmi un po\u2019\u201d. <\/span><\/span><\/p>\n

Paola Piovesana<\/strong><\/span><\/span><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Lavora in provincia di Como\u00a0 il pluricampione della pizza. Si chiama Mario Signorile e ha un curriculum eccellente. Tra i tanti titoli conquistati,\u00a0 quelli di \u201cCampione europeo di pizza a due\u201d conquistato a Parigi nel 2010 e di \u201cCampione Mondiale di Pizza Larga\u201d sempre nel 2010, \u201cCampione del Giropizza d’Europa 2011\u201d a tappe, con 90 […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":5607,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[3148,3146,3144,2567,3143,1644,3141,3147,3142,3139,2337,1548,3150,3145,3149,3140,1774,1194],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/pizza-julienne.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2268"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2268"}],"version-history":[{"count":4,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2268\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10915,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2268\/revisions\/10915"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/5607"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2268"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2268"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2268"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}