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<\/h3>\n<\/h3>\nBridget e Tiziana sono due ragazze apparentemente diverse, due donne che vivono e popolano due porzioni di mondo lontane, due coetanee che sorridono alla diversit\u00e0 di colore. Accomunate dall\u2019et\u00e0, dalla voglia di raccontare e raccontarsi \u2013 la prima in inglese, la seconda in italiano, pur capendosi per quella voglia di integrazione che le muove \u2013 dall\u2019amore per la cucina, il desiderio di preparare cibi per allettare i palati altrui.
Tiziana conosce Bridget in un momento molto particolare della vita di quest\u2019ultima: il suo trasferimento in Italia alla ricerca di lavoro, di stabilit\u00e0, di realizzazione; conosce lo sgomento di chi deve affrontare il distacco dagli affetti, dalla propria terra che ama, dalle abitudini, lo smarrimento di chi non sa esprimersi che in una lingua compresa da pochi. Bridget si sente muta e sorda e sola. Bridget piange, il colore delle lacrime \u00e8 uguale, soffre nel desiderio di sentirsi accettata, speciale. Ha molti titoli di studio, ha sempre lavorato, ama cucinare. Cos\u00ec Tiziana le mette a disposizione la sua casa, i suoi fornelli, la sua cucina: il pranzo \u00e8 stato speciale, condito da sorrisi, armonia. Una taglia, affetta, cucina, l\u2019altra apprende, conosce accostamenti nuovi e quel famoso Yam, un tubero gigante \u2013 pu\u00f2 raggiungere lunghezze di oltre un metro \u2013 cos\u00ec simile ad una patata \u2013 anche nell\u2019odor di terra della scorza \u2013 che si svela essere un supporto ideale che sostituisce, in quei paesi caldi dove cresce, il pane.<\/p>\n
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Tiziana fotografa, Bridget cucina ed insieme vi raccontano come preparare Ampesi and beans stew.<\/p>\n
Nota:<\/strong> \u00e8 possibile acquistare un buon Yam nei mercati cittadini ormai integrati alle nuove realt\u00e0 \u2013 come Ballar\u00f2 di Palermo \u2013 oppure cercarlo in un negozio di alimentari asiatici. Se non amate particolarmente i fagioli (beans), potrete sostituirli con gli spinaci senza alterare la connotazione ghanese di questo piatto.<\/p>\n Nella borsa della spesa:<\/strong> Esecuzione:<\/strong> Tiziana Nicoletti<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":" Beans e Yam, due ingredienti fondamentali per realizzare questo piatto dal sapor di integrazione. Si tratta di una ricetta tipica Ghanese: ampesi and beans stew. Viene realizzata e proposta, pur nella sua semplicit\u00e0, per allettare i palati regali. Re e reggine, cos\u00ec si sentono gli abitanti del Ghana che possono assaporare questo accostamento. Ampesi and […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2214,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[4],"tags":[3077,3073,3076,3071,3081,3075,3072,472,3079,3074,3078,3080],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/beans stew.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2218"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2218"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2218\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4593,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2218\/revisions\/4593"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2214"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2218"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2218"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2218"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}![](\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/beans%20stew2.jpg)
1 Yam di medie proporzioni
1 Cipolla
1 scatola di Pomodori pelati
250 g di Fagioli all\u2019occhio
1 scatola grande di Tonno sott\u2019olio
Sale, Olio, Dado granulare, Zucchero<\/p>\n
Circa 12 ore prima, mettete a bagno i fagioli con acqua a temperatura ambiente e lasciateli reidratare. Cuocete i fagioli reidratati per circa 1 ora in abbondante acqua, aggiungendo il sale solo a cottura quasi ultimata, quindi scolateli per bene dall\u2019acqua di cottura e metteteli da parte. NON buttate via l\u2019acqua di cottura dei fagioli che potrebbe servire nelle fasi successive.
In una larga padella, fate soffriggere la cipolla affettata finemente, con un generoso filo d\u2019olio. Appena la cipolla si sar\u00e0 imbiondita, aggiungete in padella la scatola di pomodori pelati e sminuzzati a tocchetti quindi lasciateli cuocere \u2013 pepando e salando con il dado granulare \u2013 a fuoco moderato per 15-20 minuti. Se il sugo dovesse tendere ad asciugarsi troppo, aggiungete un po\u2019 di acqua di cottura dei fagioli e coprite la padella con apposito coperchio per continuare la cottura. Aggiungete al sugo il tonno sgocciolato e poi i fagioli, mescolate bene il tutto e continuare a cuocere per altri 10-15 minuti aggiungendo ancora un mestolino di acqua di cottura dei fagioli.
Mondate il vostro yam dalla scorza e tagliatelo a tocchetti. Lavate bene il tubero, pi\u00f9 volte in acqua corrente e disponete i tocchetti di yam in una larga pentola. Coprite con acqua a temperatura ambiente e portate sul fuoco. Al bollore, aggiungete un pizzico di zucchero e un pizzico di sale e lasciate cuocere senza girare (altrimenti rischierete di rovinare la compattezza dello yam) per circa 20 minuti o fin quando i rebbi della forchetta non affonderanno per bene dentro i pezzetti di yam. Scolare per bene i pezzetti di yam cotti e serviteli come accompagnamento al vostro beans stew.<\/p>\n![](\"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/beans%20stew3.jpg)