{"id":2186,"date":"2011-11-23T07:48:52","date_gmt":"2011-11-23T06:48:52","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/al-qcioccoshowq-di-bologna-un-tuffo-tra-le-delizie-degliqdeiq\/"},"modified":"2016-01-15T19:29:18","modified_gmt":"2016-01-15T18:29:18","slug":"al-qcioccoshowq-di-bologna-un-tuffo-tra-le-delizie-degliqdeiq","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/al-qcioccoshowq-di-bologna-un-tuffo-tra-le-delizie-degliqdeiq\/","title":{"rendered":"Al “Cioccoshow” di Bologna un tuffo tra le delizie degli”Dei”"},"content":{"rendered":"

\"\"Pensate ad uno stand pieno di fontane di cioccolato, praline ripiene, barrette di tutte le forme e colori, tartufi e Sacher Torte. Adesso moltiplicate il tutto per una settantina di stand come quello appena descritto, e capite la difficolt\u00e0 di descrivere a parole il Cioccoshow, rassegna del cioccolato artigianale che si \u00e8 chiusa domenica scorsa a Bologna.(V.Le.) <\/span><\/span><\/h3>\n

Insomma, resistere al celebre \u201cleggero languorino\u201d \u00e8 stata impresa quantomai ardua, da cuori forti, una battaglia persa in partenza. Anche perch\u00e8, diciamoci la verit\u00e0, aveva mica torto George Bernard Shaw, che proprio in battaglia diceva di preferire della cioccolata al posto delle cartucce.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span>I numeri di questa settima edizione, in termini di partecipazione di pubblico, sono stati pi\u00f9 che buoni, circa 290 mila le presenze durante la quattro giorni di eventi in calendario. A far da complice il clima in perfetto sweet november<\/em>, aria fredda e un timido sole, risultando cos\u00ec piacevole passeggiare riscaldandosi all’occorrenza (gi\u00e0 che ci siamo) con una cioccolata calda. Sicuramente pi\u00f9 d’uno, mettendo da parte i sensi di colpa, ha accompagnato il tutto con un assaggino qua e l\u00e0 facendo previdente scorta, per un totale di 380 quintali di cioccolato degustati e venduti in tutto! A questi si aggiungono i 300 chili della barretta da guinness (di nome e di fatto) realizzata per l’occasione dai due maestri cioccolatieri Giuseppe Sartoni e Mirco Della Vecchia.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span>La \u201cbarretta\u201d, chiamiamola cos\u00ec, \u00e8 entrata di diritto nel Guinness dei Primati come la pi\u00f9 lunga del mondo, con i suoi 15 metri di lunghezza. Lodevole e per nulla scontata l’iniziativa di devolvere in beneficenza i ricavi ottenuti dalla vendita dei pezzetti della tavoletta da record, l’incasso (circa duemila euro) andr\u00e0 in favore delle popolazioni colpite dall’alluvione in Liguria.<\/span><\/span><\/p>\n

Insomma grande partecipazione per una manifestazione in crescendo via via negli anni, immune alla crisi del settimo anno. Anche perch\u00e8, di crisi, nel settore dolciario, non si pu\u00f2 che parlare in maniera figurativa, ce lo dicono i fatti, ma ce lo confermano soprattutto i numeri: nel 2010 il comparto \u201ccioccolato e prodotti a base di cacao\u201d ha fatto segnare un +4% rispetto all’anno precedente e un +2,3% alla voce consumi. <\/span><\/span><\/p>\n

La chiave di lettura di questi dati va ricercata nell’ottima salute che godono qualitativamente le imprese artigiane del settore, e in questo la manifestazione bolognese si differenzia dall’Eurochocolate di Perugia, proprio perch\u00e8 alla grande distribuzione preferisce mettere in mostra l’arte delle botteghe artigiane. Il risultato premia sicuramente questa scelta, con una settantina di espositori provenienti un po’ da tutta Italia che si \u201cspalmano\u201d uniformemente creando una atmosfera che attira bambini, ma anche adulti. Se pensiamo poi che i primi consumatori di cioccolato risultano essere le donne adulte (poi i bambini, e a distanza gli uomini) con un 56% dominante, abbiamo un quadro esatto di un settore in salute, trasversale, genuino e orgogliosamente made in Italy, che sa guardare fuori dall’obl\u00f2 dato che il prossimo anno (come ci confidano gli organizzatori) si parla di un coinvolgimento di aziende del Venezuela.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"<\/span>La cronaca della giornata passata per le vie di Bologna ha invece in un’immagine e in un incontro il suo risvolto pi\u00f9 inaspettato: tra tanto ben assortito packaging commerciale fatto di colori luccicanti e forme lavorate ad’arte, si intravede un sacco di iuta, pieno fino all’orlo di fave di cacao. Capiamo quindi di essere arrivati, metaforicamente o forse no, all’essenza della manifestazione: ecco il cioccolato, prima di diventare cioccolato. \u201cQueste fave \u2013 spiega Stefano dello stand Mirco della Vecchia \u2013 si possono mangiare benissimo cos\u00ec, hanno degli effetti benefici per le sinapsi della mente, problemi cardiocircolatori, gastrointestinali, sono ricchissime di potassio e di vitamine.\u201d Insomma, un fenomeno che la natura non ha pi\u00f9 ripetuto, per usare le parole d’amore di Alexander Humbold.<\/span><\/span><\/p>\n

Per realizzare la cioccolata invece, ci spiega come prima vadano \u201ctostate e\u00a0 poi macinate, aggiungendo la percentuale di zucchero desiderata per fare un fondente classico, da l\u00ec viene temperato e sformato, e si fanno le tavolette di cioccolato\u201d. Una volta realizzata la tavoletta, la si pu\u00f2 tagliare e immergere nell’acqua calda, facendo cos\u00ec della cioccolata calda fatta in casa. O, ancora, in antichit\u00e0 Stefano ci rivela come \u201cprima si faceva il pestaggio a freddo, venivano prese le fave e si schiacciavano, le pestavano e poi le mettevano sull’acqua calda, giravano, e il risultato era la classica Bevanda degli Dei<\/em>\u201d. Verrebbe da dire, lezioni di cioccolato.
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Vincenzo Leone<\/span><\/span><\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

Pensate ad uno stand pieno di fontane di cioccolato, praline ripiene, barrette di tutte le forme e colori, tartufi e Sacher Torte. Adesso moltiplicate il tutto per una settantina di stand come quello appena descritto, e capite la difficolt\u00e0 di descrivere a parole il Cioccoshow, rassegna del cioccolato artigianale che si \u00e8 chiusa domenica scorsa […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":2182,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[29],"tags":[3028,116,3027,3026,4104],"jetpack_featured_media_url":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-content\/uploads\/2011\/11\/chocco2.jpg","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2186"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2186"}],"version-history":[{"count":3,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2186\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":10930,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2186\/revisions\/10930"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media\/2182"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2186"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2186"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2186"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}