{"id":2164,"date":"2011-11-22T08:15:34","date_gmt":"2011-11-22T07:15:34","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/una-medaglia-doro-al-qfalconeq-di-gallarate-con-cene-a-tema-realizzate-dai-ragazzi\/"},"modified":"2016-01-15T17:34:26","modified_gmt":"2016-01-15T16:34:26","slug":"una-medaglia-doro-al-qfalconeq-di-gallarate-con-cene-a-tema-realizzate-dai-ragazzi","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/una-medaglia-doro-al-qfalconeq-di-gallarate-con-cene-a-tema-realizzate-dai-ragazzi\/","title":{"rendered":"Una medaglia d’oro al “Falcone” di Gallarate con cene a tema realizzate dai ragazzi"},"content":{"rendered":"

\"\"Una medaglia d\u2019oro e un \u201cfaccino contento\u201d nel palmares del \u201cFalcone\u201d di Gallarate (Varese). E tante cene a tema preparate dai ragazzi per il ristorante dell\u2019istituto alberghiero: a l\u2019Aja, settimana scorsa professori e quattro allievi hanno partecipato alla 24esima edizione dell\u2019\u00abAnnual conference and Competition\u00bb, gara internazionale tra studenti dell\u2019Aeht, l\u2019associazione europea che riunisce le scuole turistico-alberghiere. (P.Pi.)<\/span><\/span><\/h3>\n

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A conquistare la medaglia d’oro \u00e8 stato Lorenzo Colombo, della classe quinta, che ha gareggiato con una ragazza irlandese e un collega belga nella categoria cucina. \u00abIl concorso prevede la formazione di squadre tra alunni di scuole e nazionalit\u00e0 differenti, tanto che i ragazzi interagiscono tra loro parlando in inglese o francese \u2013 spiega Andrea Ferro, chef e docente.Il team di Lorenzo si \u00e8 imposto su 25 squadre, vale a dire su 75 concorrenti. La sua vittoria rappresenta una grande soddisfazione anche per noi docenti, anche perch\u00e9, a differenza di altre scuole, noi non prepariamo gli studenti in funzione dei concorsi, ci preme di pi\u00f9 la loro preparazione culturale e professionale\u00bb.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"Tra i ragazzi volati a L\u2019Aja \u2013 oltre a Lorenzo Colombo, c\u2019erano Giulia Rossato che ha gareggiato nella sezione cocktail, Silvia Cattaneo che si \u00e8 dedicata alla pasticceria e Ambrogio Ferraro che ha concorso per la sala. Sono stati scelti dai docenti non per le loro abilit\u00e0 pratiche, ma in funzione dell\u2019andamento scolastico nelle lingue straniere. \u00abInteragire con i miei compagni di squadra \u00e8 stato pi\u00f9 facile di quanto pensassi \u2013 commenta Lorenzo.<\/span><\/span><\/p>\n

Le prove vertevano su un test sui fondamenti della cucina e sulla preparazione di tre portate, antipasto, piatto principale e dessert, a partire da un paniere di ingredienti a sorpresa. Inizialmente, i professori delle scuole dei miei compagni facevano molta pressione. Poi, da soli, ci siamo messi a ragionare con calma e abbiamo preparato come antipasto un carpaccio di manzo con rucola, salsa alla barbabietole, cr\u00e8me fra\u00eeche, riduzione di aceto balsamico e chiodini. La portata principale consisteva in una brunoise di spinaci, latte e burro, filetti di rombo, porro croccante, crema di spinaci e crema di carote. Per dessert abbiamo servito una fantasia al cioccolato, rimediata al momento perch\u00e9 la nostra prima ipotesi era fallita\u00bb.<\/span><\/span><\/p>\n

\"\"\u00abTutti i ragazzi i partecipanti del “Falcone” sono stati molto brillanti \u2013 aggiunge la dirigente Carmela Locatelli, anche lei a L\u2019Aja -. Risultati a parte, si \u00e8 trattato di un\u2019esperienza veramente formativa, soprattutto per l\u2019interazione, anche linguistica, con studenti europei\u00bb. La medaglia non \u00e8 l\u2019unico riconoscimento ottenuto in questi giorni dal \u201cFalcone\u201d. Come da tre anni a questa parte, la nuova edizione della \u00abGuida Critica & Golosa\u00bb della Lombardia, dei noti critici enograstronomici Paolo Massobrio e Marco Gatti, dedica una lusinghiera recensione al ristorante interno all\u2019istituto \u00abSaperi & Sapori\u00bb. <\/span><\/span><\/p>\n

\"\"Un \u201cfaccino contento\u201d e il simbolo dell\u2019euro indicano l\u2019eccellente qualit\u00e0 della cucina e il felice rapporto qualit\u00e0\/prezzo. I recenti eventi in locandina si sono svolti con il tutto esaurito il 18 novembre sul tema.<\/span><\/span><\/p>\n

\u00abMaiale di un mese, oca di tre, mangiar da re\u00bb. Le cene proseguono: per partecipare prenotare allo 0331.77460 o ipcalberghiero@virgilio.it<\/a> ma ci sono anche i corsi di cultura enogastronomica.<\/span><\/span><\/p>\n

Paola Piovesana<\/strong><\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

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