{"id":2129,"date":"2011-11-17T08:46:48","date_gmt":"2011-11-17T07:46:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/falsomagro-siciliano\/"},"modified":"2015-01-22T10:19:02","modified_gmt":"2015-01-22T09:19:02","slug":"falsomagro-siciliano","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/falsomagro-siciliano\/","title":{"rendered":"Falsomagro Siciliano"},"content":{"rendered":"<h3><img loading=\"lazy\" class=\"alignright\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-8nuN_CK61Ds\/TrZ-W8DMyCI\/AAAAAAAAAGA\/bIu1Gk4oH5g\/s320\/DSC00090.JPG\" alt=\"\" width=\"289\" height=\"240\" border=\"0\" \/>Farsumagru, brusciuluni, roll\u00f2: quanti nomi per uno stesso piatto, tanto diffuso sulle tavole della nostra Sicilia. Si avvicina Natale e questa delizia non pu\u00f2 certo mancare, se ne sentirebbe troppo la mancanza. Si tratta del <a href=\"http:\/\/tentazionidagustare.blogspot.com\/2011\/11\/falsomagro-siciliano-scelte-di-gusto.html\">falsomagro siciliano<\/a> di\u00a0Maria Grazia del blog Tentazioni da gustare.<\/h3>\n<h3><\/h3>\n<p><span style=\"font-size: medium;\"><strong>Gli ingredienti <\/strong><\/span><br \/>\n<span style=\"font-size: x-small;\">per 6 persone<\/span><\/p>\n<p>&nbsp;<\/p>\n<ul>\n<li>800 g Fetta di manzo<\/li>\n<li>100 g prosciutto cotto o mortadella<\/li>\n<li>3 uova<\/li>\n<li>2 cipolline fresche<\/li>\n<li>provola ragusana a fette<\/li>\n<li>200g piselli<\/li>\n<li>2 cipolle grosse<\/li>\n<li>olio extra vergine d&#8217;oliva<\/li>\n<li>sale e pepe q.b<\/li>\n<\/ul>\n<p><strong>Difficolt\u00e0<\/strong>: Media<\/p>\n<p><strong>Preparazione<\/strong>: 20&#8242;<\/p>\n<p><strong>Cottura<\/strong>: 1h 50&#8242;<\/p>\n<p><strong>Vino consigliato<\/strong>: Vitigno &#8220;Merlot&#8221;<\/p>\n<p>Preparazione: Sopra una larga fetta di carne di manzo mettere sale, pepe e cipollina tenera. Aggiungere fino a coprire tutta la fetta prosciutto cotto o mortadella, uova sode e provola ragusana a pezzetti.<br \/>\n<a style=\"margin-bottom: 1em; float: right; margin-left: 1em; clear: right;\" href=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-v0KZW7c1ICY\/TrZ-PfLHfCI\/AAAAAAAAAF4\/3BkdFd-ACf4\/s1600\/DSC00077.JPG\"><img loading=\"lazy\" src=\"http:\/\/4.bp.blogspot.com\/-v0KZW7c1ICY\/TrZ-PfLHfCI\/AAAAAAAAAF4\/3BkdFd-ACf4\/s320\/DSC00077.JPG\" alt=\"\" width=\"320\" height=\"240\" border=\"0\" \/><\/a>Avvolgere la carne su se stessa fino a formare un &#8220;rotolo&#8221; che verr\u00e0 chiuso con dello spago da cucina facendo attenzione a non far uscire il condimento contenuto all&#8217;interno.<br \/>\nAdesso mettiamo il &#8220;Falsomagro&#8221; in un tegame con dell&#8217;olio d&#8217;oliva e della cipolla, farlo rosolare e intanto aggiungervi i piselli e un pizzico di sale, tempo di cottura 15 minuti circa.<br \/>\nIntanto a parte tagliate a fette una cipolla grossa e fatela rosolare appena con olio d&#8217;oliva; aggiungete un p\u00f2 di sale e acqua fino a coprire la cipolla stessa. Lasciare cuocere a fuoco lento fino a quando avremmo ottenuto una crema.<br \/>\nAdesso mettiamo questa crema di cipolla dentro il tegame dove c&#8217;\u00e8 il falsomagro, aggiungiamo 2 bicchieri d&#8217;acqua e un pezzetto di dado di carne; lasciare cuocere per 1 ora e mezza circa.<br \/>\nIo consiglio di aggiungere altra acqua se si dovesse asciugare il sughetto.<br \/>\nLasciare raffreddare il rotolo di carne (vi consiglio di cuocere il falsomagro la sera prima per poterlo affettare al meglio il giorno dopo) tagliarlo a fette di un paio di centimetri e condirlo con il sughetto di piselli e cipolla.<\/p>\n<div style=\"text-align: center; clear: both;\">\n<div style=\"text-align: center; clear: both;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center; clear: both;\"><\/div>\n<div style=\"text-align: center; clear: both;\"><\/div>\n<\/div>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"<p>Farsumagru, brusciuluni, roll\u00f2: quanti nomi per uno stesso piatto, tanto diffuso sulle tavole della nostra Sicilia. 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