{"id":2127,"date":"2011-11-17T08:39:12","date_gmt":"2011-11-17T07:39:12","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/focaccia-ripiena-di-cipolle-acciughe-e-olive\/"},"modified":"2016-01-17T22:37:21","modified_gmt":"2016-01-17T21:37:21","slug":"focaccia-ripiena-di-cipolle-acciughe-e-olive","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/focaccia-ripiena-di-cipolle-acciughe-e-olive\/","title":{"rendered":"Focaccia ripiena di cipolle, acciughe e olive"},"content":{"rendered":"

\u00a0Nel post precedente avevo gi\u00e0 parlato di questa focaccia, poich\u00e8 \u00e8 tipica delle mie parti e si prepara nel periodo natalizio. A casa mia, esattamente, veniva preparata il 07\/24\/31 dicembre, in pratica le vigilie delle festivit\u00e0 segnate di rosso sul calendario (Immacolata, Natale, Capodanno). Anche con questa ricetta partecipo al contest di Natale, indetto da “Pecorella di Marzapane<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/a>”\u00a0con la collaborazione di Scelte di Gusto.<\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span><\/h3>\n

Da Muffins <\/strong>del blog Dolci idee e non solo, la focaccia ripiena di cipolla e acciughe<\/a><\/em><\/span><\/span><\/span><\/span><\/span> <\/span><\/span><\/span> <\/p>\n
<\/a><\/div>\n
\n

La caratteristica di questa focaccia \u00e8 sia l’impasto, che prevede degli ingredienti abbastanza insoliti, quali\u00a0pepe e olio in gran quantit\u00e0, sia il ripieno.\u00a0Principe assoluto del ripieno sono le cipolle novelle che si trovano solo per un breve periodo di tempo e difficilmente prima della met\u00e0 di novembre. Di queste cipolle se ne usano una gran quantit\u00e0 per realizzare un buon ripieno.
Passiamo ora alla ricetta!<\/span><\/p>\n

<\/span><\/span>Per la focaccia:
500gr di farina 00
100ml circa di olio
1 cucchiaio raso di sale grosso
acqua q.b.
1\/2 cubetto di lievito di birra
pepe q.b. (ma comunque molto abbondante)<\/p>\n

Per il ripieno:
9 cipolle novelle (devono essere lunghe almeno 25\/30cm e la cipolla piatta e piccola)
20 olive nere
4\/5 pomodorini
1cucchiaio di capperi sotto sale
filetti di acciuga q.b.
olio evo
pepe
1 pizzico di sale<\/p>\n

Procedimento:
Impastare la focaccia con tutti gli ingredienti come si \u00e8 soliti fare (cio\u00e8 avendo l’accortenza di tenere lontano il lievito dal sale e impastando bene fino ad ottenere una palla dalla consistenza liscia ed omogenea). L’impasto deve risultare molto morbido. Metterlo a riposare coperto in un posto fresco ed asciutto per almeno un paio d’ore.
Intanto procedere con la preparazione del ripieno. Tagliare le cipolle per la loro lunghezza a tocchetti di circa 10cm ciascuno; arrivati al cipollotto vero e proprio affettarlo sottilmente. La parte cimata e tagliata a tocchetti delle cipolle va messa a bagno per una decina di minuti. Trascorso questo tempo riprendere i tocchetti (che vanno strizzati) e le rondelle di cipolla e cuocerle\u00a0in olio caldo. Quando le cipolle iniziano a stufarsi, aggiungere i capperi i pomodorini tagliati a met\u00e0, le olive,\u00a0pepe e un pizzico di sale\u00a0e lasciar cuocere fino a quando il composto si sar\u00e0 ben asciugato (ci possono volere anche una ventina di minuti o pi\u00f9). A questo punto spegnere il fuoco e lasciar raffreddare il composto.
Passate le due ore da quando si \u00e8 impastata la focaccia, riprenderla e lavorarla brevemente. Dividere l’impasto in due parti (una un p\u00f2 pi\u00f9 grande dell’altra). Stendere la palla di impasto pi\u00f9 grande (non sottilmente) in una teglia da forno oleata con abbondante olio, stendere sopra in maniera uniforme il ripieno (eventualmente aiutandosi con una forchetta) e mettere qu\u00e0 e l\u00e0 dei filetti di acciuga (una decina se si tratta di filetti grandi).
Coprire con l’altro impasto, attorcigliare sui bordi e fare dei fori sulla superficie con i rebbi di una forchetta. Lasciare lievitare ancora una o due ore. Prima di infornare, alla massima temperatura del proprio forno, cospargere altro olio sulla superficie e mettere nella parte bassa del forno per una ventina di minuti e per altri 20 minuti circa nella parte superiore\u00a0del forno.
E’ una focaccia buonissima che viene mangiata volentieri anche da chi, come me, non ama particolarmente le cipolle. Dopo averla fatta ne ho mangiata met\u00e0 tutta da sola!<\/p>\n<\/div>\n

<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n
<\/a><\/div>\n<\/h3>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a0Nel post precedente avevo gi\u00e0 parlato di questa focaccia, poich\u00e8 \u00e8 tipica delle mie parti e si prepara nel periodo natalizio. A casa mia, esattamente, veniva preparata il 07\/24\/31 dicembre, in pratica le vigilie delle festivit\u00e0 segnate di rosso sul calendario (Immacolata, Natale, Capodanno). Anche con questa ricetta partecipo al contest di Natale, indetto da […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[37],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2127"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2127"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2127\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4221,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2127\/revisions\/4221"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2127"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2127"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2127"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}