{"id":2016,"date":"2011-11-09T18:28:48","date_gmt":"2011-11-09T17:28:48","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/intermezzi-salati-ravioli-di-ricotta-e-pere-al-tartufo-nero\/"},"modified":"2016-01-17T21:16:30","modified_gmt":"2016-01-17T20:16:30","slug":"intermezzi-salati-ravioli-di-ricotta-e-pere-al-tartufo-nero","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/intermezzi-salati-ravioli-di-ricotta-e-pere-al-tartufo-nero\/","title":{"rendered":"Intermezzi salati: Ravioli di ricotta e pere al tartufo nero"},"content":{"rendered":"
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<\/span>Buongiorno a tutti! Ieri \u00e8 stata davvero una giornata di quelle in cui ti rendi conto che l’ inverno \u00e8 ormai alle porte! Vento e pioggia ci hanno tenuto compagnia per tutto il pomeriggio ed io, che dalla finestra del mio ufficio guardavo le foglie cadere dagli alberi, non vedevo l’ ora di tornarmene a casa per crogiolarmi nel suo tepore. In effetti questo desiderio di casa a volte mi fa riflettere…<\/span>\u00a0Con questa ricetta partecipo al contest\u00a0<\/span>Strenne di Natale: tu cucini, Scelte di Gusto premia!<\/span><\/a>\u00a0<\/span>della dolcissima Tiziana del blog Pecorella di Marzapane<\/span><\/a><\/span><\/h3>\n

Da Patrizia <\/strong>del blog I dolci nella mente,\u00a0\u00a0<\/em>i ravioli di ricotta e pere al tartufo nero<\/a><\/em><\/span><\/h3>\n

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Fino a qualche tempo fa non era cos\u00ec forte come in questi ultimi tempi e questo forse vuol dire che sto invecchiando? O forse sar\u00e0 solo che i primi freddi ci fanno correre subito al riparo nel calore delle nostre case dopo una giornata di lavoro? Mah, pensiamola come ci pare, fatto sta che appena uscita dal lavoro mi sono fiondata direttamente a casa con un’ idea che mi aveva frullato in testa per tutto il giorno!!! E quando il pensiero \u00e8 fisso su una cosa, bisogna agire subito non credete? E cos\u00ec \u00e8 stato!! Era da diverso tempo che volevo provare dei ravioli di ricotta e pere che ipoteticamente potrebbero essere il primo piatto della sera della vigilia di Natale…Sto correndo troppo? Secondo me no, perch\u00e8 le giornate passano in fretta e in questo \u00a0mese e mezzo che manca \u00a0a Natale, ne avremo di cose da fare!! E allora meglio approfittare di questi pomeriggi casalinghi ancora tranquilli per dedicarci alle prove tecniche di Natale! E poi tra circa un mese il mio contest “REGALI DALLA MIA CUCINA: golosit\u00e0 e non solo” giunger\u00e0 al termine e quindi oltre a preparare i miei regalini home-made dovr\u00f2 selezionare con cura tutte le vostre proposte che \u00a0saranno arrivate ( spero tante!!!). Quindi ho pensato bene, in previsione dei prossimi giorni \u00a0super impegnativi, di avvantaggiarmi un p\u00f2 e di provare subito questi…<\/span><\/h3>\n<\/p><\/div>\n
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Ravioli ricotta e pere<\/span><\/div>\n
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al tartufo nero<\/span><\/div>\n
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Ingredienti<\/span>\u00a0<\/span>
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( per 20 ravioli )<\/span><\/div>\n
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Per la pasta:<\/strong><\/span><\/div>\n
300 g di farina 00<\/span><\/div>\n
3 uova intere<\/span>
1\/2 cucchiaio di olio evo<\/span>
un pizzico di sale<\/span><\/div>\n
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Per il ripieno:<\/strong><\/span><\/div>\n
250 g di ricotta di pecora freschissima<\/span>
2 cucchiai di grana grattugiato<\/span><\/div>\n
una pera sbucciata<\/span><\/div>\n
un fiocchetto di burro<\/span><\/div>\n
sale e pepe q.b.<\/span><\/div>\n
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Per il condimento:<\/strong><\/span><\/div>\n
50 g di burro leggermente salato<\/span>
4 cucchiai di grana grattugiato<\/span><\/div>\n
un tartufo nero<\/span>
pepe nero q.b.<\/span><\/div>\n
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Procedimento<\/span><\/div>\n
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Impastare gli ingredienti della pasta fino ad ottenere un composto omogeneo ed elastico, quindi formare una palla, avvolgerla nella pellicola e lasciarla riposare per circa mezz’ ora. Nel frattempo tagliare la pera dadini e ripassarla con pochissimo burro in un padellino per alcuni minuti, giusto il tempo che si ammorbidisca un p\u00f2 e lasciare da parte. Preparare il ripieno mettendo in una ciotola la ricotta, il grana, il sale e il pepe. Lavorare bene il composto con una forchetta, aggiungere la pera e amalgamare bene il tutto. Preparare ora due sfoglie non troppo sottili e adagiare la prima sul piano da lavoro infarinato. Distribuire sulla sfoglia il ripieno di ricotta e pere in mucchietti adeguatamente distanziati, quindi ricoprire con la seconda sfoglia. Schiacciare con le dita intorno al ripieno e con un coppapasta e con uno stampino scannellato tagliare i dischi intorno ai mucchietti ottenuti. Sigillare di nuovo con le dita lungo il bordo dei ravioli e disporli mano a mano su un vassoio infarinato. Lessare i ravioli in acqua bollente salata per 6\/7 minuti o secondo il vostro gusto e nel frattempo sciogliere il burro in un padellino. Scolare i ravioli, distribuirli nei piatti e condirli con il burro. Spolverare con il grana, una macinata di pepe ed infine il tartufo grattugiato al momento. <\/span><\/div>\n

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Devo dire che sono rimasta particolarmente soddisfatta di questi ravioli! Mentre a cena li mangiavamo non facevo altro che lodarmi da sola e credetemi non sono solita farlo!!! Il contrasto tra il sapore delicato del ripieno e quello pi\u00f9 spiccato del tartufo, rendono questo piatto davvero eccezionale!!! Quindi \u00e8 un ottimo candidato per la cena di Natale, anche se, ho ancora qualcosa di nuovo da provare!!\u00a0<\/span><\/div>\n

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