{"id":2013,"date":"2011-11-09T18:16:50","date_gmt":"2011-11-09T17:16:50","guid":{"rendered":"http:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/Test\/ravioli-al-salmone-con-profumo-di-limone\/"},"modified":"2016-01-17T20:56:15","modified_gmt":"2016-01-17T19:56:15","slug":"ravioli-al-salmone-con-profumo-di-limone","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/ravioli-al-salmone-con-profumo-di-limone\/","title":{"rendered":"Ravioli al salmone con profumo di limone"},"content":{"rendered":"

Visto che in questi giorni mi sono cimentata con il men\u00f9 di Natale e visto che ho gi\u00e0 messo un dolce<\/a> e un secondo<\/a>, come potevo non mettere un primo piatto? A casa mia per ogni festivit\u00e0 i ravioli hanno sempre spadroneggiato, ma per lo pi\u00f9 ripieni\u00a0di ricotta e spinaci; io ho voluto cambiare e usare il salmone affumicato e servire i ravioli conditi solamente con panna e una grattugiata di limone, se poi si vuol essere ancora pi\u00f9 decorativi si possono usare dei semini di papavero da disporre sopra al piatto per simulare il caviale. Con questa ricetta partecipo al contest di Tiziana del blog “Pecorella di Marzapane” e della rivista “Scelte di gusto”<\/a><\/h3>\n

Da Stefania del blog Nuvole di farina, I ravioli al salmone con profumo di limone<\/a><\/h3>\n

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Ma ecco foto e procedimento<\/div>\n
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Iniziamo con il preparare il ripieno, per cui ci serviranno:<\/div>\n
300 gr di salmone affumicato<\/div>\n
100 gr di ricotta cremosa<\/div>\n
una grattugiata di noce moscata (facoltativa)<\/div>\n
Frulliamo il salmone e uniamolo alla ricotta e alla noce moscata, mescoliamo finch\u00e9 non si \u00e8 tutto ben amalgamato e conserviamo in frigo fino al momento dell’utilizzo.<\/div>\n
E adesso prepariamo la pasta:<\/div>\n
200 gr di farina 00 (io Molino chiavazza<\/a>)<\/div>\n
200 gr di farina di semola rimacinata (io Molino chiavazza<\/a>)<\/div>\n
4 uova<\/div>\n
1 cucchiaio di olio<\/div>\n
1 pizzico di sale<\/div>\n
Setacciamo le farine e disponiamole a fontana, all’interno mettiamo le uova, l’olio e il sale e iniziamo a battere le uova con una forchetta cercando di inglobare un po’ alla volta anche la farina; quando sar\u00e0 difficile lavorare con la forchetta allora iniziamo ad impastare con le mani fino a formare un bel panetto. Tiriamo la pasta con il matterello, facendo una sfoglia sottile e dividiamola in rettangoli.<\/div>\n
Riprendiamo il nostro ripieno e inseriamolo in un sac a poche, prendiamo i rettangoli di pasta e in met\u00e0 di ciascun rettangolo andremo a distribuire palline di ripieno opportunamente distanziate; ricopriamo con la met\u00e0 libera del rettangolo, sigilliamo e tagliamo i ravioli usando una rotellina dentellata.<\/div>\n
Tuffiamo i ravioli cos\u00ec confezionati in acqua bollente salata e lasciamoli cuocere finch\u00e9 non tornano a galla, e prepariamo il sughetto con:<\/div>\n
panna da cucina q.b.<\/div>\n
la scorza grattugiata di 2 limoni<\/div>\n
semi di papavero q.b.<\/div>\n
Riscaldiamo appena la panna da cucina in una padella delle dimensioni adatte a ricevere i ravioli, facciamo saltare i nostri ravioli per qualche secondo, giusto il tempo per legarsi bene alla panna e restare caldi, impiattiamo e cospargiamo con la scorza di limone e i semi di papavero. Ecco una foto dell’interno:<\/div>\n
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Visto che in questi giorni mi sono cimentata con il men\u00f9 di Natale e visto che ho gi\u00e0 messo un dolce e un secondo, come potevo non mettere un primo piatto? A casa mia per ogni festivit\u00e0 i ravioli hanno sempre spadroneggiato, ma per lo pi\u00f9 ripieni\u00a0di ricotta e spinaci; io ho voluto cambiare e […]<\/p>\n","protected":false},"author":18,"featured_media":0,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[7,37,1],"tags":[],"jetpack_featured_media_url":"","_links":{"self":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2013"}],"collection":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/users\/18"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=2013"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2013\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":4243,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/2013\/revisions\/4243"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=2013"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=2013"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/www.sceltedigusto.it\/public\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=2013"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}